【摘要】CarbohydratesLipidsEnergy2碳水化物(carbohydrates)一、分類(monosaccharides):2-7C乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、已糖*、庚糖①葡萄糖(glucose):右旋、還原性、醛糖。②果糖(frucose):左旋、
2025-10-08 03:19
【摘要】碳水化合物與健康(jiànkāng),三大產能營養(yǎng)素中最主要最經濟(jīngjì)最廉價的能量來源,大腦(dànǎo)工作時所需的唯一直接來源,第一頁,共三十八頁。,課堂練習,本課小結(xiǎojié...
2024-11-01 12:02
【摘要】第八章碳水化合物的測定CarbohydratesDetermination第一節(jié)概述第二節(jié)糖類的提取與澄清第三節(jié)糖類的測定第四節(jié)淀粉的測定第五接粗纖維的測定第六節(jié)果膠物質的測定食品分析第一節(jié)概述一、碳水化合物的化學組成、分類和性質1、化學組成:碳水化合物是C、H、O三
2025-09-19 13:28
【摘要】1、元素組成:C、H、O、N(P、S)Fe、Cu、Mn、I、Zn2、高分子化合物,相對分子質量很大幾千——100萬以上五、組成細胞的有機物-蛋白質645009512C3032H4816O872N780S8Fe4血紅蛋白366845224C1642H2652O492N420S12牛奶乳蛋白
2025-01-08 00:22
【摘要】第十章對映異構和碳水化合物對映異構體基本概念含兩手性碳原子化合物單糖單糖化學性質低聚糖對映異構體基本概念一.異構現(xiàn)象有機立體化學是研究分子中原子或基團在空間的排列狀況,以及不同的排列對分子的物理、化學、生理性質所產生的影響;立體異構:分子中原子互相連接的次序相同,
2024-12-08 01:15
【摘要】?有效碳水化合物—人體能消化利用的單糖、雙糖、糊精、淀粉和糖原(動物性淀粉)。?無效碳水化合物—多糖中的纖維素、半纖維素、果膠以及因工藝需要加入到食物中的微量多糖(如瓊脂、海藻膠等)。?碳水化合物俗稱為糖類,是食品的主要組成分之一。碳水化合物單糖低聚糖多糖單糖:
2025-01-10 13:00
【摘要】碳水化合物對豬營養(yǎng)及健康的作用印遇龍黃瑞林李鐵軍范明哲唐志如中國科學院亞熱帶區(qū)域農業(yè)研究所湖南長沙410125?一、研究碳水化合物的科學意義?二、碳水化合物的分類?三、碳水化合物的消化與吸收?四、非淀粉多糖(NSP)對豬營養(yǎng)與腸道微生物發(fā)酵的影響?五
2025-05-26 18:01
【摘要】食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 食品工程學院 旅游烹飪系 李超 haoqi824163 第一頁,共三十八頁。 第五節(jié)碳水化合物 ?一、碳水化合物分類 ?二、碳水化合物生理功能 ?三、碳水化合物缺乏與...
2025-09-25 09:55
【摘要】膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物,以溶解于水中可分為兩個基本類型:水溶性纖維與非水溶性纖維。纖維素、部分半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維,存在于植物細胞壁中;而果膠和樹膠等屬于水溶性纖...
2024-11-19 03:12
【摘要】第四節(jié)碳水化合物,一、碳水化合物分類二、碳水化合物的消化、吸收、代謝(dàixiè)三、碳水化合物的生理功能四、缺乏與過量五、參考攝入量及食物來源,第一頁,共五十一頁。,第二頁,共五十一頁。,,,第三...
2024-10-31 23:11
【摘要】第三章血漿蛋白質以及非蛋白含氮化合物的代謝(dàixiè)紊亂,第一頁,共六十四頁。,第一節(jié)血漿(xuèjiāng)蛋白質及其異常,第二頁,共六十四頁。,〔一〕、血漿蛋白質的功能(gōngnéng)和...
2024-10-31 07:37
【摘要】......常見食物的血糖生成指數(shù)混合膳食食品種類GI(%)食品種類GI(%)1、豬肉燉粉條2、餃子(三鮮)28??饅頭+菜米飯+菜3、饅頭+芹菜炒雞蛋
2025-07-18 03:21