【正文】 來做分析：總體而言，雖然大多采用連鎖經(jīng)營，但是沒有一家企業(yè)明確提出“網(wǎng)絡化營銷、信息化管理和營養(yǎng)健康”這一概念作為主導思想貫穿到企業(yè)文化中，并以此作為產(chǎn)品設計的根本出發(fā)點，他們的特色產(chǎn)品更突出在口味，原材料上，缺乏系統(tǒng)，全面，具有針對性的健康食品。2002年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破5000億元，同比增長16％左右，是同期國民經(jīng)濟增長速度的兩倍。食堂作為一個有著一定基礎和規(guī)模的單位，很快會做出反映。他們選址距顧客近，規(guī)模大，價格相對較低。開發(fā)潛能，終身培養(yǎng)、適度運用第一階段：培訓與開發(fā)的學要分析第二階段：培訓與開發(fā)的實施u 將對不同職責人員，分類培訓，分為高級管理人員培訓，中級管理人員培訓與一般服務人員培訓，督導員培訓u 開始創(chuàng)建自己的培訓機構，并開設與本企業(yè)業(yè)務有關的特色課程。u 完善物流的EC解決方案和實施，以及在運營過程中完善公司EC網(wǎng)站。目的是為了成功地建立企業(yè)產(chǎn)品，服務形象與經(jīng)營模式，為今后企業(yè)擴大規(guī)模打下堅固的基礎。這是我國商品市場和勞務市場中最大也是最有吸引力的利潤單元，勢必引發(fā)激烈的競爭，從而營造出新的產(chǎn)業(yè)平臺和新的產(chǎn)業(yè)梯隊。總之，用我們真誠的服務，換取“顧客的滿意”，從而獲得更多的利潤。修改記錄　反映各種更改記錄。篩選　可分為數(shù)量篩選和消費額篩選，當會員在餐廳消費的次數(shù)或消費的金額達到 了一定程度，可被篩選出列為特殊會員。轉(zhuǎn)更　統(tǒng)計本班收入情況并打印出匯總報表。清機　消理當天營業(yè)報表，打印相應的統(tǒng)計報表。分桌顯示　對不同房/臺進行選擇管理。搭臺　在房臺已滿情況下，可合并兩張臺，但分開結帳。u 后臺管理子系統(tǒng) ——信息化管理的必然選擇對整個餐廳的員工、菜牌、食品、會員、房/臺以及整個系統(tǒng)實行集中管理。這點及時有效的防止了錯誤打印的情況出現(xiàn)。通過網(wǎng)絡，運用電腦操作，集預訂、點菜、送單、結帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡化管理營銷體制。主要面對的風險和問題：爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗據(jù)的自然因素、外部大規(guī)模惡性競爭、經(jīng)營風險 、財務風險、政策性風險面對風險我們一定要正確對待和利用風險 結論 總之，本公司是一個填補了餐飲電子商務、生態(tài)餐飲空白的新型餐飲企業(yè)，運用了先進的一體化系統(tǒng)，體現(xiàn)了網(wǎng)絡營銷和信息化管理的新觀念，初期定位于高洨，針對性強，特許加盟連鎖的方式具有很強的市場開拓能力，所以我們的公司將會有很好的市場前景和發(fā)展。u 我們通過分階段的組織結構建立來確立不同階段的部門設置，管理職責，人員安排，在后繼階段不斷充實結構內(nèi)容及各部門職能。高校餐飲市場中，高校學生雖是“純消費”顧客，％，市場穩(wěn)定集中、客流量大，只要保證餐飲質(zhì)量，收益是相當樂觀的：公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略u 利用一年時間，成功的創(chuàng)立5家模板店或成熟的單店運營、管理模式。 CS：顧客滿意(customer satisfation)178。 第一章 執(zhí)行摘要 （超棒）基于電子商務的餐飲連鎖店，初期以高校為在校學生為目標市場，提供以營養(yǎng)美味的食品，同時以電子商務為手段，實現(xiàn)網(wǎng)上訂餐以及前臺后臺電子化的高效管理創(chuàng)意背景：u 高校食堂由于大規(guī)模配菜，所以原料劣質(zhì)，做工粗糙，更不不注重口味以及營養(yǎng)，所以我們初期將目標定于高校市場。 IH：網(wǎng)絡化（internet），健康化(health)178。u 在5年時間內(nèi)，以模板店為原型，發(fā)展10家左右直營連鎖店。在鞏固當前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備u 將不斷加強和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利于企業(yè)運行的流暢和高效。第二章 產(chǎn)品與服務介紹根據(jù)馬斯洛的層次需求理論：顧客滿意要素構成如下圖：理念滿意 最高決策層行為滿意 動態(tài)溝通與執(zhí)行層次視覺滿意 靜態(tài)識別與溝通層次消費者對餐飲的需求，其實是對方面的，多層次的，歸納起來有三大類：u 實物本身的需求u 對餐飲實物有關的服務內(nèi)容的需求u 對企業(yè)觀念的認同 所以這就要求我們的產(chǎn)品和服務：u 對于直接要求，我們提供的直接產(chǎn)品：網(wǎng)絡服務，營養(yǎng)套餐，就餐環(huán)境，音樂，其他設施等。： “E—diet餐飲系統(tǒng)”主要針對餐飲業(yè)信息化管理以及營銷，完全滿足餐飲企業(yè)的管理營銷需求。6） 遠程遙控維護技術　　遠程遙控維護技術，通過網(wǎng)絡或電話線對客戶端的系統(tǒng)進行遠程維護或是升級處理。為后臺管理員提供了多達80多份的實時營業(yè)報表，以供管理人員決策。更改人數(shù)　可修改某臺來客人數(shù)。顯示印機　管理各檔口印機的運行狀態(tài)。 帳單管理付款　根據(jù)客人情況可選現(xiàn)金、禮券、信用卡等付款方式結帳。找贖　輸入客人付款金額，輸出找零金額。報表管理日報表反映一天的營業(yè)情況。包括：更改總結報表、員工更改報表、食品價錢記錄報表、暫停/銷售報表。具體措施A搞好系統(tǒng)日常維護的詳細方案1．對于系統(tǒng)日常維護作好方案，責任落實到人2．做好應對系統(tǒng)可能出現(xiàn)的問題 B制定使消費者滿意的服務方針“好的服務是企業(yè)生命”的思想，增強全員CS意識2 .堅持“服務第一，顧客第一”的服務宗旨，嚴格規(guī)定服務接待工作標準，實行規(guī)范服務，收集，反饋市場信息，認真及時處理投訴，不斷推出新的服務項目4. 重視服務設計硬件的建設的同時不斷改進軟件和工作流程。由于受計劃經(jīng)濟的影響和中國當時社會條件的制約，餐飲行業(yè)的電子商務一直沒有發(fā)展起來，而全聚德，東來順這些中國餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等。u 進行前期的市場調(diào)查與定位 包括市場定位 顧客定位 競爭定位 制定多條穩(wěn)定的物流方案（聯(lián)系原料供應商以及顧客精確定位） u 品牌的開發(fā)，經(jīng)營，管理系統(tǒng)的構建（注：由于初期存在資金問題，故物流的EC解決方案只針對企業(yè)內(nèi)部,具體管理團隊見第六章 經(jīng)營管理）u 質(zhì)量內(nèi)容的建立與統(tǒng)一u 為了第二階段，即直營連鎖的開發(fā)，我們在第一階段，將就直營連鎖的相關經(jīng)營、管理、法律等進行研究，并制定相應的開發(fā)計劃，廣告推廣等設計u 我們通過增設2－3名副經(jīng)理進行監(jiān)督。，即以發(fā)展特許連鎖店為主的經(jīng)營階段u 在該階段，由于前兩期資金、技術、經(jīng)驗、人員等資源的積累。u 對培訓時間，要求，考核明文化。硬件設施齊全，但是由于大規(guī)模的事物配給造成飯菜做工粗糙，原料劣質(zhì)（如米飯），不重視營養(yǎng)，有的食堂存在飯菜偏少，服務態(tài)度差等問題。與我們進行競爭。 2001年全國餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額4368億元，％，％，成為國內(nèi)消費市場發(fā)展速度最快的一個行業(yè)。－連鎖市場： 中國的連鎖業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入中國市場為契機，揭開了中國現(xiàn)代快餐的發(fā)展里程。u 經(jīng)營可以迅速集中商業(yè)資本，有利于提高資本的投人產(chǎn)出效益。再餐飲市場中采用EC的解決方案是大勢所趨，因為采用電子商務可以更好的解決好企業(yè)的管理、信息傳遞、降低成本和更好的進行產(chǎn)品的推銷等好處。我們的“Ediet”餐飲系統(tǒng)正是致力于這個方面。（2200人）注：所有的百分比都是以商圈內(nèi)的人口數(shù)（重郵13500人）為基數(shù)通過以上的細分市場我們就可以選擇我們的戰(zhàn)略作為我們對目標市場的營銷戰(zhàn)略。比如初期，我們就將細分市場劃分為學生、老師以及散客市場，再根據(jù)每個細分市場的特點，根據(jù)對象的不同來進行產(chǎn)品開發(fā)和營銷方案的制定。所以我們暫時將目標市場定位于各大高校，建立模板店，待有了一定的儲蓄之后，我們將會將目標定位于市內(nèi)，建立特許經(jīng)營連鎖店，當然這大部分只能在重慶市內(nèi)，當公司有了一定的規(guī)模即連鎖經(jīng)營體系高度成熟，商譽牢固的基礎上，我們會把目光轉(zhuǎn)向全國，再通過特許加盟的方式加速擴張。這樣可以對我們在與競爭對手在初期競爭時不會有太大的劣勢。如校園文學社，社團組織，使其為我們的公司做更多的正面報道，提升公司的親和力以及企業(yè)的良好文化形象。針對餐飲業(yè)屬于顧客導向性強的行業(yè)，我們專門開通“服務熱線”，為顧客排憂解難。還可以通過這些渠道向買主征求其他競爭對手的評價，取長補短。我們的生態(tài)餐飲以及菜式DIY將作為我們產(chǎn)品的核心優(yōu)勢來進行宣傳。顧客在就餐前只要把自己的年齡、性別、民族、職業(yè)、病史、現(xiàn)狀等輸入電腦，電腦很快就會顯示出健康飲食指南，供顧客點菜參考。 免費試用 連帶消費產(chǎn)品組合優(yōu)惠戰(zhàn)略，利用另一種無競爭關系的產(chǎn)品進行搭配組合銷售，達到促銷效果。首先是經(jīng)營者對消費者的了解幾乎是零。第一，中國餐飲業(yè)以中小企業(yè)為核心，其中的國有成分只占1％多，所以大部分的餐飲老板都希望通過電子商務降低成本，提高利潤。我們將于2004年年底啟動第一筆預算，用于公司的基礎建設，包括房屋租賃、餐桌購置、人員招聘等，然后于2005年年初，即1月1日時正式成立Ediet餐飲特許連鎖股份有限公司。u 職責 長中短期促銷計劃的擬定與執(zhí)行，廣告媒體選擇及內(nèi)容設計，公關活動的策劃和舉辦，營業(yè)推廣的策劃和進行，價格策略的制定和執(zhí)行，競爭對手經(jīng)營情況的調(diào)查與分析等（并能應用公司現(xiàn)有的資源設計和發(fā)布網(wǎng)絡廣告，包括公司網(wǎng)站以及合作伙伴的網(wǎng)站）。 這是第一階段對物力資源進行管理的部門經(jīng)理，要求其與供貨商建立伙伴關系及對相關廚房設施設備的采購及管理，食品原料的采購，儲藏進行管理。具有扎實的電子商務基本功底，熟悉電子商務交易活動，對我們的ediet系統(tǒng)的開發(fā)起著極其關鍵的作用。兼顧學習會計知識，對公司的財務以及投資回報的預測比較準確，能夠熟練的運用財會知識解決公司實際運作過程中遇到的一系列財務、會計問題，并且能夠編制財務報表、財務報告、提供會計信息等。另外對外尋找風險投資商出資入股，計劃吸引風險投資額50萬元，可以作為公司的創(chuàng)業(yè)資本。我們的全生態(tài)的綠色食品+合理的營養(yǎng)元素搭配+美味的烹調(diào)方法+顧客自由DIY設計的食譜將是他們最理想的選擇，Ediet系統(tǒng)更是他們迫不及待需求的量身打造的營養(yǎng)及美食專家，相當具有吸引力。u 盈利分析 結合上面的成本和收入，再考慮我們公司的營銷特色以及優(yōu)勢，我們可以很容易得出我們的盈利狀況（盈利率在38%左右）。30247。 回收策略計算投資回收期（年）=投資總額/（年利稅+年折舊）投資回收期（Payback period）投資回收期=投資總額/（年利潤+年折舊）=300/（110+15）=，我們得到投資回收期n＝。300萬38%＝114萬元20052008年的最大收益情況表 年限（年）收益（萬元）2005200620072008收益率38%37%39%38%收益額114148200232我們將把我們盈利的一部分盈利追加投資，從而擴大公司的規(guī)模，從模板店向特許經(jīng)營連鎖店，再向特許加盟連鎖店發(fā)展。u 利潤空間分析食品成本包裝成本人工成本稅金成本管理成本合理利潤 A50%2%5%5%5%33%35%H50%2%4%5%3%36%40%A代表重慶市食品企業(yè)賣出的每份食品H代表Ediet餐飲特許連鎖股份有限公司賣出的每份食品由于我們公司全新的管理和人性化的服務理念，所以我們大膽的估計我們的利潤空間為38%。三部分相加，即可得到公司初期注冊資本人民幣300萬元。同時，注重營銷理念的培養(yǎng)，讓企業(yè)更加注重營銷策略的形成以及戰(zhàn)略品牌的形成。并且，思維敏捷，嗅覺靈敏，對新產(chǎn)品的開發(fā)具有獨到的眼光，常常能夠預測市場環(huán)境的變化，進行市場分析和預測。在第一階段注重傳統(tǒng)物流，以后各階段采用先進的EC物流解決方案，并與供貨商，生產(chǎn)商建立供貨體系，大力推行交易的網(wǎng)絡化。u 職責 各分店（總店）營業(yè)目標的擬定及督導執(zhí)行，對分店經(jīng)營業(yè)務的監(jiān)督，通過“Ediet”系統(tǒng)，將數(shù)據(jù)反饋予總部，立即分析，及時對分店的經(jīng)營進行指導。而且可以看出我們公司的發(fā)展模式是切實可行的方案。第三，電子商務是一種柔性化定制，個性化服務的生產(chǎn)方式所以說餐飲業(yè)不僅是適合發(fā)展電子商務的，而且是有可能最先贏利的行業(yè)。同時，消費者也處于非常被動的地位，只能在餐館做什么的基礎上去選擇自己所吃的東西。國內(nèi)貿(mào)易局服務消費司副司長荀培浩這樣向記者描述中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀：當前中國城鎮(zhèn)擁有餐館300多萬家，2000年預計達到3600億元。、定期組織營養(yǎng)師，美容師在校園內(nèi)進行營養(yǎng)學方面的講座與咨詢，在為大家服務的同時，又宣傳企業(yè)形象及健康飲食的概念 公共關系和CIS戰(zhàn)略通過印刷媒體上刊登，記者介紹我們的產(chǎn)品，業(yè)務，或者我方的宣傳文章的形式，及各種渠道宣傳自身，樹立良好的企業(yè)形象，吸引廣大顧客的注意力，增強消費者對企業(yè)的信心。廣告商的選擇：考察市場現(xiàn)在銷售廣告商，并向其發(fā)出征求 → 對各個銷售廣告商的計劃報告進行分析、評比，選出最適應本公司形象要求者 → 與之簽訂相關有效合約 （但在時間不宜過長，便于及時更換。甚至可以讓那些佯裝購物者故意提出一些問題，用來測試公司經(jīng)理人員應付以及處理問題的能力。顧客滿意度調(diào)查：因為顧客每四次購買中就會出現(xiàn)一次不滿意，而只有5%以下不滿意的顧客會抱怨。u 我們自己的“Ediet餐飲系統(tǒng)”,它是目前國內(nèi)外最先進的一種通過網(wǎng)絡，運用電腦操作，集預訂、點菜、送單、結帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡化管理營銷體制。2. 成熟期時使用促銷讓利戰(zhàn)略。在確定了目標市場后我們就會通過一系列備戰(zhàn)策略向目標市場進軍。因此我們將市場進行細分，才能夠確定我們的目標市場，迎合消費者的心理。在這個擴張過程中，我們始終堅持網(wǎng)上訂餐服務（可以利用小區(qū)或者公司的網(wǎng)