【正文】 處理流程、適合不同業(yè)態(tài)需要、靈活的自定義功能、很好的兼容性（支持 windows 9X/Me/NT/2020/2020等操作系統(tǒng)）等特點，該產(chǎn)品憑著友好的界面、方便的使用、強大的功能、較好的安全性和穩(wěn)定性，得到廣大用戶的好評和喜愛。 除非得到 XXXX 網(wǎng)絡科技有限公司 或資料所有人的書面批準， XXXX 網(wǎng)絡科技有限公司 在此明確聲明本 方案 書中的任何文件或資料不得被部分或全部再版、復制、轉(zhuǎn)售或分發(fā)，也不準許用于任何商業(yè)用途或出售。 澳博 餐飲管理軟件 正是致力于在軟環(huán)境上幫助企業(yè)提高檔次，把全方位的信息化管理真正意義上的融入到企業(yè)的日常管理中去。同時有著豐富行業(yè)經(jīng)驗，我們可以提供該領域的行業(yè)顧問、系統(tǒng)集成開發(fā)和實施、技術支持等服務，同時我們可以根據(jù)客戶的需求， 給客戶提供全面的行業(yè)解決方案。 ? 收銀員私拿票據(jù)無記錄。 提高樓面的服務質(zhì)量，只有及時了解客人的就餐時間，上菜情 況才能更好的在不同的狀態(tài)下為客人做好服務。 宴會預訂：主要是現(xiàn)場預訂，除了確定預訂餐桌、時間、預訂人信息外，還包括事先收取一定押金、登記事先點菜信息等。 （ 2） 快餐營業(yè)功能列表： 快餐前臺營業(yè)快餐點菜收銀出品管理外賣營業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計外賣點單外賣出貨外賣結(jié)算交班對賬營業(yè)單據(jù)查詢當前臺況及消費統(tǒng)計消費、退菜、收銀統(tǒng)計 ? 外賣 營業(yè) ： 外賣點單：登記顧客所點菜信息，同時登記外賣人信息。 ? 會員資料管理： 完成會員資料的維護操作，包括會員類型、會員詳細資料、會員其它資料。 ? 打印異常處理： 打印過程可以由于異常情況造成打印不正常，如：掉電、缺紙等，對于此類情況系統(tǒng)將會進行再次打印，并且打印單據(jù)上會給予提示。 采購申請：填寫將要需要的物料情況，然后發(fā)往采購部。 報表查詢 ： 13 ? 查 詢類報表： 可以實時查詢消費或收銀等各類營業(yè)報表，查詢類報表，不需要做日結(jié)即可實時查詢出來營業(yè)數(shù)據(jù)。 ? 收銀：顧客就餐完畢后，進行結(jié)賬操作，結(jié)賬過程中可能涉及到折扣，所以系統(tǒng)先進行相關操作，最后統(tǒng)計出實際消費金額，顧客按最終金額進行付款，付款完后，系統(tǒng)將打印出最終結(jié)賬單給予顧客作為消費憑證。 17 庫存管理流程： （ 1）庫存管理流程圖： （ 2）庫存管理流程分析： ? 采購部管理：接受倉庫部門提交的采購申請單，在受理過程中，如果申請物料不能通過審核，則將單退回或作廢，審核通過的申請單按照供應商進行分單，生成相應的采購訂單，并發(fā)往供應商，由供應商備貨與送貨。 ? 宴會預訂：預先點好菜的預訂，需要提前半天預訂，否則所點菜譜不一定準備到位。 高效并行廚打，杜絕丟單 ? 提供廚打設置向?qū)?，幾分鐘即可快速搞定廚打設置。 ? 調(diào)撥單、出庫單概念分開，分別管理。 ? 出品管理可以實現(xiàn)條碼出品，也可以錄入條碼后三位，提高出品速率。 22 六、 硬件 /軟件配置方案 ： 為使系統(tǒng)能更好地發(fā)揮其性能， XXXX 網(wǎng)絡科技有限公司 對本方案中所涉及到的硬件建議采用以下的型號和配置（或使用等同配置的硬件設備）。 ? 會員儲值、積分、打折、掛帳，一卡通用。 21 支持觸摸屏、 PDA(或點菜寶 ) ? 觸摸屏提供雙屏功能，客戶屏可選擇播放廣告短片或循環(huán)顯示廣告圖片。 ? 支持多種廚打格式，“一菜一單”、“一大類一單”、“一小類一單”、“一桌一單”；靈活多變，完全實現(xiàn)客戶的需求。 20 五、 澳博餐飲管理軟件 特色： 一版本多業(yè)態(tài) ? 在一套發(fā)行版中容納了多個業(yè)態(tài)的行業(yè)版本，并且可以混合使用。 18 成本管理流程： （ ） 成本管理流程圖： 菜品資料原料資料菜品成本卡營業(yè)銷售菜品營業(yè)銷售菜品對應原料量原料庫存價菜品銷售理論成本原料實際損耗定期原料盤點 營業(yè)實際成本 （ ） 成本管理流程分析： ? 理論成本：菜品根據(jù)原料配比生成成本卡，成本卡中包含主料與輔料，主料配置其耗量比，輔料則配置其消耗金額，當營業(yè)銷售時，主料根據(jù)所配比量生成理論耗量，然后乘以當前原料庫存價而得到主料理論成本，而輔料根據(jù)配比金額生成輔料理論成本，最后主料理論成本加上輔料理論成本則得到菜品銷售理論成本。 ? 顧客消費：當菜品制作完畢后，餐廳可能通過叫號讓顧客自行領取，也可能 通過事先安排的餐桌，由服務員送至顧客就餐位置。餐桌開臺后也可以轉(zhuǎn)臺等操作。 調(diào)撥管理：從總倉調(diào)入營業(yè)部門時，如果營業(yè)部門管理庫存，則填寫調(diào)撥單，總倉的庫存將相對減少，而部門的庫存將相應增加。 ? PDA PDA通過 ，讀取、操作服務器數(shù)據(jù)，類似于普通電腦客戶端操作，需要事先安裝 PDA 專用客戶端到 PDA 中，并架設無線網(wǎng)絡。 ? 掛賬會員賬務管理： 對會員營業(yè)過程中掛賬單據(jù)進行結(jié)算操作，包括：單據(jù)對賬生成賬款，賬款的收款操作。點菜包括普通點菜、套菜、優(yōu)惠券點菜等，收銀包括折扣、具體方式收銀。 ? 收銀操作： 完成顧客消費完畢后的結(jié)賬操作，包括折扣處理、服務 費及低 消處理以 及具體方式收銀登記等。月底生成簡單的統(tǒng)計分析報表。 ? 時時原料數(shù)量的查看，有可能在客人點菜過后，才去庫房查詢原料庫存量，并得出原料已沒有，只好通知顧客退菜，這給顧客造成非常不好的影響，使客人抱怨，并且有可能直接造成客人流失。 根據(jù)對當前餐飲行業(yè)的掌握，總結(jié)出的需求主要在以下幾方面： 安全需求 手工餐飲管理方式在安全方面有很多不可避免的問題： ? 在收銀方面手工計算容易產(chǎn)生錯漏，輕則百元，重則 千計，漏計企業(yè)損失事小，錯計客人投訴事大，一旦發(fā)生錯漏，易造成客人誤解，企業(yè)聲譽將受到很大影響，客人流失在所難免。針對餐飲業(yè)對于系統(tǒng)的功能、安全性和靈活性的要求， XXXX 網(wǎng)絡科技有限公司 提出基于本公司成熟產(chǎn)品《 澳博 餐飲管理 軟件 》的解決方案。這些有版權(quán)的資料僅為所建議的方案使用，未經(jīng) XXXX 網(wǎng)絡科技有限公司 許可不得向項目人員以外的任何人泄露。 其中，系統(tǒng)能實現(xiàn)的主要服務理念為： ? 人性化管理 ? 服務為先 ? 信息互動 ? 智能化經(jīng)營 系統(tǒng)通 過建立系統(tǒng)網(wǎng)絡，把餐廳經(jīng)營管理要求 、流程與信息服務有效聯(lián)系起來，滿足餐廳在客戶化服務、流程化管理、資源調(diào)配優(yōu)化的基礎上，實現(xiàn)餐廳人性化服務理念、 增加市場競爭優(yōu)勢，同時強化餐廳經(jīng)營品牌。 6 二、 行業(yè) 需求 分析 ： 現(xiàn)在的餐飲行業(yè)在出品方面的很有特色，環(huán)境幽雅，裝修豪華，但在很多方面還在使用手工方式來處理運作問題。 ? 由于餐券不設找贖，需防止收銀員以餐卷的找贖余額充現(xiàn)金的情況發(fā)生。 提高廚部的服務質(zhì)量，客人催單是再普通不過的事了，原因是廚部沒有做好合理的出品順序及時間安排，如果廚部能預先知道各出品的下單時間，就可避免某出品被長時間擱置不出，減少客人催單情況。 預訂歷史單據(jù)查詢：包含如下三種情況：（ 1）當顧客超時不到，系統(tǒng)將自動取消預訂，將其變?yōu)闅v史預訂；（ 2）預訂人按指定時間內(nèi)已到，系統(tǒng)進行正常預訂開臺處理；（ 3）預訂人自動取消預定。 外 賣出貨：當廚房備菜完畢后，