服務(wù)人員的應(yīng)知應(yīng)會(完整版)
【正文】 香味（香茅草，番茄、酸筍）。食用的是偶蹄動物的肉，如牧養(yǎng)的牛羊和野生的鹿。重色彩、講味道。早餐喜食油茶，菜肴隨季節(jié)而變，喜吃水產(chǎn)、魚類和新鮮蔬菜。常見的有牛羊肉泡饃、手抓羊肉、牛羊雜碎、烤肉串及涮羊肉等。泡菜炒酸辣雞丁、酸辣紅肉等都是陜南人喜愛的菜肴；陜北人愛吃菜，洋芋是陜北人生活離不開的食品。菜肴制作講究脆嫩和清淡。：河北人口眾多，以漢族為主，其飲食習(xí)慣因地理位置、文化背景、自然條件等因素而各式各樣，飲食習(xí)俗以“雜”為顯著特點。：上海人喜吃水產(chǎn)品，口味清淡，講究食物的味道，并注重營養(yǎng)價值，尤其愛吃綠葉菜，喜吃西餐。海南人喜吃雞和涮羊肉，有“無雞不成席”的說法。陜西人在烹調(diào)技法上，喜歡用汆、釀、炒、燒、燴、煎、爆等方法。：東北人一般喜歡吃肉食、魚、蝦、野味，嗜肥濃腥膻（shan），重油偏咸。小吃有黃橋燒餅，千層油糕、翡翠燒賣，藕粉圓子等。廣東人還喜歡吃時令菜。很多人信奉喇嘛教，在藏區(qū)凡行人路過寺廟、金塔、嘛呢堆和龍樹時都必須下馬從左邊繞行。愛飲酒、喝茶，會自己釀酒，特別愛喝米酒。咖啡和紅茶是英國人常飲的飲料，不喜吃動物內(nèi)臟。美國人喜歡吃中國菜肴，如炸春卷、雞湯餛飩、拔絲水果、糖醋排骨。日本料理。吃這種烤牛排以六七層熟，鮮嫩帶血絲為好，不能太老。韓國人喜歡吃辣的食物，韓式烤牛肉是人們喜愛的菜品，經(jīng)過調(diào)味的牛肉加上洋蔥、青辣椒等在火盆上烤制而成。馬來西亞人喜歡吃“馬來粽”和“竹筒飯”，還喜歡喝椰子酒。（2）為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是飯店的服務(wù)宗旨。接待客人時的情緒應(yīng)以“黃色”為基調(diào)，給人一種精神飽滿、工作熟練、態(tài)度安詳?shù)挠∠?；（“黃色”代表精神飽滿、工作熟練、態(tài)度安詳；“橙色”代表快樂；“綠色”代表安靜、沉著）？端菜上臺前，首先要把臺面上現(xiàn)有的菜碟移好位置，然后才能把新上的菜品放到臺面上，如臺面上沒有空位時，切忌重疊放置，而應(yīng)征求客人的意見將剩下最少菜的碟子大盤改小盤，或把剩下的菜分給客人，撤下空盤，讓出位置。7．“100－1＝0”。（3）客人是花錢買享受的，所以往往以居高臨下的姿態(tài)去對待服務(wù)人員，也易出現(xiàn)沖動或不講理現(xiàn)象，我們只能以“先消氣，后講理”的方法處理，要讓客人消氣，服務(wù)員必須做出讓步，最好不去與客人講理。早、午餐比較簡單，晚餐講究。：馬來西亞多數(shù)人信仰伊斯蘭教
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