【正文】 （八）質(zhì)檢科長(zhǎng)職責(zé)???????????????? 10 （九）銷售科長(zhǎng)職責(zé)???????????????? 10 （十）化驗(yàn)員職責(zé)????????????????? 11 （十一）質(zhì)檢員職 責(zé)???????????????? 11 （十二）操作工職責(zé)???????????????? 11 （十三）維修工職責(zé)???????????????? 12 （十四）倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)?????????????? 12 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 五、 管理制度??????????????????? 13 （一）生產(chǎn)設(shè)備管理制度?????????????? 13 （二）采購(gòu)質(zhì)量管理制度?????????????? 14 （三）文件管理制度???????????????? 14 （四）人員培訓(xùn)管理制度?????????????? 15 （五）檢驗(yàn)管理制度 ???????????????? 15 （六）檢驗(yàn)設(shè)備管理制度?????????????? 18 （七）不合格管理辦法??????????????? 18 （八）質(zhì)量責(zé)任制考核辦法????????????? 19 （九）生產(chǎn)過程管理與考核制度??????????? 20 （十）倉(cāng)庫(kù)管理制度 ??????????????? 22 （十一）原（輔）材料驗(yàn)收細(xì)則??????????? 22 六、滅菌乳生產(chǎn)過程工藝文件???????????? 26 （一）關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和易發(fā)生問題質(zhì)量事項(xiàng)的控制? 26 （二）操作規(guī)程????? ????????????? 27 原料驗(yàn)收操作規(guī)程????????? ????? 27 預(yù)處理操作規(guī)程??????????? ???? 28 標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程??????????? ???? 28 超高溫滅菌操作規(guī)程????????? ???? 28 無菌罐裝操作規(guī)程 ????? ???????? 30 設(shè)施、工具、容器的清洗操作規(guī)程?????? 31 操作人員衛(wèi)生管理及車間環(huán)境衛(wèi)生的控制??? 33 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 七、含乳飲料生產(chǎn)過程工藝文件??? ??????? 35 （一）關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和易發(fā)生問題事項(xiàng)的控制??? 35 （二）操作規(guī)程?????????????????? 36 附錄： 一、廠區(qū)分布 ?????????????????? 39 二、安全管理制度 ???????????????? 40 三、各崗位人員能力準(zhǔn)則 ????????????? 40 四、產(chǎn)品防護(hù)準(zhǔn)則 ???????????????? 42 五、車輛管理制度 ???????????????? 43 六、車輛保養(yǎng)、大修制度 ??? ????????? 43 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 任 命 書 為保持質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿 足要求，經(jīng)研究決定、任命： ***擔(dān)任本公司生產(chǎn)副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人： 副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人具有以下職責(zé)和權(quán)限： 貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實(shí)施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)：負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件，各項(xiàng)管理制度的編制、實(shí)施，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況；負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對(duì)最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)的要求。 加強(qiáng)機(jī)構(gòu)內(nèi)部質(zhì)量管理，增強(qiáng)人員質(zhì)量意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，持續(xù)改進(jìn)工作，不斷提高本公司的信譽(yù)度和權(quán) 威性。 經(jīng)理： 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 二 00 年 月 日 三、組織結(jié)構(gòu)圖 經(jīng) 理 生產(chǎn)副經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人 經(jīng)營(yíng)副經(jīng)理 生產(chǎn)科 質(zhì)檢科 銷售科 四、質(zhì)量職責(zé) 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 （一）經(jīng)理職責(zé) 負(fù)責(zé)建立健全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)指揮 管理系統(tǒng)，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，全權(quán)負(fù)責(zé)。 （二）生產(chǎn)副經(jīng)理職責(zé) 協(xié)助經(jīng)理貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，參與 制定并實(shí)施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，對(duì)質(zhì)量體系的有效性向公司負(fù)責(zé)。 在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，獨(dú)立負(fù)責(zé)貯存、運(yùn)輸、產(chǎn)品銷售、市場(chǎng)開發(fā)等工作。 負(fù)責(zé)本公司產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和可追溯性工作。 負(fù)責(zé)成品的包裝物檢驗(yàn)，包裝計(jì)量檢驗(yàn)工作和成品的感觀鑒定工作。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品宣傳、銷售及售后服務(wù)工作。 對(duì)原輔材料投入使用前檢驗(yàn)是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。 參與解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題和生產(chǎn)工藝改進(jìn)。 （九）銷售科長(zhǎng)職責(zé) 在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)公司的物流系統(tǒng) .品行銷及市場(chǎng)開發(fā)等工作。 （十）化驗(yàn)員職責(zé) 化驗(yàn)員經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門培訓(xùn)合格后，持證上崗。 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 （十一）質(zhì)檢員職責(zé) 負(fù)責(zé)原輔料入廠的檢驗(yàn)工作。 負(fù)責(zé)搞好設(shè)備衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。 掌握各種材料規(guī)格的進(jìn)、出、存動(dòng)態(tài)，及時(shí)通知有關(guān)部門。 及時(shí)檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，提高設(shè)備完好率。 嚴(yán)格保證和生產(chǎn)材料的質(zhì)量，必須依據(jù)《原輔材料驗(yàn)收細(xì)則》進(jìn)行進(jìn)貨驗(yàn)證合格后方可購(gòu)買，不 買低劣材料，規(guī)程型號(hào)要正確。 嚴(yán)格物資管理制度，健全物資管理手續(xù)，所購(gòu)材料的說明書、卡合格證等要齊全，隨材料一并入庫(kù)。臨時(shí)性應(yīng)急培訓(xùn)，生產(chǎn)科提出計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施。 出廠檢驗(yàn)指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合規(guī)定要求，不準(zhǔn)出廠，應(yīng)重新自同比產(chǎn)品中抽取兩倍數(shù)量樣品進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)，若仍存在不合格，則制定該批產(chǎn)品為不合格。 每年參加一次質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?duì)比試驗(yàn)，保證實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)準(zhǔn)確有效。 T，酒精試驗(yàn)陰性，顏色滋氣味正常。 由化驗(yàn)員每天清除每個(gè)崗位的工作臺(tái)，實(shí)驗(yàn)臺(tái)、儀器設(shè)備及器皿上的灰塵，保持清潔。 對(duì)外來檢查人員提出的問題及企業(yè)內(nèi)部查出來的問題及時(shí)性時(shí)研究，分析原因，及時(shí)想辦法，及時(shí)提出預(yù)防措施，并監(jiān)督實(shí)施。 本考核 辦法采用打分制度，每月考評(píng)一次，每次 10 分，年終進(jìn)行總評(píng)比（總 120 分）。 根據(jù)各自分工，首先應(yīng)檢查電源、氣源、及所在崗位主要設(shè)備工作是否正常，安全可靠。并且在生產(chǎn)過程中每 100 袋取出 1 袋做好標(biāo)記，用于 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 保溫試驗(yàn)。質(zhì)量是企業(yè)命脈，在生產(chǎn)過程中要對(duì)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行檢查記錄，設(shè)備要做到專人負(fù)責(zé)，專人保養(yǎng)。 物品應(yīng)離地、離墻存放，成品庫(kù)中的產(chǎn)品應(yīng)有“已檢、待檢 、不合格”等標(biāo)識(shí)。 輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 a、白 糖、香精、穩(wěn)定劑必須選用生產(chǎn)許可證、獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，要有隨貨同行的同批次產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)報(bào)告或質(zhì)檢部門監(jiān)督抽檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件、生產(chǎn)許可證復(fù)印件，出廠合格證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，并上網(wǎng)查詢生產(chǎn)許可證的真實(shí)性。 三、煮沸試驗(yàn) 取約 40ml 牛乳，放入試管中，置于沸水浴中 5ml，取出觀察管壁有無絮片出現(xiàn)或發(fā)生凝固現(xiàn)象。 另外，存在身體（生?。┎贿m等情況時(shí)，不能參與品嘗工作。 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 b、入庫(kù)時(shí)一定要詳細(xì)檢查產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告單，生產(chǎn)評(píng)可證等質(zhì)量證明，符合要求方可入庫(kù)。 無菌灌裝操作規(guī)程。 （ 2）奶桶及時(shí)沖洗，消毒備用。 將混好的輔料加入奶倉(cāng)或奶罐中混合攪拌 30 分鐘以上，再通過均質(zhì)機(jī)，巴氏殺菌機(jī)巴氏殺菌，冷卻，打到貯奶罐暫存。 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 生產(chǎn)操作： （ 1）此時(shí)按“系統(tǒng)啟動(dòng)”或“系統(tǒng)清洗”中任何一個(gè)鍵，系統(tǒng)都會(huì)進(jìn)入“系統(tǒng)清洗”程序，這兩個(gè)鍵由閃爍變?yōu)槌Ａ痢? 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 五、無菌灌裝操作規(guī)程 配制酸、堿溶液，按比例配制完后，將其放入盆中備用。 d、灌裝 頭浸泡：將膜封制成桶狀，打開浸泡開關(guān)，按下浸泡另開關(guān)，膜中的 H2O2 不易太多，沒入灌裝即可，浸泡 14 分鐘后，將帶 H2O2 膜跑出，見膜上有日期后，停機(jī)待包。 b、注意觀察各階段洗液回流情況，發(fā)現(xiàn)不回流情況及時(shí)解決。 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 七、操作人員衛(wèi)生管理及車間環(huán)境衛(wèi)生的控制 個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范 健康規(guī)范： （ 1）凡感染或接觸過傳染性疾病的人員不得參加工作。 設(shè)備衛(wèi)生規(guī)范 工廠內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備、部件表面應(yīng)保持干凈，無灰塵、無 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 廢的標(biāo)簽、無鐵青焊渣等。破損處要及時(shí)維修。 所有的原料包材及成品都遵守“先進(jìn)先出”的原則。 ，定期反洗多介 質(zhì)過濾器和活性炭過濾器。 樹脂灌應(yīng)每日進(jìn)行一次反 沖洗，每 50 噸原水過濾后進(jìn)行鹽水再生。 根據(jù)生產(chǎn)的要求計(jì)算出所需輔料的量，糖、穩(wěn)定劑、酸等固體物質(zhì)用秤稱量，香精等液體輔料用量筒量取。 超高溫滅菌機(jī)、均質(zhì)機(jī)、無菌包裝機(jī)及管道用清水沖洗30 分鐘，直至包裝機(jī)罐裝頭出口液體無奶漬，并無香精味為止備用。 廠區(qū)內(nèi)需動(dòng)火時(shí)應(yīng)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，動(dòng)火現(xiàn)場(chǎng)要設(shè)專人監(jiān)管，人走火滅。 能力驗(yàn)證：有駕駛證 B 證，有上崗證；業(yè)務(wù)測(cè)試合格。 成品按先入先出的原則出入庫(kù)，減少儲(chǔ)存期，保持有合理的庫(kù)存量。 下班收車后，車輛一律到公司院內(nèi)停放。 駕駛員每行駛 10000 公里，應(yīng)對(duì)車輛的氣門間隙、阻風(fēng)門、離合器踏板、制動(dòng)踏板、起動(dòng)開關(guān)、轉(zhuǎn)向盤間隙、各調(diào)節(jié)器、火花塞進(jìn)行檢查整修。 駕駛員在車輛正常使用量，須保持輪胎氣壓在會(huì)場(chǎng)，不可超載，每行駛 20xx0 公里須進(jìn)行輪胎換位及定位。 非專職駕駛員，未經(jīng)同意嚴(yán)禁駕駛車輛。 產(chǎn)品運(yùn)輸應(yīng)使用封閉式專車運(yùn)輸，并定期清洗消毒，防止成品污染。 能力驗(yàn)證：電氣安全規(guī)程的一般規(guī)定；熟悉各運(yùn)行設(shè)備的規(guī)定參數(shù)；業(yè)務(wù)測(cè)試合格；按規(guī)程要求獨(dú)立正確操作各生產(chǎn)設(shè)備；能對(duì)各設(shè)備進(jìn)行正確巡檢，并能發(fā)現(xiàn)運(yùn)行中的異?，F(xiàn)象；正確填寫記錄。 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 應(yīng)防止水及其它雜物進(jìn)入電控箱，保證電源安全。廠區(qū) 院內(nèi)清潔、平整、無積水。（ 2）將 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 溶解好的濃酸液緩慢打入（ 1）中攪拌均勻。 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 啟動(dòng)臭氧發(fā)生器加注臭氧對(duì)水進(jìn)行消毒 二、水源及管道設(shè)備和清洗消毒操作規(guī)程： （ 1）水源深水井的維修保養(yǎng)及清洗消毒： ，并保持周圍清潔衛(wèi)生，防止污染水源。 。 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道