高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師論文-淺談大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)(完整版)
【正文】 度來(lái)看，白開(kāi)水是最好的飲料，里面含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，而且它不用消化就能為人體直接吸收利用。如果攝食不足或飲食過(guò)度，都會(huì)傷害脾胃的功能。有機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育、生命活動(dòng)及腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的進(jìn)行，都有賴于體內(nèi)的物質(zhì)代謝，體內(nèi)在進(jìn)行物質(zhì)代謝的過(guò)程中必須不斷地從外界攝取一定數(shù)量的食物，才能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、增加免疫功能、預(yù)防疾病、提高工作效率和運(yùn)動(dòng)能力等。一般成年人250~400g/每人/每天，保證和堅(jiān)持每天攝入足量的糧食，即可提供充足的能量，又可避免攝入過(guò)多的脂肪及含脂肪較高的動(dòng)物性食物，有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。（二） 進(jìn)餐時(shí)間的安排和習(xí)慣，何時(shí)、如何進(jìn)食。此時(shí)體內(nèi)胃腸道的消化積極性已經(jīng)遠(yuǎn)不如早餐的時(shí)候，所以用餐時(shí)需要細(xì)嚼慢咽，萬(wàn)萬(wàn)不能一邊盯著電腦一邊吃午餐。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)健康教育，可以明顯改善學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)。蔬菜中的維生素、蘿卜素以及揮發(fā)油，都可以激發(fā)抵抗力，提高免疫細(xì)胞的吞吐功能。另外，牛奶忌朱古力。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于1997年4月頒布的《中國(guó)居食指南》指出糧谷類主要富含碳水化合物，是機(jī)體最理念、最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源。（三）強(qiáng)化伙食管理工作大學(xué)生普遍都是在學(xué)校住宿，一年至少有8個(gè)月在學(xué)校食堂用餐或者外出就餐。參考文獻(xiàn)[1] 侯彥喜．大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)教育J］．中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)．2006( 3) : 5860．[2] 子儒，黃萬(wàn)琪．大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況與飲食行為調(diào)查［J］．中國(guó)公共衛(wèi)生．2010( 8) : 1620．[3] 王南平．大學(xué)生飲食行為及其干預(yù)研究[J].中華醫(yī)學(xué)叢刊，2003,(6)：767．[4] 雷玉明．大學(xué)生保健［M］．西安: 西安交通大學(xué)出版社．2000: 53．[5] 葛可佑．中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)[M]．北京:人民衛(wèi)生出版社，2004:13451356．[6] 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)．中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，DRIs[J]. 營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2001，23（3）：193．。此外，高校還應(yīng)強(qiáng)化學(xué)生食堂的管理工作，延長(zhǎng)開(kāi)放時(shí)間，對(duì)炊事人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，從而通過(guò)學(xué)校食堂向?qū)W生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品，有利于在校大學(xué)生的身體健康。每日攝入足量蔬菜，可保證充足的膳食纖維及維生素C、葉酸等攝入；豆類及其制品的攝入量基本達(dá)到要求，為機(jī)體提供鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所富含的賴氨酸可以彌補(bǔ)谷類食物的不足，二者互補(bǔ)發(fā)揮更大效益，以上飲食習(xí)慣與膳食指南標(biāo)準(zhǔn)一致，有利于滿足學(xué)生機(jī)體營(yíng)養(yǎng)需要，應(yīng)繼續(xù)保持。一
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