【正文】 檢驗(yàn)人員應(yīng)該全面了解試劑的性質(zhì)、規(guī)格和適用范圍，才能根據(jù)實(shí)際需要選用試劑，以達(dá)到既能保證分析結(jié)果的準(zhǔn)確性又能節(jié)約經(jīng)費(fèi)的目的。(2) 基礎(chǔ)試劑：可用作基準(zhǔn)物質(zhì)的試劑叫做基準(zhǔn)試劑，也可稱為標(biāo)準(zhǔn)試劑。食品檢驗(yàn)常用的試劑主要有一般試劑、基礎(chǔ)試劑、高純?cè)噭┖蛯Ｓ迷噭┑取；瘜W(xué)試劑的分級(jí)：基礎(chǔ)準(zhǔn)試劑可用來直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液，用來校正或標(biāo)定其他化學(xué)試劑，如，在配置標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)用于標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液用的基準(zhǔn)物。（5）存放于通風(fēng)、陰涼、溫度低于30℃的藥品柜中；（6）有些藥品遇光容易分解，避光保存；（7）固體、液體；酸、堿分別放置；2標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)為了保證分析測(cè)試結(jié)果具有一定的準(zhǔn)確度，并具有可比性和一致性，常常需要一種用來校準(zhǔn)儀器、標(biāo)定溶液濃度和評(píng)價(jià)分析方法的物質(zhì)，這種物質(zhì)被稱為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。：某種分析方法的可靠性可用加入標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)作回收試驗(yàn)的方法來評(píng)價(jià)。3儀器與器皿；同時(shí)，高級(jí)的精密儀器要由經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的人員或?qū)I(yè)技術(shù)人員操作，不可在未弄清使用方法前動(dòng)用儀器。溶液的制備1溶液制備的基礎(chǔ)知識(shí)：（1）B的質(zhì)量分?jǐn)?shù)：比例濃度第一種表示：容量比濃度；B的物質(zhì)的量濃度，常簡(jiǎn)稱為B的濃度，是指B的物質(zhì)的量除以混合物的體積，以CB表示，單位為mol/L，即，cB=nB/ V式中：cB－－物質(zhì)B的物質(zhì)的量濃度，mol/L，下標(biāo)B指基本單元；其濃度要求準(zhǔn)確到4位有效數(shù)字，常用的濃度表示方法是物質(zhì)的量濃度和滴定度。用于對(duì)pH計(jì)的校準(zhǔn)，亦稱定位。(1)配制標(biāo)準(zhǔn)溶液用水，至少應(yīng)符合GB/T 66821992中三級(jí)水的規(guī)格；(2)所用試劑純度應(yīng)在分析純以上，標(biāo)定所用的基準(zhǔn)試劑應(yīng)為容量分析工作中使用的基準(zhǔn)試劑；(3)所用分析天平及砝碼應(yīng)定期檢定；(4)所用滴定管、容量瓶及移液管均需定期校正，校正方法按JJG1961990《基本玻璃量器》中規(guī)定進(jìn)行。因此，它們都不能直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。：特殊要求的溶液應(yīng)事先作純水的空白值檢驗(yàn)。（4）配制硫酸、磷酸、硝酸等溶液時(shí)，都應(yīng)把酸倒入水中，對(duì)于溶解時(shí)放熱較多的試劑，不可在試劑瓶中配制，以免炸裂。劇毒溶液應(yīng)先作解毒處理，不可直接倒入下水道。1/2（Na2CO3）①儀器應(yīng)安置在干燥、無污染的地方；②儀器內(nèi)的防潮硅膠要定期更換或再生；③儀器停止工作時(shí)，必須切斷電源，應(yīng)按開關(guān)機(jī)順序關(guān)閉主機(jī)和穩(wěn)流穩(wěn)壓電源開關(guān)；④比色皿使用完畢，立即用蒸餾水沖洗干凈，并用柔軟清潔的紗布把水漬擦凈，防止表面光潔度受損，影響正常使用；⑤儀器經(jīng)過搬動(dòng)，及時(shí)檢查并糾正波長(zhǎng)精度，確保儀器的正常使用；⑥光源燈、光電管通常在使用一定時(shí)期后，要衰老或損壞，必須按規(guī)定更換；3電熱恒溫干燥箱電熱恒溫干燥箱簡(jiǎn)稱烘箱，是利用電熱絲隔層加熱使用物體干燥的設(shè)備。選用足夠粗的電源導(dǎo)線，接地良好；③插上溫度計(jì)后將排氣孔旋開，先進(jìn)行空箱試驗(yàn)。②常量滴定管中最常用的是容積為50mL(20℃)的滴定管。酸式滴定管適用于裝酸性和中性溶液，不適宜裝堿性溶液，因?yàn)椴ＡЩ钊妆粔A性溶液腐蝕而難以轉(zhuǎn)動(dòng)。（2）移液管（吸管）：檢驗(yàn)結(jié)果的表述1檢驗(yàn)結(jié)果的表示檢驗(yàn)結(jié)果常以被測(cè)組分在樣品中存在的含量形式表示。所以在分析數(shù)據(jù)的記錄計(jì)算和報(bào)告時(shí)，要注意有效數(shù)字，不能在小數(shù)點(diǎn)后隨意增加或減少位數(shù)。在數(shù)據(jù)處理中常遇到一些準(zhǔn)確度不相等的數(shù)值，此時(shí)要按一定的規(guī)則進(jìn)行修約。例。不正確的修約為：修約前 _________ 注意：計(jì)算時(shí)，此數(shù)僅有三位有效數(shù)字，以此為標(biāo)準(zhǔn)確定其它數(shù)字的位數(shù)然后再相乘。1實(shí)驗(yàn)室安全守則檢驗(yàn)室必須建立與其工作范圍相適應(yīng)的各種規(guī)章制度，其中實(shí)驗(yàn)室安全守則是必須制定的規(guī)章制度之一：離室前用肥皂洗手。（3）正確操作閘刀開關(guān)。（7）使用高壓電源工作時(shí)要穿絕緣鞋，戴絕緣手套并站在絕緣墊上。(4)身上或手上沾有易燃物時(shí)，應(yīng)立即清洗干凈，不得靠近明火，以防著火。(3)高壓氣瓶的減壓閥要專用，安裝時(shí)螺口要上緊。(5)易燃液體的廢液應(yīng)設(shè)置專用儲(chǔ)器收集，不得倒入下水道，以免引起燃爆事故。發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備漏電要立即修理，絕緣損壞或線路老化要及時(shí)更換。禁止將電線頭直接插入插座內(nèi)使用。進(jìn)行有危險(xiǎn)性的工作要加戴上防護(hù)眼鏡。注意：只能將濃硫酸慢慢倒入水中，不能相反！（7）蒸餾易燃液體嚴(yán)禁用明火。錯(cuò)誤算法：= 。在這三個(gè)數(shù)據(jù)中，再把小數(shù)點(diǎn)后第二位以后的數(shù)據(jù)加在一起也沒有意義。 ? 錯(cuò)誤算法 一次修約二次修約三次修約 四次修約 ④在擬舍棄的數(shù)字中若左邊第一位數(shù)字等于5，其右邊的數(shù)字全部是零時(shí)，所擬保留的末位數(shù)字若為奇數(shù)則進(jìn)一，若為偶數(shù)（含0）則不進(jìn)。①在擬舍棄的數(shù)字中若左邊第一位數(shù)字小于5（不含5）時(shí)，則舍棄。有效數(shù)字：理化檢驗(yàn)中直接或間接測(cè)量的量，一般都用數(shù)字表示，但它與數(shù)學(xué)中的“數(shù)”不同，是表示量度的近似值。2檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和精密度定量分析中的準(zhǔn)確性是指實(shí)驗(yàn)測(cè)定結(jié)果與真實(shí)值符合的程度，實(shí)驗(yàn)值與真實(shí)值之間的差別越小，則分析結(jié)果的準(zhǔn)確性越高。用于準(zhǔn)確移取一定體積的液體，胖肚吸管頸部刻有一環(huán)形標(biāo)線，表示20℃時(shí)移出溶液的體積。能與乳膠管起作用的溶液（如，高錳酸、碘、硝酸銀等溶液）不能用堿式滴定管。③滴定管是準(zhǔn)確測(cè)量放出液體體積的量器，按其容積不同分為常量、半微量及微量滴定管。④放入試樣時(shí)應(yīng)注意，擱板的負(fù)重不能超過15kg，試樣排列不能過密，散熱板上不應(yīng)放試樣，以免影響熱氣向上流動(dòng)。1℃。①分析天平應(yīng)放在專設(shè)的天平室內(nèi)，室內(nèi)要求空氣干燥、溫度適宜、無震動(dòng)和腐蝕性氣體，沒有空氣對(duì)流；②天平放好后不能隨便移動(dòng)，應(yīng)保證天平處于水平位置；③經(jīng)常保持天平柜罩內(nèi)清潔干燥，干燥劑要定期更換或再生；④不能稱量超過天平允許最大稱量的物質(zhì)，物品