【正文】 、資源化技術(shù)、《清潔生產(chǎn)技術(shù)乳品制造業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》等。整個設(shè)備壓縮空氣耗量():20m179。（2）.純凈水制水:10t/h:（3）.軟化水制水:20t/h。(3)投資省，耗材料少。其溫度變化如下：(1) 然后用冷水使乳從36℃冷卻到4℃(2) 通過熱交換使進(jìn)入的冷乳從5℃預(yù)熱到65℃，可利用部分冷凝水的能量；(3) 預(yù)熱后的乳進(jìn)行均質(zhì)，然后通過熱交換使其加熱到90℃。（5）計算總換熱量Q=mc△t幾個參數(shù)的取值說明：M：根據(jù)主要設(shè)備選型，凈乳機的流量為10t/h，板式換熱器的流量都是5000L/hK：板式換熱器的總傳熱系數(shù)一般為12002000kcal/(㎡（l）根據(jù)換熱器兩端（牛奶入口～冷、熱水出口，牛奶出口～冷、熱水入口）的溫差，按△tm=(△t2－△t1)/ln(△t2/△t1)求出對數(shù)品均溫差。表31 每日采購原輔料詳單項目原料乳乳飲料日耗量原料鮮牛乳65t甜味劑60kg穩(wěn)定劑5kg檸檬酸鈉檸檬酸3kg水580kg包材小枕733720包大枕366860包小枕紙箱45858個大枕紙箱36686個第4章 熱量衡算乳品工廠熱交換設(shè)備主要用于原料乳的冷卻、加熱和殺菌等操作。本設(shè)計中是使用TBA22 050型無菌罐裝機。產(chǎn)品從無菌冷卻器流入包裝線，包裝線是在無菌條件下操作的。在設(shè)備中，對牛奶進(jìn)行強烈的熱處理，會引起牛奶在設(shè)備的熱傳遞表面上形成一些蛋白質(zhì)沉淀，引起熱傳遞表面（管式熱交換機至保溫管之間）的壓降和熱介質(zhì)與設(shè)備中的產(chǎn)品之間的溫度差增大。(4)為保證酪蛋白顆粒的穩(wěn)定性,在升溫及均質(zhì)前,應(yīng)先將牛乳的pH降至410以下。產(chǎn)品的口感過于稀薄則是由于原料乳的處理不當(dāng)最終使產(chǎn)品的總固形物過低或原輔料不合格所造成的。穩(wěn)定劑的溶解方法一般為：①在高速攪拌（25003000r/min）下，將穩(wěn)定劑緩緩的加入冷水中溶解或?qū)⒎€(wěn)定劑溶解在80度熱水中；②將穩(wěn)定劑其質(zhì)量510倍的原料糖干混均勻，然后在正常的攪拌速度下加入到8090攝氏度的熱水中溶解；③將穩(wěn)定劑在正常的攪拌速度下加入大批飽和糖溶液中（因為在正常的攪拌情況下它可以均勻的分散于溶液中）。 預(yù)熱殺菌預(yù)熱殺菌的目的是初步殺死牛乳中的細(xì)菌及致病菌[6]，為后面的巴氏殺菌等打好基礎(chǔ)，是殺菌更徹底，保證產(chǎn)品的貨架期；而且可以抑制酶的活性，以免脂肪產(chǎn)生水解造成脂肪流失；還可以為均質(zhì)的徹底打好基礎(chǔ)。因此在利好政策的推動下，未來5年將是軟飲料行業(yè)框架結(jié)構(gòu)重構(gòu)時期，功能飲料、果汁飲料、茶飲料等健康飲料將組成框架結(jié)構(gòu)的主體。未來五年，國內(nèi)含乳飲料產(chǎn)品消費會大幅度提升，尤其是液態(tài)奶年增量率預(yù)估達(dá)到30%左右。（3）由于發(fā)酵的乳飲料風(fēng)味會更獨特，未來含乳飲料發(fā)酵元素將依舊會得到推崇。2）調(diào)配型酸乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，產(chǎn)品經(jīng)過滅菌處理，保質(zhì)期比乳酸菌飲料要長。 分類含乳飲料分為中性型乳飲料和酸性乳飲料，又按照蛋白質(zhì)及調(diào)配方式分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。關(guān)鍵詞：乳飲料；加工；車間設(shè)計論文英文題目 （Times New Roman小二號字加黑居中寫）Abstract［英文摘要具體內(nèi)容采用Times New Roman 小四號字］Keywords: [詞條間用分號（；）隔開，采用Times New Roman小四號字。根據(jù)生產(chǎn)實際，對水、電、汽的用量和物料成本進(jìn)行估算并進(jìn)行技術(shù)經(jīng)濟分析，確定投資回收期。通過查閱資料完成設(shè)計，并根據(jù)設(shè)計內(nèi)容繪制工藝流程圖與車間平面布置圖。] 千萬不要刪除行尾的分節(jié)符，此行不會被打印。 配制型含乳飲料%的稱為乳飲料。 發(fā)展趨勢近年來，國內(nèi)含乳飲料市場發(fā)展十分快速，形勢也很喜人。（4）隨著市場的發(fā)展，競爭激烈是在所難免的。 行業(yè)發(fā)展中國飲料行業(yè)是改革開放以來發(fā)展起來的新興行業(yè)，是中國消費品中的發(fā)展熱點和新增長點。追求健康價值，是未來中國市場飲料發(fā)展的必然方向。預(yù)熱殺菌溫度控制在65℃左右?？ɡz是懸浮可可粉顆粒的最佳穩(wěn)定劑，這是因為一方面它能與牛乳蛋白相結(jié)合形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，另一方面他能與水形成凝膠。 酸化酸化過程是調(diào)配型酸性含乳飲料生產(chǎn)中最要的步驟,成品的品質(zhì)取決于調(diào)酸過程。 均質(zhì)均質(zhì)的目的是為了使奶中的脂肪球分布更加均勻，均質(zhì)后的產(chǎn)品風(fēng)味口感更佳，不易產(chǎn)生脂肪上浮，有利于脂肪的消化有益于人體健康。增大的溫度差對產(chǎn)品生產(chǎn)有不利的影響，所以在一定的生產(chǎn)周期有，必須停車清洗熱傳表面。為了補償設(shè)備能力的差額或者包裝機停頓時的不平衡狀態(tài)，可在殺菌器和包裝線之間安裝一個無菌罐。第3章 物料衡算物料衡算包括該產(chǎn)品的原輔料和包裝材料的計算。在乳酸菌的加工過程中，主要有以下兩種殺菌形式：（1）高溫短時殺菌法，即90～95℃，5min；（2）超高溫瞬時滅菌法，137℃，4s。（2）根據(jù)熱量衡算式Q=mCΔt=KΔtmA，可求出換熱器所需面積A=mcΔt/KΔtm已知：m：牛奶流量 kg/h c：牛奶比熱容 kcal/(kgK 冷卻熱量衡算將乳冷卻是獲得優(yōu)質(zhì)原料乳的必要前提。(4)運行費用低，水電汽消耗少。（4）.生活用水:5t/h。/min，以80%用氣設(shè)備同時運行，則耗量為16m179。包括《中華人民共和國水法》、《中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進(jìn)法》、《中華人民共和國水污染防治法實施細(xì)則》、《中華人民共和國環(huán)境影響評價法》、《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》、《中華人民共和國草原法》、《中華人民共和國水污染防治法》。企業(yè)良好的環(huán)境管理水平主要依靠每一位普通員工的努力，因此，要對員工進(jìn)行全面的環(huán)境保護(hù)、減少生產(chǎn)成本、降低廢物率等培訓(xùn)，將循環(huán)經(jīng)濟、清潔生產(chǎn)等理念運用到生產(chǎn)的日常活動中，使得每個員工都自覺的實行。加工廠主要污水源為加工設(shè)備清洗水和廠房清潔用水。(6)用80~90℃的水循環(huán)10min。資源能源利用指標(biāo)包括原材料消耗和資源能源消耗兩方面的指標(biāo)。后續(xù)設(shè)備的清洗液和廠房的清洗廢水中有機物合量較低，其中包含部分溫度較高的廢水，可以來用強化生物技術(shù)，如流化床、生物接觸氧化池等來處理。在社會整體循環(huán)的層次，要大力發(fā)展綠色消費市場和資源回收利用產(chǎn)業(yè)。通過實施工ISO14000環(huán)境質(zhì)量認(rèn)證，可以提高產(chǎn)品的競爭力，使得企業(yè)環(huán)境管理水平得到提高，企業(yè)員工的環(huán)境優(yōu)勢得到增強。（3）該項目生產(chǎn)總投資為2600萬元，盈虧平衡點低，%，%。在每次設(shè)計遇到問題時老師不辭辛苦的講解才使得我的設(shè)計順利的進(jìn)行。最終結(jié)果都是有利于改善企業(yè)形象、提高企業(yè)競爭力，為企業(yè)帶來效益。同時，加強對員工環(huán)境意識培訓(xùn)，使得基層人員在日常工作中注意保護(hù)環(huán)境，減少污染物的產(chǎn)生，從源頭減少污染物的數(shù)量。經(jīng)過好氧氧化處理的廢水，經(jīng)過消毒處理后可以直接用來清洗廠房或作為中水回用，用于生活區(qū)衛(wèi)生用水[14]。乳品行業(yè)工廠內(nèi)的各項清洗對所有乳品廠來說都是至關(guān)重要的，各廠因清洗方式的不同，水量消耗差距很大。從清洗過程可以看出，第一步清洗水含有有機成份較多，隨后的洗液基本為簡單的無機廢水，因此，應(yīng)該將第一步和隨后的清洗廢液分離。有機液來源主要有以下幾部分：牛乳從乳站經(jīng)過檢驗、稱量、凈乳、冷卻到打入乳倉的整個過程中要損失2%，每個班次生產(chǎn)結(jié)束后要立即進(jìn)行清洗，根據(jù)不同設(shè)備分別清洗，這個過程中也會形成一部分的有機乳液。在制度上，公司可以通過實施工ISO14000和清潔生產(chǎn)等，運用第三方的培訓(xùn)、監(jiān)督來完善環(huán)境管理制度。公司的環(huán)境管理水平和環(huán)境管理制度與員工的環(huán)境保護(hù)意識有很大的關(guān)系，因此，應(yīng)積極從這些方面進(jìn)行改進(jìn)，提高企業(yè)環(huán)境管理水平，為以后實施環(huán)境保護(hù)規(guī)劃，減少廢棄物的生產(chǎn)、節(jié)約資源提供良好的人力資源基礎(chǔ)。 污水處理量估算污水處理量=52t/h10t/h(配料用水)=42t/h，則每天排水量=42t/h20h=840t。（6）.設(shè)備冷卻及其它用水:20t。(6)