【正文】 業(yè)的投入。魚子醬生產(chǎn)商必須具備提供持續(xù)的高品質(zhì)產(chǎn)品的能力，否則就會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。根據(jù)CITES 相關(guān)規(guī)定，列入CITES 附錄Ⅱ的物種，其野生資源的開發(fā)利用必須接受嚴(yán)格的配額限制與管理，只有解決全人工繁育和人工養(yǎng)殖技術(shù)的物種，才允許開展商業(yè)化的開發(fā)利用。根據(jù) CITES 的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2005 年~2009 ，最大的出口國(guó)為美國(guó)和意大利。以中國(guó)、巴西等國(guó)為代表的發(fā)展中國(guó)家，隨著經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，國(guó)民的消費(fèi)能力顯著提高，通過積極引導(dǎo)魚子醬消費(fèi)文化，將是未來最有潛力的新興市場(chǎng)。魚子醬消費(fèi)的細(xì)分市場(chǎng)主要包括歐洲、美國(guó)、以日本為代表的亞洲、俄羅斯、新興市場(chǎng)及航空、游輪市場(chǎng)等。（5）魚子醬市場(chǎng)的未來發(fā)展趨勢(shì)魚子醬作為西餐文化中的三大美食之一，深受市場(chǎng)喜愛，形成了具有200年歷史的穩(wěn)定消費(fèi)市場(chǎng)，鼎盛時(shí)期市場(chǎng)一年的消費(fèi)量超過2,000 噸。根據(jù) CITES 組織的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2005 年~2009 年，按分品種的魚子醬出口量比較，我國(guó)5 年累計(jì)出口量最大的品種為史氏鱘魚子醬， 噸，%。美國(guó)的魚子醬消費(fèi)文化起源于歐洲，由歐洲移民在美國(guó)成立之初帶到美洲大陸，經(jīng)過100 多年的發(fā)展，美國(guó)成為繼歐洲之后的第二大消費(fèi)市場(chǎng)。（2）魚子醬的消費(fèi)情況作為頂級(jí)美食的魚子醬，其消費(fèi)市場(chǎng)遍及世界，歐洲和美國(guó)都是傳統(tǒng)的魚子醬消費(fèi)市場(chǎng)。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的逐步成熟，我國(guó)鱘魚養(yǎng)殖業(yè)逐步走上了規(guī)?；l(fā)展的產(chǎn)業(yè)之路。2006 年， 噸，首次超過野生魚子醬產(chǎn)量。據(jù)預(yù)測(cè)，在未來5 年~10 年內(nèi)，我國(guó)野生魚子醬將很難形成規(guī)模。國(guó)內(nèi)的野生鱘魚種群數(shù)量在急劇下降，已處于極瀕危邊緣。2009 年因野生魚子醬黑市貿(mào)易問題嚴(yán)重以及野生鱘魚資源的急劇衰退，CITES 組織取消了所有野生魚子醬及鱘魚其他制品的配額，禁止野生鱘魚制品的國(guó)際貿(mào)易（~）。20 世紀(jì)中葉開始出現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)捕撈野生鱘魚的浪潮。（1）魚子醬的供應(yīng)情況在 2000 年以前，魚子醬主要由捕撈的野生鱘魚加工制成。農(nóng)業(yè)部水野辦主管全國(guó)水生野生動(dòng)植物的保護(hù)、利用及其產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易的審批。國(guó)家瀕管辦主管核發(fā)珍稀野生動(dòng)植物及其產(chǎn)品允許進(jìn)出口證明書。隨著野生鱘魚資源的減少、CITES 組織及各國(guó)對(duì)捕撈野生鱘魚的控制，野生魚子醬的供應(yīng)迅速減少。據(jù)FAO 統(tǒng)計(jì)，1950年~1990 萬噸以上，年均野生魚子醬產(chǎn)量接近1,000 噸，并于1976 年和1977 年達(dá)到高峰，野生鱘魚年捕撈量達(dá)3萬多噸，野生魚子醬產(chǎn)量超過2,000 噸。CITES 秘書處發(fā)布的2010 噸（~）；2011 噸（~）。為拯救鱘魚資源，我國(guó)已將全部鱘魚列為國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，特別是將中華鱘、達(dá)氏鱘和白鱘列為國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物；將其余鱘魚品種列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，并規(guī)定只有對(duì)國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物的鱘魚品種才能進(jìn)行人工養(yǎng)殖開發(fā)等商業(yè)化利用。②人工養(yǎng)殖魚子醬逐步成為市場(chǎng)供應(yīng)的主力根據(jù) CITES 規(guī)定，對(duì)符合CITES 附錄Ⅱ的鱘魚可以進(jìn)行商業(yè)開發(fā)利用，其主旨在于限制野生鱘魚資源的商業(yè)利用，鼓勵(lì)通過人工養(yǎng)殖鱘魚來替代野生捕撈鱘魚，滿足市場(chǎng)需求，減少對(duì)野生資源的開發(fā)和利用，保護(hù)野生鱘魚資源。2006 年~2010 年，5 噸， 噸，%。2006 年以來，隨著鱘魚人工養(yǎng)殖及加工企業(yè)的原料鱘魚不斷進(jìn)入成熟期，我國(guó)人工養(yǎng)殖魚子醬的產(chǎn)量也快速增長(zhǎng)。歷史上，世界魚子醬的最大年消費(fèi)量曾超過2,000 噸。2005 年~2009年，按單一國(guó)家統(tǒng)計(jì)，美國(guó)是世界魚子醬消費(fèi)數(shù)量最大的國(guó)家， 噸，%。其次為雜交鱘魚子醬和達(dá)氏鰉魚子醬， 噸，%%。目前，野生鱘魚資源急劇減少，且受鱘魚生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)的生物學(xué)特性限制，野生鱘魚資源的恢復(fù)至少需要數(shù)十年甚至更長(zhǎng)時(shí)間。其中，歐洲市場(chǎng)和美國(guó)市場(chǎng)作為主要的傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)，已經(jīng)全面立法禁止野生魚子醬的進(jìn)口貿(mào)易。特別是中國(guó)具有博大精深的飲食文化，將魚子醬消費(fèi)文化與中國(guó)的飲食文化相結(jié)合，培養(yǎng)魚子醬消費(fèi)人群，市場(chǎng)前景廣闊。%； 噸，%。根據(jù) CITES 相關(guān)規(guī)定及我國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法，對(duì)全人工繁育的鱘魚品種的商業(yè)開發(fā)，需接受行業(yè)主管部門的嚴(yán)格監(jiān)督、資源評(píng)估與進(jìn)出口貿(mào)易管理。魚子醬作為出口食品，進(jìn)口國(guó)也對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求提出了嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，一些大的采購商要求供應(yīng)商通過BRC 認(rèn)證和BAP 認(rèn)證，行業(yè)質(zhì)量安全壁壘越來越高。本公司所屬的鱘魚全人工繁育、健康養(yǎng)殖及精深加工行業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，得到了國(guó)家政策的大力支持。（4）符合瀕危物種保護(hù)的發(fā)展趨勢(shì)CITES 組織在保護(hù)野生鱘魚資源的前提下，積極鼓勵(lì)人工養(yǎng)殖鱘魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，通過人工養(yǎng)殖鱘魚生產(chǎn)高品質(zhì)的魚子醬來滿足人們的需要，以替代野生魚子醬，減少對(duì)野生鱘魚資源的開發(fā)和利用，從而起到保護(hù)野生瀕危物種的作用。2001~2005 年，在國(guó)家“十五”科技攻關(guān)項(xiàng)目——“史氏鱘全人工繁育技術(shù)的研究”的推動(dòng)下，鱘魚的全人工繁育技術(shù)取得重大突破，國(guó)內(nèi)逐漸解決了人工養(yǎng)殖鱘魚規(guī)?；庇夹g(shù)，取得了種苗量化培育和鱘魚規(guī)?；鷳B(tài)健康養(yǎng)殖的成功，并達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，國(guó)內(nèi)的鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量逐步提升。行業(yè)特有的經(jīng)營(yíng)模式目前，行業(yè)內(nèi)的鱘魚人工養(yǎng)殖主要有網(wǎng)箱養(yǎng)殖、陸地流水養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖三種模式。②成熟原料雌魚品質(zhì)較低。②網(wǎng)箱養(yǎng)殖給成熟原料雌魚的檢測(cè)、運(yùn)輸帶來難度。③自然養(yǎng)殖條件下，原料雌魚通常于每年春季和秋季自然成熟，魚子醬的供應(yīng)有明顯的季節(jié)性。我國(guó)企業(yè)采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式和陸地流水養(yǎng)殖模式，成熟原料雌魚通常于每年春季和秋季集中達(dá)到可供加工的標(biāo)準(zhǔn)，魚子醬的供應(yīng)有明顯的季節(jié)性。附錄Ⅱ所列物種的任何標(biāo)本的出口，應(yīng)事先獲得并交驗(yàn)出口許可證。該法規(guī)隸屬于聯(lián)邦法規(guī)（CFR）第21 卷，法規(guī)號(hào)為21CFR123 部分。制定該法律的目的是為了適應(yīng)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、國(guó)際化的進(jìn)展及其適應(yīng)與國(guó)民飲食生活密切相關(guān)的環(huán)境變化的迫切性，確保食品的安全，進(jìn)一步規(guī)范國(guó)家、公共團(tuán)體、食品關(guān)聯(lián)企業(yè)、消費(fèi)者的責(zé)、權(quán)、利的同時(shí)，籌劃制定了基本方針，全面推進(jìn)此法，以此來確保食品的安全性。附錄Ⅱ所列物種的任何標(biāo)本的再出口，應(yīng)事先獲得并交驗(yàn)再出口證明書。CITES 附錄Ⅰ應(yīng)包括：所有受到和可能受到貿(mào)易影響而有滅絕危險(xiǎn)的物種。魚子醬的主要消費(fèi)市場(chǎng)相對(duì)集中于歐洲市場(chǎng)、美國(guó)市場(chǎng)以及亞洲市場(chǎng)。（3）陸地流水養(yǎng)殖模式利用天然的冷流水資源選址建廠，通過建設(shè)一定規(guī)格的水池進(jìn)行鱘魚人工養(yǎng)殖。（2）網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式的特點(diǎn)及優(yōu)缺點(diǎn)通過在符合鱘魚生長(zhǎng)條件的天然水體中建設(shè)網(wǎng)箱設(shè)施，進(jìn)行鱘魚人工養(yǎng)殖。（1）工廠化養(yǎng)殖模式的特點(diǎn)及優(yōu)缺點(diǎn)工廠化養(yǎng)殖模式是通過建立現(xiàn)代化的大型工廠，在工廠中建立完善的養(yǎng)殖系統(tǒng)，采用室內(nèi)循環(huán)水的養(yǎng)殖方式，實(shí)現(xiàn)了全程信息化監(jiān)控管理和機(jī)械化操作。在魚子醬加工所需原料雌魚的培育過程中，逐步解決了鱘魚早期雌雄性別鑒別技術(shù)、原料雌魚的培育技術(shù)、魚子醬加工最佳“窗口時(shí)間”控制技術(shù)和凈化處理技術(shù)。不利因素（1）較長(zhǎng)的養(yǎng)殖周期加大了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)人工養(yǎng)殖鱘魚從苗種發(fā)育至成熟原料雌魚周期較長(zhǎng)，較長(zhǎng)的養(yǎng)殖周期對(duì)鱘魚的安全生長(zhǎng)、魚病預(yù)防、抗自然風(fēng)險(xiǎn)能力等方面提出了較高要求，增加了企業(yè)的管理難度，加大了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)家《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》確定了“十二五”期間我國(guó)