化學(xué)元素與人體健康(完整版)
【正文】 定義 1：人因食用富集了甲基汞的食物而導(dǎo)致的中樞神經(jīng)中毒癥。牛羊肉、瘦豬肉、蛋黃中的含鋅量較高。從實(shí)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，生長(zhǎng)旺盛的嬰幼兒較易缺乏的元素有鈣、鐵、碘等，應(yīng)予重視。超過(guò) ％的元素，稱(chēng)為常量元素， ％以下的稱(chēng)為微量元素。 必需微量元素 元素 對(duì)人體的作用 過(guò)多、過(guò)低對(duì)人體的影響 碘 是甲狀腺素的重要成分 缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。含鐵較多的食物有動(dòng)物的肝、腸、腎和心臟，果蔬中的桃、棗、葡萄、菠蘿、桔、桂圓、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折。 水俁病 調(diào)查與研究 調(diào)查 市場(chǎng)上有哪些補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅等保健藥劑出售，查看他們的標(biāo)簽或說(shuō)明，了解它們的成分。這種病由此得名為“骨癌病”或“痛痛病”（ Itai－ Itai Disease）。缺鋅會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)矮小、生殖器發(fā)育
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