乳制品安全論文終稿(完整版)
【正文】 的是今天的牛奶我可不可以放心地喝，而對于這些乳品行業(yè)的企業(yè)來說，他們關(guān)心的是如何才能夠重拾消費(fèi)者的信心，重塑民族品牌。而人世以后，許多外國的乳品品牌打人中國市場，如達(dá)能、帕瑪拉特、雀巢等，給國內(nèi)乳品企業(yè)造成很大沖擊。首先，在奶牛的飼養(yǎng)條件方面，存在著奶牛質(zhì)量參差不齊、奶牛飼養(yǎng)分散、飼料搭配不完全、泌乳期管理松散等問題；在對奶牛疾病的預(yù)防和治療上，還存在疾病預(yù)防不足，飼養(yǎng)管理人員混雜，環(huán)境衛(wèi)生條件差，濫用藥物特別是抗生素，導(dǎo)致原料乳抗生素問題屢禁不止。加之消費(fèi)者對益生菌的了解并不多，有些商家就利用這點(diǎn)，有意夸大其產(chǎn)品的功能。一次污染，即乳在擠出之前收到了微生物的污染。傳播的消化道傳染病主要有傷寒、副傷寒、痢疾、霍亂、甲型肝炎等。擠奶前清洗手臂，工作時必須穿戴口罩、工作衣、工作帽和工作鞋，經(jīng)常修剪指甲。 乳的凈化。 為了達(dá)到滅菌效果，熱處理溫度越高、時間越長越好，但溫度過高會引起營養(yǎng)物質(zhì)損失和感官性狀改變。運(yùn)輸產(chǎn)品時應(yīng)用冷藏車，車輛應(yīng)清潔衛(wèi)生，專車專用，夏季運(yùn)輸產(chǎn)品時應(yīng)在6h內(nèi)分送用戶。 [4]。5. 總結(jié) 在過去的幾年里，不斷出現(xiàn)的乳制品安全事件，諸如“三聚氰胺”、“激素奶粉”、“奶粉碘超標(biāo)”等事件已向全社會發(fā)出了預(yù)警信號。在生產(chǎn)滅菌乳時，常采用UHT或保持滅菌法，產(chǎn)品可以在密閉容器中保存3—6個月。在乳品廠，常用離心凈乳機(jī)凈化，以除去極小的雜質(zhì)、微生物和體細(xì)胞，顯著提高凈化效果。擠乳前清洗牛乳房，將開始擠出的第一、第二把乳汁廢棄。4. 乳的生產(chǎn)和貯運(yùn)衛(wèi)生 原料乳的生產(chǎn)衛(wèi)生 奶牛場必須建在無污染的地區(qū)，并遠(yuǎn)離學(xué)校、工廠、醫(yī)院和住宅區(qū)等人口密集區(qū)。 微生物污染乳品的衛(wèi)生學(xué)意義。當(dāng)奶?；既橄傺缀蛡魅静r，體內(nèi)病原菌經(jīng)血液循環(huán)進(jìn)入乳房，導(dǎo)致乳的病原菌污染。原料乳在流通過程中，一定要注意儲藏的條件。最后，影響原料乳質(zhì)量的重要原因還有惡意摻假及
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