食品小作坊管理制度總表(完整版)
【正文】 不少于 2年。 。 。 ，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應知應會內(nèi)容，每次學習要有學習記錄。 七、執(zhí)行 食品安全標準 。人員管理制度 一、制定本單位食品衛(wèi)生 管理制度 和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。 八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。 、考核檔案。 四 、個人衛(wèi)生制度 ，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽， 接觸直接入口食品時還應戴口罩。 制度文本編號： 002 食品原料進貨查驗及索證制度 進貨索證索票制度 一 、 嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文 件。 三 、 食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示； 對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告 質(zhì)量監(jiān)督部門 依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄 。 八、不得使用未經(jīng)批準、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加 劑。 （四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、 外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 食品陳列設(shè)施合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，將食品與非食品、生 熟食品分開陳列存放；散裝食銷售必須按銷售品種配備足量的并 符合衛(wèi)生 條件的容器和防塵材料設(shè)備。 定期使用無毒無害殺蟲劑進行除蟲孳生。使用時不得污 柒食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設(shè)備、工具及容 器徹底清洗
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