【正文】 分參與發(fā)酵過程，合成復雜的酯類，使腐乳形成特有色、香、味。鹵湯酒精含量控制在 為宜。（二）腐乳制作的實驗流程：讓豆腐長出毛霉→ → →密封腌制。3．菌種來源：到______________或______________購買。3．菌種來源：4．實驗設計流程圖挑選葡萄沖洗____________________________________________ 果酒 果醋5．實驗結(jié)果分析與評價：可通過嗅覺和品嘗初步鑒定，并用______________檢驗酒精存在。(3)用染料使染色體著色，發(fā)現(xiàn)一酵母菌細胞核中有17條染色體，該酵母菌是單倍體．在自然環(huán)境中，酵母菌屬于生態(tài)系統(tǒng)中的分解者成分．(4)酵母菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)主要在細胞核上，而醋酸菌的遺傳物質(zhì)主要在擬核上．選修1 生物技術(shù)實踐 導學提綱（二）☆腐乳的制作三、學習過程 （一）腐乳制作的原理 1．腐乳的發(fā)酵有多種微生物的協(xié)同作用，其中起主要作用的是 ，它是一種 核生物，新陳代謝類型是 。5．豆腐涼透后，將豆腐間的菌絲拉斷，整齊排在容器內(nèi)，準備腌制。鹽能抑制多種微生物的生長。，你會發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”。2．不同種類的酶洗衣粉對同一污漬的洗滌效果（1）實驗原理：不同種類的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有 ，所以對不同污漬的洗滌效果不同。三、固定化細胞技術(shù)固定化酶和固定化細胞是利用 或 方法將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括 、 和 法。 ，時間 ?！疽呻y點撥】1．細胞的活化。3．酶和細胞分別適應哪種固定方法？提示：一般來說，酶更適合采用化學結(jié)合和物理吸附法固定，而細胞多采用包埋法固定化。例如，培養(yǎng)基中不加入有機物可以選擇培養(yǎng) 微生物；培養(yǎng)基中不加入氮元素，可以選擇培養(yǎng) ；。一、研究思路（一）篩選菌株1．實驗室中微生物的篩選主要是指人為提供有利于目的菌株生長的 ，同時抑制或阻止其他微生物的生長。7．在設計實驗時，一定要涂布至少 個平板作為重復組，才能增強實驗的說服力和準確性。 將涂布好的培養(yǎng)皿放在30℃溫度下培養(yǎng)，及時觀察和記錄。利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進一步的分離。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的 和 ，進行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。加入酒精和用玻璃棒攪拌時，動作要 ，以免 ，導致DNA分子不能形成絮狀沉淀。6．方案二與方案三的原理有什么不同？答：方案二是利用蛋白酶分解雜質(zhì)蛋白，從而使提取的DNA與蛋白質(zhì)分開；方案三利用的是DNA和蛋白質(zhì)對高溫耐受性的不同，從而使蛋白質(zhì)變性，與DNA分離。因此，實驗過程中最好使用塑料的燒杯和試管，這樣可以減少提取過程的DNA的損失。許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團，在一定的pH下，這些基團會帶上 。紅細胞中有一種非常重要的蛋白質(zhì) ，其作用是 ，血紅蛋白有 個肽鏈組成，包括 ，其中每條肽鏈環(huán)繞一個 ，磁基團可攜帶 。透析可以去除樣品中 的雜質(zhì)，或用于更換樣品的 。此外，凝膠本身具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，相對分子質(zhì)量大的分子通過這種網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)上的空襲時阻力大，而相對分子質(zhì)量小的分子通過時阻力小，因此不同分子量的蛋白質(zhì)分子可以獲得分離。相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)分子不能進入凝膠顆粒內(nèi)部，只能分布在顆粒之間，通過的路程較短，移動速度較快；相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)分子比較容易進入凝膠內(nèi)的通道，通過的路程較長，移動速度較慢。再分化：脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進行培養(yǎng)，又可以重新分化成根或芽等器官，這個過程叫做再分化。（3）激素的影響在配置好的MS培養(yǎng)基中，常常需要添加植物激素。課題2 月季的花藥培養(yǎng)【導學誘思】1． 被子植物的花粉發(fā)育被子植物花粉的發(fā)育要經(jīng)歷 、 和 等階段。這些都使花藥的培養(yǎng)難度加大。2． 產(chǎn)生花粉植物的兩種途徑花藥中的花粉花藥中的花粉 叢芽叢芽 誘導生根移栽脫分化脫分化 通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑：①②思考：（1）花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑的差別主要取決于什么？（2）什么是體細胞胚？（3）單倍體性細胞產(chǎn)生的花粉胚，也可發(fā)育成為單倍體植株，這和植物的體細胞克隆有區(qū)別嗎？3． 影響花藥培養(yǎng)的因素誘導花粉植株能否成功及誘導成功率的高低，受多種因素影響，其中 與 是主要的影響因素； 也是提高誘導成功率的重要因素；另外親本植株的生長條件、 以及 等對誘導成功率都有一定影響。植物激素的濃度、使用的先后順序以及用量的比例等，都會影響實驗結(jié)果。脫離原來所在植物體（離體）、營養(yǎng)供給、激素控制、無菌條件、適宜的溫度、PH和光照等。如果凝膠裝填得不夠緊密、均勻，就會在色譜柱內(nèi)形成無效的空隙，使本該進入凝膠內(nèi)部的樣品分子從這些空隙中通過，攪亂洗脫液的流動次序，影響分離的效果。其含有的血紅蛋白是有色蛋白，因此在凝膠色譜分離時可以通過觀察顏色來判斷什么時候應該收集脫液。在裝填凝膠柱時，不得有 存在。紅細胞的洗滌 洗滌紅細胞的目的是 ，采集的血樣要及時采用 分離紅細胞，然后用膠頭吸管吸出上層透明的 ，將下層暗紅色的 倒入燒杯，再加入 ，緩慢攪拌 ，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至 ，表明紅細胞已洗滌干凈。電泳利用了待分離樣品中各分子 以及分子本身的 、 的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的 ，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。凝膠實際上是一些由 構(gòu)成的多孔球體，在小球體內(nèi)部有許多貫穿的通道，相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子通過凝膠時速度不同，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì) 進入凝膠內(nèi)部的通道，路程 ，移動速度 ；而相對分子質(zhì)量 的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在 移動，路程 ，移動速度 。8. 制備雞血細胞液時，要在新鮮的雞血中加入檸檬酸鈉的原因制備雞血細胞液時，要在新鮮的雞血中加入抗凝劑——檸檬酸鈉，防止血液凝固。四、結(jié)果分析與評價【疑難點撥】1．為什么加入蒸餾水能使雞血細胞破裂？答：蒸餾水對于雞血細胞來說是一種低滲液體，水分可以大量進入血細胞內(nèi)，使血細胞脹裂，再加上攪拌的