【正文】 以及食品形式的多樣化和復(fù)雜化,使得食品企業(yè)自營(yíng)物流變得力不從心,采用物流外包是一個(gè)發(fā)展的趨勢(shì)。對(duì)于食品企業(yè)例如食品生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)來(lái)說(shuō),食品質(zhì)量是企業(yè)的第一生命線。加強(qiáng)對(duì)物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制以及進(jìn)行規(guī)范的合同管理。合同可以從法律上對(duì)食品企業(yè)和物流供應(yīng)商進(jìn)行約束和保護(hù)。對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō),要特別注意物流供應(yīng)商冷鏈物流的解決能力和食品安全的相關(guān)記錄。同時(shí),由于食品的易腐性、鮮活性和保質(zhì)性,食品物流有更加特殊和更加嚴(yán)格的要求,例如要求高度清潔衛(wèi)生,適宜的溫度和濕度,同時(shí)對(duì)物流設(shè)備和工作人員有較高要求以及嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品提前期,一旦操作不當(dāng),極易導(dǎo)致重大的食品安全隱患。物流外包。三是信息共享中帶來(lái)的食品企業(yè)商業(yè)秘密泄露的風(fēng)險(xiǎn),食品企業(yè)物流外包對(duì)信息共享的要求比其他物流外包更高,物流供應(yīng)商較容易得到客戶企業(yè)例如原材料供應(yīng)、生產(chǎn)流程、技術(shù)工藝、新產(chǎn)品上市以及銷售網(wǎng)絡(luò)等等相關(guān)信息,如果物流供應(yīng)商將企業(yè)的運(yùn)營(yíng)情況泄露給食品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,危害將不可估量。主要是由于第三方物流市場(chǎng)的不成熟,具體體現(xiàn)在:缺乏對(duì)產(chǎn)品、價(jià)格、服務(wù)方式以及服務(wù)水平的行業(yè)規(guī)范,尚未建設(shè)起完善的信用管理體系,第三方物流企業(yè)的誠(chéng)信度比較低,與之相關(guān)的法律、法規(guī)也不完善,當(dāng)物流外包中出現(xiàn)服務(wù)不能及時(shí)到位、質(zhì)量無(wú)法保證等問(wèn)題時(shí),在追究外包商責(zé)任方面缺乏合理依據(jù)(劉志學(xué),楊國(guó)軍,2007)。二是由于食品具有特定的保鮮期和保質(zhì)期,食品物流對(duì)產(chǎn)品提前期有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)?！?2008年第4期■現(xiàn)代管理科學(xué)一、引言隨著社會(huì)分工進(jìn)一步細(xì)化和物流業(yè)的快速發(fā)展,物流外包(Logistics Outsourcing)逐漸得到市場(chǎng)的認(rèn)可。三是生鮮冷凍食品在食品消費(fèi)中比重不斷增大,與食品物流相應(yīng)的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投資巨大。同時(shí),市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)也包含由于市場(chǎng)波動(dòng)等外部環(huán)境造成的風(fēng)險(xiǎn),如原材料、勞動(dòng)力價(jià)格、消費(fèi)者的需求波動(dòng),以及物流服務(wù)市場(chǎng)的波動(dòng)所造成的風(fēng)險(xiǎn)等等。一是物流外包導(dǎo)致內(nèi)部員工抵制。風(fēng)險(xiǎn)防范。三、食品企業(yè)物流外包風(fēng)險(xiǎn)的防范食品企業(yè)可以從以下幾個(gè)方面來(lái)防范物流外包帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。其次對(duì)現(xiàn)有的物流供應(yīng)商要設(shè)立一套考核制度,不斷檢視供應(yīng)商的表現(xiàn),尤其是對(duì)于物流供應(yīng)商的承諾和報(bào)價(jià),企業(yè)務(wù)必認(rèn)真分析衡量,作為保留或淘汰的依據(jù)。規(guī)范的合同可以清楚地描述外包物流的解決方案、外包效績(jī)考核標(biāo)準(zhǔn)、糾紛的解決以及合同終止的條件。我國(guó)食品企業(yè)在物流外包過(guò)程中,要結(jié)合實(shí)際情況,采用有效的風(fēng)險(xiǎn)防范措施。而食品具有易腐性、鮮活性和保質(zhì)性,所以對(duì)于食品的要求非常嚴(yán)格。然而,食品企業(yè)的物流外包是一柄“雙刃劍”,一方面,實(shí)施物流外包戰(zhàn)略可以降低食品企業(yè)物流成本,增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)能力,優(yōu)化資源配置,加速組織重構(gòu)。當(dāng)食品企業(yè)采用物流外包戰(zhàn)略之后,這方面的風(fēng)險(xiǎn)最為復(fù)雜,也最難控制。嚴(yán)格遴選和正確評(píng)價(jià)物流供應(yīng)商。二是長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,物流外包后食品企業(yè)更加依賴物流服務(wù)商,更關(guān)注費(fèi)用,從而降低了自身的物流創(chuàng)新能力,在與物流供應(yīng)商合作中處于被動(dòng)局面。依照目前國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)環(huán)境,顯然外部市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)在近期內(nèi)難以完全克服,食品企業(yè)的物流決策并不是完全外包為好。食品企業(yè)與物流供應(yīng)商之間的這種伙伴關(guān)系將杜絕或極大減少物流供應(yīng)商站在自己的立場(chǎng)考慮問(wèn)題或消極對(duì)待,從而降低食品企業(yè)顧客服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)象。但是,物流外包帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)同樣不可忽視。文曉巍,博士,華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授。當(dāng)食品企業(yè)采用物流外包戰(zhàn)略之后,這方面的風(fēng)險(xiǎn)最為復(fù)雜,也最難控制。文章針對(duì)物流外包的各種風(fēng)險(xiǎn)提出了幾種防范措施:科學(xué)決策,有效設(shè)定物流外包范圍。比如,職工擔(dān)心失去工作,進(jìn)而失去努力工作的動(dòng)力,降低生產(chǎn)率和績(jī)效水平。,有效設(shè)定物流外包范圍。其次對(duì)現(xiàn)有的物流供應(yīng)商要設(shè)立一套考核制度,不斷檢視供應(yīng)商的表現(xiàn),尤其是對(duì)于物流供應(yīng)商的承諾和報(bào)價(jià),企業(yè)務(wù)必認(rèn)真分析衡量,作為保留或淘汰的依據(jù)。三是利用RFID技術(shù)、溫控技術(shù)、GPS技術(shù)與移動(dòng)通訊技術(shù)加強(qiáng)與供應(yīng)商的實(shí)時(shí)交流和對(duì)物流外包中的食品溫度控制,減少或者杜絕食品安全隱患。合同可以從法律上對(duì)食品企業(yè)和物流供應(yīng)商進(jìn)行約束和保護(hù)。食品企業(yè)不應(yīng)該以傳統(tǒng)的觀點(diǎn)看待與供應(yīng)商之間的關(guān)系,一方面不斷向供應(yīng)商滲透自己的文化理念和經(jīng)營(yíng)觀點(diǎn),另一方面要樹(shù)立“雙贏”的合作觀念,發(fā)展與供應(yīng)商之間的伙伴關(guān)系。依照目前國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)環(huán)境,顯然外部市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)在近期內(nèi)難以完全克服,食品企業(yè)的物流決策并不是完全外包為好。發(fā)展與供應(yīng)商之間的伙伴關(guān)系。食品企業(yè)將物流外包之后,物流供應(yīng)商企業(yè)介入企業(yè)的采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售及顧客服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié),成為客戶企業(yè)的物流管理者,必然導(dǎo)致食品企業(yè)對(duì)物流控制能力的降低,而隨著物流供應(yīng)商在食品企業(yè)的物流業(yè)務(wù)上介入程度的加深,甚至可能出現(xiàn)物流失控的現(xiàn)象?！雒矣^察14二、食品企業(yè)物流外包風(fēng)險(xiǎn)的表現(xiàn)形式食品企業(yè)物流外包的風(fēng)險(xiǎn)