【正文】 中心每周必須進(jìn)行兩次桌椅、地板大掃除，主要是先用洗衣粉刷一遍，再用清水沖，直至把污水沖洗干凈，做到地面無油漬等臟物為主。、菜，不得插隊(duì)，不得邊走邊吃；，力爭減少浪費(fèi)，不得爭先恐后，不得代打或打雙份；，不能將餐具帶回宿舍；，離開時(shí)必須將桌面上的雜物帶走倒入制定地方，不得將飯菜倒入洗碗池里及地面；、清潔、嚴(yán)禁亂丟雜物及踩桌椅行為；公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請通過以下途徑投訴，行政人事部根據(jù)所投訴的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查，并進(jìn)行改善，員工投訴屬實(shí)內(nèi)容作業(yè)廚房工作人員年度考核的依據(jù)之一，對于廚房工作、管理人員經(jīng)常被投訴的，行政人事部會依此作出相關(guān)處理。3. 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。5. 加工好的熟食品要妥善保管，如存放時(shí)間超過1小時(shí)，要重新回爐加熱處理后才能食用。四、 一旦發(fā)生中毒，應(yīng)立即就醫(yī)查明原因，根據(jù)調(diào)查及檢驗(yàn)的結(jié)果，作出相應(yīng)的整改措施。五、 手足骨折急救為避免受傷部位移動可先自制夾住，是好用軟質(zhì)布棉作夾，托住挫骨下部，長度足夠及于兩端關(guān)節(jié)所在，然后兩邊卷住手或腳，用布條或繃帶綁緊。六、 工作人員離開伙房時(shí)，應(yīng)熄火，切斷不使用電源，關(guān)窗，鎖門。此部分員工名單由部門提供給行政人事部。十一、 出現(xiàn)以下行為者，每人每次扣20元；不將餐具防至指定位置的；飯?jiān)?、菜渣等餐后剩余物沒有倒至指定容器內(nèi)的；用餐后將剩余物遺留在餐桌上的；隨地吐痰、亂拋垃圾的；不遵守排隊(duì)秩序插隊(duì)的；不遵守餐廳開放時(shí)間的。七、 發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收員、采購員開虛作假、假公濟(jì)私，一經(jīng)查實(shí)，從嚴(yán)懲處，財(cái)務(wù)部、部門主管要經(jīng)常檢查驗(yàn)收、采購及倉管工作。確保考核工作公正嚴(yán)明。 員工自評10分 特殊情況加分，由活動組織者提供證明和加分意見，財(cái)務(wù)管理規(guī)定1. 關(guān)于設(shè)置帳戶和財(cái)務(wù)人員的規(guī)定1. 　食堂要單獨(dú)設(shè)置帳戶，獨(dú)立核算，要加強(qiáng)食堂的財(cái)務(wù)管理，對財(cái)務(wù)管理和會計(jì)核算中存在的問題，要及時(shí)請示公司。3. 關(guān)于補(bǔ)貼問題公司食堂提供的伙食補(bǔ)貼按每人每餐8元的標(biāo)準(zhǔn)；公司行政人員每月按實(shí)際人數(shù)劃拔公司秩序維護(hù)員每月按實(shí)際人數(shù)劃拔公司綠化人員每月按實(shí)際人數(shù)劃拔公司環(huán)境事業(yè)部員工每月按實(shí)際人數(shù)劃拔 公司客服人員每月按實(shí)際人數(shù)劃拔四、關(guān)于利潤盈虧略。2. 關(guān)于費(fèi)用開支范圍等有關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)定1.　食堂的工作人員工資列入餐廳開支計(jì)劃，由公司和合作方約定進(jìn)行核定，定員定編定工資標(biāo)準(zhǔn)。考核評分由專人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，每月進(jìn)行一次情況分析報(bào)告，報(bào)廚師長審閱。為了進(jìn)一步提高廚房生產(chǎn)管理水平和菜肴質(zhì)量，使用符合治酒店管理質(zhì)量要求，使廚房管理日趨規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化、確保向員工及賓客提供品位高、質(zhì)量優(yōu)、風(fēng)味獨(dú)特、花色多樣的食品菜肴。采購驗(yàn)收管理制度一、 采購員憑餐廳開出的采購單進(jìn)行采購。六、 外餐及因工作不能在餐廳內(nèi)就餐的員工指定餐具或自帶餐具；七、 員工在窗口打飯時(shí)，必須保持良好的秩序排隊(duì)輪流等候，不得插隊(duì)。就餐管理制度一、目的：為強(qiáng)化員工餐廳各方面工作的管理，保證員工餐廳正常、有序的運(yùn)轉(zhuǎn)，給就餐員工創(chuàng)造一個(gè)整潔、舒適的就餐環(huán)境，特制訂本制度。如懷疑是手或腳折斷不讓其用手著力或用腳走路，夾板或繃帶不可綁得太緊，以使傷處有腫張的余地。輕者用酒清涂沫灼傷處，將蓖麻油、橄欖油與蘇打水勻和，放于其上外加軟布包扎，如泡過大，不要切開，已破水的皮膚也不可剝?nèi)?。四、餐廳衛(wèi)生管理1. 用餐后須檫拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬、地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。5. 下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。2. 員工須接受衛(wèi)生培訓(xùn),保持個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風(fēng)貌。D：炊事用餐定期每月消毒一次。B：菜要求新鮮、不變質(zhì)、咸淡適中、有油水。，使用炊事器具或用具必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)定，防止事故的發(fā)生，非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房。，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，力爭做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品足量，平等待人。 做好消防安全防范工作。 及時(shí)補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)能獲得滿意的食品。三、職位：助廚 在主廚的領(lǐng)導(dǎo)下，完成菜式的出品等各項(xiàng)工作任務(wù)。 每天要總結(jié)日常工作情況，遇到的問題要及時(shí)向主管匯報(bào)。 完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 組織及時(shí)補(bǔ)充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)能獲得滿意的食品。27食堂經(jīng)營2013年工作計(jì)劃序號項(xiàng)目1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月備注1食堂一樓改裝2食堂新的營運(yùn)方案執(zhí)行3進(jìn)行食堂調(diào)價(jià)4大力推廣盒飯的銷售5公司自行采購食材6食堂月度簡要總結(jié)及經(jīng)營分析