【正文】 傭模式帶來結算風險。 臧力認為，資本對網(wǎng)絡業(yè)的影響僅次于人才，或是同等重要?！督?jīng)濟參考報》報道說，網(wǎng)絡業(yè)現(xiàn)在進入市場細分和新一輪擴張期。但是它又不是一成不變的，從原始時代的茹毛飲血，到標志著社會進步的米麥菽粟，再到今天遍布世界各地的麥當勞，肯德基，無一不蘊含著各種新技術，新事物對它的影響和改進。時間的腳步已經(jīng)邁進了21世紀，這個信息化的時代又會給這一古老但前景無限的行業(yè)帶來什么變化呢？隨著社會的網(wǎng)絡技術的發(fā)展和進步，餐飲業(yè)跨入了網(wǎng)絡電子移動的新時代。這一時期的特征主要是跟傳統(tǒng)行業(yè)和消費者現(xiàn)實消費需求相結合，光靠積聚人群而沒有找到商業(yè)模式網(wǎng)站前景比較危險。面對這一行業(yè)的潛在投資者什么是電子商務，臧力正和風險投資商接洽，希望引進風險投資。不過餐飲業(yè)的B2C還面臨以下難點：首先是消費習慣難轉變。而旅游業(yè)在訂票、訂房方面，出票和入住都有明確的記錄，信息是透明的什么是電子商務，能夠?qū)崟r、詳細地了解自己客戶的消費狀態(tài)：除消費記錄外，消費金額準確與否也成問題。為什么情況是這樣的呢？這就涉及到餐飲業(yè)的一句古訓：“買不出利就賣不出利”。 其次就是餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營者之間關于信息，管理經(jīng)驗，廚師、服務員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少。餐飲業(yè)對拉動內(nèi)需擴大就業(yè)和促進國民經(jīng)濟發(fā)展做出了突出貢獻?！　?（4）市場競爭激烈，要求餐飲業(yè)將多樣化和個性化結合起來。（二）是旅游人數(shù)增加，2002年我國接待入境人數(shù)9189萬人次，同比增長12%左右。但是如果研究餐飲業(yè)的特點，則可以發(fā)現(xiàn)，這一傳統(tǒng)行業(yè)具有適合運用電子商務技術的特點。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經(jīng)營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現(xiàn)得非常充分。但是信息這種資源是無限的，是可以共享的，而且用的人越多，信息的價值就越大。所以經(jīng)營者只是憑感覺猜測消費者需要什么，而消費者對吃的變化是非?？斓摹? 網(wǎng)絡自身的局限性。只有這樣，我國電子商務才能獲得健康長久的發(fā)展。飲食是一種享受，同時也是一種文化，現(xiàn)代都市的人們對飲食的認知，已經(jīng)不是停留在食物的色、香、味上，更多的是餐廳的環(huán)境，特色，服務員的服務態(tài)度和服務效率，但是國內(nèi)傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)在這方面相對欠缺。隨著行業(yè)競爭的加劇，簡單粗放的經(jīng)營已經(jīng)越來越成為餐飲企業(yè)向前的瓶頸，而信息技術的作用卻漸漸凸顯。然而要保存這些智慧的結晶，將中華幾千年的飲食文化發(fā)揚光大，我國的餐飲企業(yè)任重而道遠。 餐飲業(yè)作為中國最具活力、增長最快的行業(yè)之一，在現(xiàn)階段，更應該充分利用電子商務帶來的機遇，加強自身的核心競爭力。行業(yè)協(xié)會等社會組織，需要充分發(fā)揮行業(yè)組織優(yōu)勢，深入開展行業(yè)調(diào)研，了解餐飲企業(yè)的信息化需求和信息化的發(fā)展情況，搭建企業(yè)之間、企業(yè)與信息化供應商之間溝通學習交流合作的平臺，加大信息化論壇、信息化培訓活動，發(fā)揮行業(yè)組織的專家資源優(yōu)勢，積極為企業(yè)提供各類信息化技術創(chuàng)新和管理咨詢服務，幫助企業(yè)開展信息化建設工作。分析與自己目標客戶相近、經(jīng)營模式相同的競爭對手的信息化建設情況，有助于需找到最佳的信息化路徑，同時避免犯同樣錯誤，減少走彎路的機會。 其次，完善服務，著眼長遠。目前，在我國的寶島臺灣，由于各方面技術日益成熟，移動電子商務無線網(wǎng)絡已經(jīng)深入到生活的方方面面，包括醫(yī)院、物流、飯店餐廳、旅游娛樂等，移動電子商務已經(jīng)與人們的生活密不可分。到月底進行結算的時候，可以統(tǒng)計某一道菜賣出多少份、用了多少原料，賺了多少錢。移動電子商務在餐飲業(yè)的應用Mobile pos點餐系統(tǒng) Mobile pos，即無線點餐收銀系統(tǒng)，餐飲企業(yè)運用PDA手持終端的便利性，為其提供更方便、快捷的客服品質(zhì)，服務人員可以無線即時的為客戶點菜提供服務。Mobile pos的移動性、便攜性帶來很大的便利。快餐預定配送系統(tǒng) 快餐預定配送系統(tǒng)通過建立快餐原材料的訂購、入庫、出庫管理系統(tǒng)，在最大程度上降低原料的采購價格，快速掌握原料的采購、庫存和出庫情況，避免浪費和原材料的“跑、冒、滴、漏”,從而降低生產(chǎn)成本。（六）訂單錄入時可根據(jù)客戶單位名稱拼音首字母簡稱超快速查詢輸入客戶姓名、地址、聯(lián)系電話等詳細資料，如：麒麟運動用品有限公司，可依次輸入“麒麟”這幾個漢字的拼音首字母“QL”即可快速輸入該客戶的詳細資料，也可輸入公司的部分名稱如“運動用品”的拼音首字母“YDYP”快速輸入該客戶的詳細資料。它將傳統(tǒng)環(huán)境中的競爭者變成了聯(lián)盟這，把過去的對立者變成了合作者。這將是未來電子商務給整個行業(yè)帶來的改變。（八）可不受地域限制隨意安排生產(chǎn)配送中心的位置，有效降低日常運營成本，例如訂單接收錄入中心可放置于市中心高級商貿(mào)區(qū)，以提高公司形象，而各生產(chǎn)配送中心可放置于房租和原材料采購成本相對較低的城市的周邊地區(qū)。而且系統(tǒng)把電話訂餐管理系統(tǒng)和網(wǎng)站訂餐管理系統(tǒng)進行配套建設，方便了客戶網(wǎng)上自助訂餐，提高訂餐辦公效率，從而在餐飲企業(yè)獲得較大發(fā)展的同時，不需增加員工和設備即能完成訂單接收和分發(fā)，最大程度降低了生產(chǎn)的人工成本。在三、五年前可能還會看到有人拿盤點機點菜，再把盤點機拿去插在電腦上做一些傳送，現(xiàn)在用Mobile pos這些問題都迎刃而解，所有在效率處理上帶來非常大的方便。當客戶用晚餐需要結賬的時候，這筆資料已記錄在收音機里面，而且也已經(jīng)傳到無線點菜系統(tǒng)上，餐飲企業(yè)可以通過這個系統(tǒng)做結賬作業(yè)，迅速地將發(fā)票到客戶的手上。而這些，在沒有電子商務信息技術的條件的，是根本無法實現(xiàn)的。移動電子商務技術在餐飲業(yè)中的優(yōu)勢在內(nèi)部經(jīng)營管理方面的優(yōu)勢 餐飲企業(yè)在內(nèi)部經(jīng)營管理上，使用移動電子商務技術，經(jīng)營者可以通過電子化系統(tǒng)查詢營業(yè)收入統(tǒng)計、員工業(yè)績統(tǒng)計、人均消費額、翻臺率等。在當前餐飲業(yè)信息化人才缺乏、無法保障建立自己的維護團隊的情況下，餐飲企業(yè)對信息化系統(tǒng)的維護與服務更是有著迫切的需求，因此，信息化供應商提供設備完備、軟件功能強大是基礎，而完善而細致的維護體系更是在激烈的餐飲業(yè)信息化軟件供應市場脫穎而出的關鍵。 最后，要保證信息化建設的順利進行，還需要了解信息化建設方案或者軟件設計供應商的情況，因為信息化終究只是一個管理工具和管理手段，而對于企業(yè)而言，不僅有運營的差距，也有其個性和生命力，即企業(yè)文化問題，因為餐飲企業(yè)在進行信息化建設時，對供應商的選擇和甄別業(yè)至關重要。 首先，提高認識，加強自身的信息化意識，做好信息化建設的充足準備，信息化對企業(yè)未來形成核心競爭力有著不可替代的作用，因此企業(yè)要自上而下地加強自身的信息化意識，充分認識信息化建設的重大意義，并在企業(yè)的經(jīng)營管理和發(fā)展戰(zhàn)略中逐步貫徹信息化的理念，同時為了保證信息化工作的成效和順利推進，積極培養(yǎng)和吸納擅經(jīng)營懂IT的信息化人才，加強企業(yè)各級員工的信息化知識培訓，為信息化工作的開展集聚人才。在市場營銷方面，互聯(lián)網(wǎng)一旦和傳統(tǒng)的營銷手段相結合，便有更強大功能，電子商務可以成為餐飲業(yè)全新的、革命性的競爭策略。這目前在歐美等發(fā)達國家已經(jīng)成為一種流行的做法，目前在國內(nèi)尚未見到有類似做法的餐飲企業(yè)。全國餐飲百強之一的麗華快餐的“無店鋪經(jīng)營”在很大程度上得益于信息技術的應用。 這些都是在當前中國餐飲業(yè)普遍存在的問題。另外，我國農(nóng)產(chǎn)品價格大幅度上漲，餐飲業(yè)成本越來越高，而且餐館數(shù)量多，競爭激烈，企業(yè)又不敢隨意提高價格，這使得餐飲業(yè)的平均利潤越來越低。這是怎么回事呢？其實在把一件立體的實物縮小許多變成平面的畫片的過程中，商品本身的一些基本信息會丟失：輸入電腦的只是人為選擇商品的部分消息，人們無法從網(wǎng)上得到商品的全部信息，尤其是無法得到對商品的最鮮明的直觀印象。其次就是餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營者之間關于信息，管理經(jīng)驗，廚師、服務員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少。同時，餐飲業(yè)本身還有比其他行業(yè)更適合發(fā)展電子商務的特點。特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應、電子物流配送等都是電子商務的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合于網(wǎng)絡的聚集，所有餐飲業(yè)不僅適合發(fā)展電子商務，而且有可能成為最先贏利的行業(yè)?？觳蜆I(yè)是對技術最敏銳的現(xiàn)代餐飲業(yè)，隨著技