客房成本控制(完整版)
【正文】 400 80% 3=960(套 ) ? 年損耗量： 960 30%=288 (套 ) ? 消耗定額： 960＋ 288=1248 (套 ) ? 需要床單： 1248 2=2496（張） SUCCESSFUL ? 某飯店客房 530間，被套的單房配備為 4套，每套 2張。客房布草需要量常用“套”表示。 Y SUCCESSFUL 確定員工數(shù)量的計(jì)算公式 正常用工量的計(jì)算公式（客房清掃員 ） ? 所需員工數(shù) =每周所需工作量 247。 SUCCESSFUL 定義 ? 半變動(dòng)成本是隨經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的增減而增減的成本，但它的增減量不完全是按比例變化。 SUCCESSFUL 定義 ? 成本概念 ? 客房的成本費(fèi)用是指酒店企業(yè)在出售客房產(chǎn)品時(shí)所占用和耗費(fèi)的資金。SUCCESSFUL BUSINESS SUCCESSFUL 客房成本概述 ? 酒店是滿足旅游者吃、住、行、游、購(gòu)、娛六大旅游活動(dòng)中“住宿”要求的場(chǎng)所，因此客房在酒店中的地位便不言而喻了。 ? 按其性質(zhì)分類可分為 固定成本 和 變動(dòng)成本 。如水、電費(fèi)等。 每周每位員工所能完成的工作量 SUCCESSFUL 實(shí)訓(xùn)模塊 實(shí)訓(xùn) Text in here 工作任務(wù)一 ?小組匯報(bào)石家莊 4家五星級(jí)酒店用人方式 客房人力成本控制常見(jiàn)問(wèn)題的處理 工作任務(wù)二 計(jì)算員工勞動(dòng)生產(chǎn)率標(biāo)準(zhǔn) 知識(shí)鏈接 SUCCESSFUL 2 客房經(jīng)營(yíng)成本 SUCCESSFUL –布草的分類 ? 1. 床上棉織品：床單、枕套等。一套是指單房配備數(shù)量：如一套包括 2張床單， 2張被套， 4個(gè)枕套。如果飯店年客房出租率為 85%，被套的洗滌壽命為 360次，則計(jì)算該飯店被套的需要量（張）。 ? 牙膏的年度消耗定額 = 2支 300間 80% 365=（萬(wàn)支） ? 圓珠筆的年度消耗定額 = 1支 300間 80% 365=（萬(wàn)支） SUCCESSFUL ? 多次性消耗品的消耗定額制定 ? 計(jì)算公式為： ? A= B x f （ 1+ r） ? 其中： A表示每項(xiàng)日用品的年度消耗定額； ? B為每間客房每天配備額； ? x為飯店客房總數(shù)； ? f為預(yù)測(cè)的年平均出租率； ? r為日用品的損耗率。在更新周期內(nèi)，水杯的損耗率為 35%，問(wèn)該飯店年度需要采購(gòu)多少只水杯？ ? 根據(jù)上述公式計(jì)算得： ? 水杯的年度消耗額 = 400間 75% （ 1+35%） =（套） ? 水杯年采購(gòu)量 = 4=2430 (只 ) SUCCESSFUL 客房日用品的日?？刂乒芾? ? 1. 客房消耗品的發(fā)放 ? 2. 客房消耗品的日常管理 SUCCESSFUL 樓層每日消耗用品匯總表 統(tǒng)計(jì)人： 日期： 名稱 3F 4F 5F 6F 7F 8F 9F 10F 11F 12F 13F 14F 15F 16F 總數(shù) 圓珠筆 便箋筆 針線包 擦鞋紙 意見(jiàn)書(shū) 明信片 禮品袋 洗衣袋 SUCCESSFUL 物品申領(lǐng)單 樓層： 日期： 客 用 物 品 事 項(xiàng) 要求 供應(yīng) 事 項(xiàng) 要求 供應(yīng) １ 信紙 ９ 房間酒水單 ２ 信封 １０ 早餐門(mén)卡 ３ 航空信封 １１ 客房餐牌 ４ 電傳／電報(bào)表格 １２ 服務(wù)指南 ５ 介紹冊(cè)／價(jià)目表 １３ DND/MUR掛牌 ６ 明信片 １４ 服務(wù)意見(jiàn)書(shū) ７ 濕洗單 １５ 文件夾 ８ 干洗／熨燙單 １６ 行李標(biāo)簽 SUCCESSFUL SUCCE
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