【正文】 樣品； D．分析樣品。A．驗(yàn)收抽樣和監(jiān)督抽樣； B．仲裁檢驗(yàn)抽樣和監(jiān)督抽樣；C．計(jì)量型抽樣和驗(yàn)收抽樣； D．計(jì)數(shù)型抽樣和周期檢驗(yàn)抽樣。2使用酒精燈時(shí)，酒精量不超過(guò)容量的（ A ）A．2/3 B．1/2 C．1/3 D．4/52B類(lèi)火災(zāi)是指（ B ）A．木材、紙張和棉布等物質(zhì)的著火；B．可燃性液體（如液態(tài)石油化工產(chǎn)品、液料稀釋劑等）著火；C．可燃性氣體（如天然氣、城市煤氣、沼氣、液化石油氣等）著火；D．可燃性金屬（如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁等）著火。1調(diào)查消費(fèi)者和潛在消費(fèi)者對(duì)食品感官質(zhì)量的要求，這種檢驗(yàn)屬于（ A ）A．偏好型檢驗(yàn)； B．分析型檢驗(yàn)； C．差別檢驗(yàn)； D．標(biāo)度和類(lèi)別檢驗(yàn)。有關(guān)隨機(jī)誤差的描述不正確的是（ C ）A．隨機(jī)誤差具有偶然性；B．在重復(fù)性條件下多次平行測(cè)定，誤差的大小和正、負(fù)出現(xiàn)的幾率相等；C．隨機(jī)誤差的出現(xiàn)捉摸不定，無(wú)規(guī)律可循；D．隨機(jī)誤差1為減少方法誤差帶來(lái)的影響，可采用（ A ）A．對(duì)照試驗(yàn)； B．加強(qiáng)操作人員技能培訓(xùn)； C．空白試驗(yàn)； D．增加測(cè)定次數(shù)。有關(guān)量綱的描述不正確的是（ C ）A．量綱指數(shù)為零，量綱等于1的量稱(chēng)為無(wú)量綱的量；B．量綱是指在量制中，用基本量的冪的乘積的表示的數(shù)值系數(shù)為1的量的表達(dá)式；C．物質(zhì)的量濃度的量綱為mol/m3；D．質(zhì)量分?jǐn)?shù)的量綱為1。有關(guān)某一單位說(shuō)法正確的是（ ）A．動(dòng)力粘度單位為牛頓每平方米每秒；B．速度單位為ms1；C．動(dòng)力粘度單位為帕斯卡秒；D．密度單位為千克/立方米。1常量滴定管一次讀數(shù)誤差為177。1對(duì)食品感官分析的評(píng)價(jià)不正確的是（ A ）A．在食品感官質(zhì)量評(píng)定中隨著儀器分析的廣泛應(yīng)用，感官分析的作用將逐漸弱化；B．儀器分析不可能代替偏好型感官檢驗(yàn)；C．儀器分析有可能取代部分分析型感官檢驗(yàn)；D．油脂色澤的感官指標(biāo)可以定量描述。2精密儀器設(shè)備失火不能選用（ D ）A．CO2滅火器； B．1211滅火器； C．四氯化碳滅火器； D．水2實(shí)驗(yàn)室“三廢”是指（ C ）A．污染物、廢棄物、廢有機(jī)物； B．廢堿、廢酸、廢有機(jī)物；C．廢氣、廢水、廢渣； D．廢堿、廢氣、廢棄物。扦樣方案的內(nèi)容有：扦樣目的、（ C ）、扦樣人員、扦樣地點(diǎn)、扦樣時(shí)間、扦樣品種和數(shù)量、封樣方式、裝具和運(yùn)輸、儲(chǔ)存等。3糧油檢驗(yàn)程序規(guī)定，糧食檢驗(yàn)時(shí)容重檢驗(yàn)試驗(yàn)用量應(yīng)大于（ C ）。洗滌無(wú)明顯油污的滴定管，下列方法錯(cuò)誤的是（ C ）。4酸堿滴定法的實(shí)質(zhì)是（ A ）。A．Na2C2O4 B．Na2CO3 C．H2C2O4?2H2O D．KHC8H4O44配制氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時(shí)，必須用（ D ）。A．技術(shù)負(fù)責(zé)人； B．質(zhì)量負(fù)責(zé)人； C．校核員； D．化驗(yàn)員之間相互5有關(guān)原始記錄校核的內(nèi)容，說(shuō)法不正確的是（ D ）。A．檢驗(yàn)依據(jù)和檢驗(yàn)方法的正確性； B．報(bào)告結(jié)果與原始記錄相一致；C．報(bào)告結(jié)果與委托單位的質(zhì)量是否一致； D．?dāng)?shù)據(jù)處理及數(shù)字修約的準(zhǔn)確性。6扦樣檢驗(yàn)是通過(guò)對(duì)（ A ）樣品的檢驗(yàn)來(lái)達(dá)到檢驗(yàn)整批產(chǎn)品（總體）的目的?！? 　 7方便面中氯化鈉的測(cè)定，使用的標(biāo)準(zhǔn)滴定液是（ D ）。 A. 1 B. 2 C. 3 D. 48分析結(jié)果的準(zhǔn)確度用（ C ）表示。A. %、 % ， % B. %、 % ， % C. %、 % ， % D. %、 % ， % 9原始記錄出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，可按下法（ D ）進(jìn)行處理。（ √ ）為了掌握樣品的來(lái)源和基本情況，扦取的樣品必須進(jìn)行檢驗(yàn)。 （ √ ）1無(wú)論在形式上還是內(nèi)容上，檢驗(yàn)報(bào)告不應(yīng)強(qiáng)調(diào)一個(gè)模式，為企業(yè)內(nèi)部客戶(hù)服務(wù)時(shí)，可用簡(jiǎn)化的方式報(bào)出結(jié)果 （ √ ）1選擇指示劑的原則是，其變色范圍的全部或大部應(yīng)落在 滴定突躍范圍內(nèi)。（A）I－與還原性物質(zhì)起反應(yīng)，析出定量的I2 （B）I－與氧化性物質(zhì)起反應(yīng)，析出定量的I2 （C）I－與酸性物質(zhì)起反應(yīng)，析出定量的I2（D）I－與堿性物質(zhì)起反應(yīng)，析出定量的I2，其結(jié)果是非糯性稻谷呈（ A ）。（A）0 （B） （C） （D）17．分光光度計(jì)長(zhǎng)期不用，則（ C ）內(nèi)應(yīng)開(kāi)機(jī)1~2次，通電時(shí)間半小時(shí)，以保持光電系統(tǒng)的干燥。（A）二位有效數(shù)字 （B）三位有效數(shù)字（C）四位有效數(shù)字 （D）五位有效數(shù)字25. 在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，常采用（ A ）的平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。（A）總酸 （B）游離脂肪酸 （C）有機(jī)酸 （D）無(wú)機(jī)酸35. 測(cè)定油脂過(guò)氧化值時(shí)，在溶解的試樣中加入（ D ）的碘化物與油脂中的過(guò)氧化物作用析出游離碘。 A、增大試樣用量 B、校準(zhǔn)儀器 C、增加測(cè)定次數(shù) D、加強(qiáng)操作人員技能培訓(xùn)45. 10g砝碼的示值誤差為－，該砝碼的相對(duì)誤差為(　　)。(A)感官分析不能準(zhǔn)確確定食品的生物學(xué)價(jià)值(B)感官分析有時(shí)還不能確定引起某種感覺(jué)的真正原因(C)感官分析結(jié)果受評(píng)價(jià)員情感因素的影響(D)儀器分析有可能取代部份偏愛(ài)型感官檢驗(yàn)，一是( A )，二是結(jié)合水?！? 　 　 60．優(yōu)質(zhì)小麥定等指標(biāo)為（ A ）。 （ ）3. 從事感觀分析的評(píng)價(jià)員年齡應(yīng)在50周歲以下，因?yàn)槟挲g偏大的人感觀不靈敏。（ ）11. 小麥粉加工精度是通過(guò)小麥粉的粉色和麩星來(lái)表示的。 （ ）19. 測(cè)糧食、油料中的脂肪酸值。A、一次 B、兩次 C、三次 D、四次一級(jí)化學(xué)試劑又稱(chēng)（ ）純。A、~ B、~ C、~ D、~ 1標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度等于或低于（ ）mol/L，應(yīng)在臨用前將濃度高的標(biāo)準(zhǔn)溶液用煮沸并冷卻的無(wú)二氧化碳的水稀釋?zhuān)匾獣r(shí)重新標(biāo)定。A、硫酸 B、鉻酸洗液 C、堿性高錳酸鉀溶液 D、去污粉 、常用的玻璃儀器按用途可分為容器類(lèi)、（ ）、過(guò)濾器類(lèi)。A、增加平行測(cè)定次數(shù) B、加強(qiáng)檢驗(yàn)員基本功訓(xùn)練C、回收率試驗(yàn) D、比對(duì)試驗(yàn)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)象和作用分類(lèi)，標(biāo)準(zhǔn)分為（ ）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。（ ）吸光度（A）與透光率（T）的關(guān)系為A=lg1/T。（ ）糧油質(zhì)量檢驗(yàn)班練習(xí)題四（一）選擇題從環(huán)境保護(hù)角度出發(fā)，實(shí)驗(yàn)室中應(yīng)盡量少用的試劑或清潔劑有（ ）。A、表示物質(zhì)的一個(gè)分子 B、表示物質(zhì)的組成元素C、表示物質(zhì)的性質(zhì) D、表示1個(gè)分子物質(zhì)各元素原子的個(gè)數(shù)%，滴定時(shí)耗用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積應(yīng)控制在（ ）。A、峰面積測(cè)量 B、峰高測(cè)量 C、標(biāo)準(zhǔn)曲線法 D、相對(duì)保留值測(cè)量1選擇固定液的基本原則是（ ）。A、CQ32 B、CQ36 C、CQ30 D、CQ422用50ml滴定管滴定時(shí)下列記錄正確的應(yīng)該為（ ）。A、糙米 B、標(biāo)一米 C、標(biāo)二米 D、特等米3下列操作錯(cuò)誤的是（ ）。測(cè)定的透射率為T(mén)，則透射率應(yīng)為（ ）。（ ）天然油脂具有固定的熔點(diǎn)。（ ）1大米標(biāo)簽必須標(biāo)示配料。（√2基準(zhǔn)物質(zhì)對(duì)穩(wěn)定性沒(méi)有要求。（ ）3羅維朋比色計(jì)的灰色環(huán)片作調(diào)配青色用。（ √ ）3常溫 不是保存化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定樣品的常用方法。（ √ ）4 凱氏定氮裝置產(chǎn)生漏氣，主要應(yīng)該檢查 膠管的連接處和活塞是否漏氣 （ √ ）4糧食粘度測(cè)定中，需將樣品粉碎后 90% 。（ √ ）6測(cè)定油脂皂化值時(shí)，油脂與氫氧化鉀乙醇溶液共煮皂化，用 乙醚從皂化液中提取不皂化物。（ √ ）6 油脂不溶性雜質(zhì)含量高時(shí)，不僅影響油脂的食用品質(zhì)，還能加速油脂的品質(zhì)的變化，影響油脂的安全儲(chǔ)藏。2℃的烘箱內(nèi)烘25min，取出、冷卻、稱(chēng)重。（ √ ）7比色法測(cè)定方便面過(guò)氧化值時(shí)，試樣中的過(guò)氧化物將二價(jià)鐵離子氧化成三價(jià)鐵離子，三價(jià)鐵離子與硫氰酸鹽反應(yīng)生成 橙紅色 硫氰酸鐵配合物。（ √ ）70 檢驗(yàn)報(bào)告的各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng)采用計(jì)算機(jī)打印，但制表、校核及批準(zhǔn)人應(yīng)手工簽名，不能用計(jì)算機(jī)答應(yīng)。（ √ ）6方便面呈色度測(cè)定，稱(chēng)取一定試樣于三角瓶中，置于 50℃177。（ √ ）5酚酞的離解常數(shù)K≈109 ，推算其理論變色范圍應(yīng)pH ~ 之間。（ √ ）3某化驗(yàn)員對(duì)試樣進(jìn)行5次分析,其平均值 %,%、+%、+%、%、%，相對(duì)平均偏差Rd為 1% √.稀釋或配制準(zhǔn)確濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，應(yīng)采用 A級(jí)或B級(jí) 容量瓶。（ ）3白度儀測(cè)定過(guò)程中，樣品對(duì)藍(lán)光的折色率即為樣品的白度值。（ √）2某測(cè)量結(jié)果范圍表述為2030%。（ ）1長(zhǎng)江以南地區(qū)稻谷的正常儲(chǔ)藏年度為3年。（ ）油脂的皂化值測(cè)定過(guò)程中，回流操作直接用電爐加熱。A、必須相等 B、C、最好大致相當(dāng) D、需要相差10倍以上二、判斷題一組測(cè)量數(shù)據(jù)中，偏差之和為零。A、量筒 B、滴定管 C、三角瓶 D、容量瓶 E、燒杯 F、移液管3基準(zhǔn)物質(zhì)Na2CO3標(biāo)定HCL溶液，若基準(zhǔn)物質(zhì)中含有少量K2CO3，測(cè)得的HCL濃度（ ）A、偏低 B、偏高 C、沒(méi)影響3滴定分析中，一般利用指示劑顏色的突變來(lái)判斷化學(xué)計(jì)量點(diǎn)的到達(dá)，在指示劑變色時(shí)停止滴定。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都是強(qiáng)制性的 B、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C、地方標(biāo)準(zhǔn) D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2質(zhì)量管理八項(xiàng)原則不包括（ ）。A、進(jìn)樣系統(tǒng) B、分離柱 C、熱導(dǎo)池 D、檢測(cè)系統(tǒng)原子吸收光譜分析儀的光源是（ ）。A、在消除了隨機(jī)誤差后，總體平均值就是真值 B、隨機(jī)誤差具有單向性 C、隨機(jī)誤差是定量分析中主要的誤差來(lái)源 D、隨機(jī)誤差在定量分析中不可避免1分光光度分析中比較適宜的吸光度范圍是（ ）。A、無(wú)色 B、紅色 C、藍(lán)色 D、黃色下列物質(zhì)中，可以直接用來(lái)標(biāo)定NaOH溶液的基準(zhǔn)物質(zhì)是（ ）。（ ）某檢驗(yàn)員測(cè)定一油脂樣品時(shí)，經(jīng)復(fù)核計(jì)算結(jié)果正確。A、技術(shù)性要素 B、補(bǔ)充性要素 C、說(shuō)明性要素D、規(guī)范性要素 E、資料性要素精密度的大小可用（ ）表示。下列說(shuō)法正確的是（ ）。A、感觀指標(biāo)評(píng)價(jià) B、化學(xué)指標(biāo)評(píng)價(jià) C、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)評(píng)價(jià) D、物理指標(biāo)評(píng)價(jià)1小麥在發(fā)芽后，其中（ ）。A、 B、 C、 D、在同一系統(tǒng)中，基本單位元不同，摩爾質(zhì)量也不同，以下表達(dá)式錯(cuò)誤的是（ ）。 （ ），其變色范圍的全部或大部分應(yīng)落在滴定突躍范圍內(nèi)。（ ）13. 灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后殘留的物質(zhì)，基本上代表了樣品中無(wú)機(jī)物的總量。 （ ）5 .陳化變質(zhì)、不符合食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的糧食，必須按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)禁流入口糧市場(chǎng)；不符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的糧食，不得用作飼料原料。（A）防腐和加工工藝