【正文】 不合格描述”及“原因分析”欄，定出責(zé)任部門，由責(zé)任部門填寫糾正措施報(bào)質(zhì)量責(zé)任人批準(zhǔn)后實(shí)施，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)跟蹤驗(yàn)證。，需納入質(zhì)量安全文件 質(zhì)量記錄 糾正與預(yù)防措施處理單1 不安全食品召回及處理制度 ZSQC0192012 目的將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場(chǎng)中召回，防止給食用者造成損害，使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化 范圍適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場(chǎng)的產(chǎn)品 職責(zé)企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況；實(shí)際召回情況；對(duì)召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實(shí)情況；向當(dāng)?shù)卣涂h級(jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。，立即實(shí)施召回工作，并填寫產(chǎn)品召回記錄，及時(shí)向負(fù)責(zé)召回人員報(bào)告召回工作情況，統(tǒng)計(jì)召回差額及未召回品去向。 術(shù)語(yǔ)：通過(guò)各種方法（網(wǎng)絡(luò)信息、電話通知、傳真Email等）收集有關(guān)商品質(zhì)量、管理的相關(guān)信息工作。 工作程序：國(guó)家和食品行業(yè)有關(guān)質(zhì)量政策、法令、規(guī)定等；：供貨單位的人員、設(shè)備、工藝、制度等生產(chǎn)質(zhì)量保證能力情況；：同一市場(chǎng)的同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的質(zhì)量措施、質(zhì)量水平、質(zhì)量效益等；：企業(yè)內(nèi)部涉及經(jīng)營(yíng)與質(zhì)量有關(guān)的數(shù)據(jù)、資料、記錄、文件等。 范圍本制度適用于產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程，對(duì)構(gòu)成產(chǎn)品的原料、添加劑、包材、半成品、成品的食品安全進(jìn)行控制。如有特殊情況在備注中說(shuō)明。a) 專人投料，所用原料必須經(jīng)檢驗(yàn)，并符合管理規(guī)定，記錄批次和用量。b） 控制裝車的溫度，防止產(chǎn)品受熱，影響品質(zhì)。b） 收集市場(chǎng)反饋的本廠產(chǎn)品質(zhì)量安全信息。取得食品監(jiān)督部門同意后及時(shí)清潔消毒。3 職責(zé) 市場(chǎng)部負(fù)責(zé)編制應(yīng)急預(yù)案，負(fù)責(zé)發(fā)生事故或緊急情況后組織對(duì)應(yīng)急預(yù)案的評(píng)審和進(jìn)一步完善。、傳遞，并配合各有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)處理食品質(zhì)量安全突發(fā)事件有關(guān)事宜。 事故或緊急情況處理完畢后，內(nèi)務(wù)部組織對(duì)本程序的評(píng)審修訂，使其不斷完善。、運(yùn)輸、流通等環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)查取證，確認(rèn)質(zhì)量安全事故產(chǎn)生的原因、已經(jīng)或可能造成的危害、企業(yè)和有關(guān)人員的責(zé)任，向突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組提交應(yīng)急處理調(diào)查報(bào)告，提出預(yù)防、及時(shí)控制和消除本次食品突發(fā)事故的危害處理意見和措施。食品質(zhì)量安全突發(fā)事件，是指突然發(fā)生，對(duì)人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全造成嚴(yán)重危害或者具有潛在嚴(yán)重危害的重大食物中毒事故；食用感染疫病的動(dòng)植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患，食用被污染的食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病爆發(fā)與流行，以及食品含有毒、有害物質(zhì)或在生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等過(guò)程中被有毒、有害物質(zhì)污染或被人惡意投毒，引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重食源性疾患的其他事件。2） 加強(qiáng)培訓(xùn)，重點(diǎn)是食品安全和食品衛(wèi)生知識(shí)等，加強(qiáng)清潔消毒，避免加工過(guò)程交叉污染。a） 對(duì)公眾健康造成或者可能造成嚴(yán)重?fù)p害的重大食品安全事故；b） 30人以上群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的食品安全事故。 處置和報(bào)告原料、添加劑，包材，半成品及成品存在對(duì)食品安全隱患，立即采取相應(yīng)處理措施，并匯報(bào)負(fù)責(zé)人。a） 每批成品均需要根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官、理化及微生物的檢測(cè)，合格后方能銷售。a) 根據(jù)物料保管要求，分別儲(chǔ)存到原料庫(kù)、輔料庫(kù)等指定地點(diǎn)。 食品安全防范措施a) 采購(gòu)前要確定原輔料的合法性，具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證。b) 質(zhì)檢部針對(duì)不同類別的質(zhì)量信息進(jìn)行分類分析，分析的方式主要有文字描述和表格描述，通過(guò)這兩種方式有機(jī)的進(jìn)行結(jié)合，將各種質(zhì)量信息產(chǎn)生的原因及處理的結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)的分析并進(jìn)行匯總，并針對(duì)公司存在的薄弱環(huán)節(jié)，提出如何加強(qiáng)管理，提高食品質(zhì)量的處理建議。b) 負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)檢部傳遞的質(zhì)量信息及時(shí)采取相關(guān)的措施。，并提交管理評(píng)審。官方通知：明示或法律法規(guī)變化；客戶通知：顧客的需求及反饋；新聞媒體：報(bào)紙、電視、電臺(tái)等；有關(guān)組織：如消費(fèi)者協(xié)會(huì)等；同行的信息。，質(zhì)檢部召集相關(guān)部門分析原因，確定責(zé)任部門并填寫《糾正措施處理單》中不合格描述和原因分析欄，主要責(zé)任部門接到《糾正措施處理單》后，應(yīng)召集相關(guān)責(zé)任部門進(jìn)一步分析，制定糾正措施并將其填寫于《糾正措施處理單》中報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后予以實(shí)施，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)其檢查驗(yàn)證。 十八、糾正措施管理制度 ZSQC0182012 目的 采取有效的糾正和改進(jìn)措施，實(shí)現(xiàn)體系的持續(xù)改進(jìn)，確保其有效性。，確定不合格品的處置辦法，并做好評(píng)審處置記錄。工作程序a) 嚴(yán)重不合格：經(jīng)檢驗(yàn)判定的批量不合格，或造成較大經(jīng)濟(jì)損失、直接影響產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品特性等技術(shù)指標(biāo)的不合格。，以便于識(shí)讀，應(yīng)防止污損。，將實(shí)施情況進(jìn)行綜合總結(jié)，表彰先進(jìn)，對(duì)違反本廠制度的誠(chéng)信管理制度的部門或個(gè)人給以相應(yīng)處罰。；；，語(yǔ)言文明，并做好投訴處理記錄。內(nèi)容，建立顧客檔案，詳細(xì)記錄其名稱、地址、電話、聯(lián)系人；對(duì)會(huì)員客戶應(yīng)記錄訂購(gòu)每批產(chǎn)品的批號(hào)和數(shù)量，整理了解顧客的訂貨傾向，及時(shí)做好供貨、送貨準(zhǔn)備；。十二、產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程及貯存管理制度ZSQC0122012經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫(kù)，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。，采購(gòu)人員應(yīng)向供貨商及廠家索取，復(fù)印留存，定期整理，編制目錄，裝訂成冊(cè)。過(guò)期的產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)廢，防止誤用。b） 受傷者應(yīng)調(diào)離原工作崗位或重新分給其不接觸產(chǎn)品的工作。1） 食品加工人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲或涂指甲油，勤理發(fā)，勤洗澡，勤換衣服。，并安排員工身體健康檢查工作。合格標(biāo)準(zhǔn)參見GB104392007。適用范圍適用于所有采購(gòu)物資、半成品、成品。三、生產(chǎn)設(shè)備清洗保養(yǎng)制度詳見六（四、設(shè)備維修、清洗、保養(yǎng)制度）四、生產(chǎn)過(guò)程控制管理制度及考核辦法目的對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行有效控制，保證生產(chǎn)作業(yè)按規(guī)定的辦法和程序在受控狀態(tài)下進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定的要求。依據(jù)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》和《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》在食品中直接使用添加劑的，其產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)建立食品添加劑項(xiàng)，一并標(biāo)注所使用的各種食品添加劑。有使用禁忌等安全主要事項(xiàng)的，應(yīng)在標(biāo)識(shí)上予以警示性標(biāo)示。原輔材料、包裝材料必須有供貨方提供的有效期內(nèi)的資質(zhì)證明（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等）以及產(chǎn)品合格證明（第三方出具的合格的檢驗(yàn)報(bào)告）。設(shè)備的維修1）當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)故障或有故障隱患時(shí)，生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人組織維修；2）任何設(shè)備故障在修復(fù)后，生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人均應(yīng)組織進(jìn)行驗(yàn)證、驗(yàn)收，以確認(rèn)設(shè)備能否正常運(yùn)行；3）生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)對(duì)已修復(fù)設(shè)備組織清洗消毒；設(shè)備的清洗消毒1）加工設(shè)備、操作池槽、工作臺(tái)案每天清洗一次，二氧化氯消毒液噴霧消毒；每班生產(chǎn)結(jié)束后先將污物清理干凈→清水沖洗→二氧化氯消毒液噴霧消毒。經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品貯存于成品庫(kù)，其容量與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。1）嚴(yán)格按照檢驗(yàn)規(guī)程的要求進(jìn)行檢驗(yàn)，認(rèn)真做好檢驗(yàn)原始記錄，出具檢驗(yàn)報(bào)告；2）做好檢驗(yàn)儀器設(shè)備周期檢定工作，確保儀器設(shè)備在檢定有效期內(nèi)使用；3）對(duì)檢驗(yàn)用儀器設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)并記錄；4）保管好各種試劑、藥品，有害有毒藥品由專人管理，使用時(shí)應(yīng)獲負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)；5）化驗(yàn)員工作時(shí)，應(yīng)穿戴工作服、工作帽，實(shí)驗(yàn)結(jié)束應(yīng)及時(shí)清理工作臺(tái)，做好儀器與設(shè)備的衛(wèi)生清潔；6）任職要求：a）大專以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，檢驗(yàn)人員應(yīng)達(dá)到國(guó)家職業(yè)（技能）標(biāo)準(zhǔn)要求的能力，獲得食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書，能獨(dú)立勝任檢驗(yàn)工作；b）掌握生產(chǎn)工藝流程及操作要求；c）身體健康，具有高度責(zé)任心，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，能對(duì)關(guān)鍵控制工序進(jìn)行有效監(jiān)督。程序/措施（見四）；（見三）； 1）參與本公司質(zhì)量安全體系的建立和實(shí)施，協(xié)助質(zhì)量負(fù)責(zé)人監(jiān)督，協(xié)調(diào)質(zhì)量安全體系的安全運(yùn)行和改進(jìn)；2）負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量控制程序的實(shí)施；3）負(fù)責(zé)測(cè)量設(shè)備的管理；4）負(fù)責(zé)對(duì)有毒有害物品的管理；5）負(fù)責(zé)對(duì)不合格品的處置情況進(jìn)行監(jiān)督。質(zhì)量負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全事故負(fù)總責(zé)。質(zhì)量目標(biāo)是可測(cè)量或考核的。適用范圍適用于本公司生產(chǎn)、質(zhì)量、衛(wèi)生安全工作的機(jī)構(gòu)設(shè)置與職責(zé)權(quán)限。d）具有一定的組織領(lǐng)導(dǎo)能力，善于調(diào)動(dòng)下屬人員的主動(dòng)性、積極性；1）負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施，并對(duì)實(shí)施情況檢查考核，使其正常運(yùn)行；2）負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)和考核、建檔工作；3）負(fù)責(zé)質(zhì)量指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)與分析，定期向總經(jīng)理報(bào)告產(chǎn)品質(zhì)量狀況；4）負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備的使用、保管、保養(yǎng)、維修及檢定和校準(zhǔn)；5）組織對(duì)原輔材料、生產(chǎn)過(guò)程及出廠產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作，不受任何部門和個(gè)人的干預(yù)和影響；6）協(xié)助銷售部門做好各項(xiàng)服務(wù)工作，并提供產(chǎn)品出廠前的各項(xiàng)質(zhì)量狀況和證明等；7）參與公司新產(chǎn)品的開發(fā)研制，負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的試驗(yàn)和檢驗(yàn)工作，組織做好新產(chǎn)品鑒定，提供檢驗(yàn)報(bào)告；8）對(duì)錯(cuò)檢、漏檢或誤檢而造成的損失和影響負(fù)責(zé)；9）負(fù)責(zé)不合格評(píng)審的組織工作；10）負(fù)責(zé)編制原材料、輔料、包裝材料等的驗(yàn)收規(guī)程和公司產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)規(guī)程；11）任職要求：a）熟悉相關(guān)法律、法規(guī)及政策；b）掌握生產(chǎn)工藝流程及操作要求；c）具有高度的責(zé)任感，對(duì)待工作一絲不茍；d）應(yīng)具有相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷，或5年以上食品企業(yè)質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)；1）組織建立符合《食品安全法》、《醬腌菜食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的質(zhì)量安全體系，確保產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生和質(zhì)量；2）組織本公司各部門按質(zhì)量安全管理文件的要求進(jìn)行實(shí)施；3）負(fù)責(zé)向總經(jīng)理匯報(bào)質(zhì)量安全體系的運(yùn)行情況；4）負(fù)責(zé)就本公司的質(zhì)量安全體系有關(guān)宣傳與外部各方的聯(lián)系工作；5）負(fù)責(zé)糾正和預(yù)防措施的實(shí)施；6）全面負(fù)責(zé)公司的生產(chǎn)組織、指揮、調(diào)度和協(xié)調(diào)工作；7）根據(jù)公司的經(jīng)營(yíng)情況，編制生產(chǎn)計(jì)劃，力爭(zhēng)做到均衡生產(chǎn)，合理庫(kù)存，滿足銷售；8）檢查生產(chǎn)過(guò)程中各項(xiàng)生產(chǎn)準(zhǔn)備工作的落實(shí)，做好生產(chǎn)前準(zhǔn)備工作，合理組織生產(chǎn)，保證生產(chǎn)計(jì)劃的順利實(shí)施；9）負(fù)責(zé)對(duì)車間各崗位人員的教育管理工作，包括安全教育，文明生產(chǎn)教育，保證生產(chǎn)計(jì)劃的順利實(shí)施；10）負(fù)責(zé)對(duì)供貨方的選擇和評(píng)定工作， 建立合格供方檔案和名錄，采購(gòu)文件的編制、上報(bào)，及時(shí)與供方聯(lián)系協(xié)調(diào)；11）組織生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理工作的考核，對(duì)作業(yè)指導(dǎo)書的執(zhí)行 、產(chǎn)品的防護(hù)、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)的把握等生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理工作負(fù)有主要責(zé)任；11）任職要求：a）熟悉相關(guān)法律、法規(guī)及政策；b）熟悉企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)流程，具有較強(qiáng)的現(xiàn)場(chǎng)管理能力；c）身體健康，具有較強(qiáng)的責(zé)任心，能承受工作壓力；d）具有相關(guān)專業(yè)高中以上學(xué)歷，或3年以上食品生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)；1）參與本公司質(zhì)量安全體系的建立和實(shí)施，協(xié)助質(zhì)量負(fù)責(zé)人監(jiān)督，協(xié)調(diào)質(zhì)量安全體系的運(yùn)行和改進(jìn)；2）負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量控制程序的實(shí)施；3）負(fù)責(zé)測(cè)量設(shè)備的管理；4）負(fù)責(zé)對(duì)有毒有害物品的管理；5）負(fù)責(zé)對(duì)不合格品的處置情況進(jìn)行監(jiān)督；6）任職要求：a）熟悉相關(guān)法律、法規(guī)及政策；b）掌握生產(chǎn)工藝流程及食品檢驗(yàn)知識(shí)；c）具有高度的責(zé)任感，對(duì)待工作一絲不茍；d）應(yīng)具有相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷，或3年以上食品企業(yè)質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)。設(shè)專人管理，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況,按時(shí)清掃、消毒、通風(fēng)換氣。運(yùn)輸作業(yè)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員撤離工作地，防止污染食品；1有冷藏運(yùn)輸要求的散裝食品的運(yùn)輸，必須滿足冷鏈運(yùn)輸要求，購(gòu)置或租賃相應(yīng)的冷藏運(yùn)輸車輛。原料驗(yàn)收管理制度，對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；、食品添加劑、食品包裝材料；、食品添加劑、食品包裝材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容；、食品添加劑、食品包裝材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。3. 職責(zé)：采購(gòu)部門負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)環(huán)節(jié)的把關(guān)；質(zhì)檢部負(fù)責(zé)食品添加劑驗(yàn)收環(huán)節(jié)的把關(guān)；配料車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中食品添加劑的品種、使用量的把關(guān)。在食品生產(chǎn)過(guò)程中要求嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑并建立使用臺(tái)賬，并做到批批記錄。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)。事故分為嚴(yán)重、較嚴(yán)重和一般三個(gè)等級(jí)。檢驗(yàn)包裝物是否完好，不得有臟污和破損現(xiàn)象?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。生產(chǎn)負(fù)責(zé)人1次/月檢查，填《衛(wèi)生檢查表》。7） 嚴(yán)禁在車間內(nèi)吸煙、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。定期組織對(duì)原有產(chǎn)品包材標(biāo)識(shí)如配料表、各種標(biāo)識(shí)進(jìn)行檢查和確認(rèn)。，到貨后將質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、樣品以及首次經(jīng)營(yíng)審批表送質(zhì)檢部審核。對(duì)在用的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具，技術(shù)質(zhì)量主管應(yīng)根據(jù)《檢驗(yàn)設(shè)備臺(tái)賬》規(guī)定的周期，制定周期檢定計(jì)劃，并按計(jì)劃送檢。食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 十四、消費(fèi)者投訴受理制度 ZSQC01420121. 目的在遇到消費(fèi)者投訴的情況時(shí)可以及時(shí)有效的進(jìn)行處理，維護(hù)公司形象。、市場(chǎng)部、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)誠(chéng)信管理制度的落實(shí)，具體記錄此制度的落實(shí)情況。，詞外，文件的其它更