年產(chǎn)20萬噸啤酒廠物料衡算(完整版)
【正文】 熱麥汁量為： 100＝ L 冷麥汁量為： 100＝ L 發(fā)酵液量為： 100＝ L 濾過酒量為： 100＝ L 成品酒量為： 100＝100 L濕糖化糟量為：設排出的濕麥糟含水80％， 則濕麥糟量為：（1－5％）（1－75％）/(180%)= kg濕大米糟量為：（1－13％）（1－95％）/（1－80％）＝ kg濕糖化糟量為：＋＝ kg1濕酒花糟量為設酒花在麥汁中浸出率為40％，酒花糟中水分含量以80％計，酒花糟量為：（1－40％）/（1－80％）＝ kg1酵母泥產(chǎn)量為： 取酵母泥中含水80％，產(chǎn)率轉(zhuǎn)換為2％，則酵母泥產(chǎn)量為：2％（1－80％）＝ kg1CO2產(chǎn)量為： C12H22O11+H2O == 2C2H5OH + 4CO2 + QCO2生成量為：444/34261％＝ kg式中：61％——實際發(fā)酵度——12度冷麥汁44——CO2的分子量342——麥芽糖的分子量％，則啤酒中含量為： ％＝ kg游離的CO2量為： －＝ kg20℃時， kg/m3,則體積為： /＝ m31空瓶耗用量：選用640 ml 瓶，％ 100/640（1＝％）＝ 個1瓶蓋耗用量：損失率1％， （1＋1％）＝ 個1商標耗用量： 損失率1％， （1＋1％）＝ 張第四節(jié) 糖化一次定額量 設該工廠全年工作日為360天，淡季180天，每天糖化4次；旺季180天，每天糖化6次，全年總糖化1800次。100＝ L設4批次為一個發(fā)酵灌1發(fā)酵液量為： 19900247。100＝204944130 L年產(chǎn)過濾酒量為：180019900247
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鄂ICP備17016276號-1