公司食堂建設(shè)方案(完整版)
【正文】 負(fù)責(zé)人選擇固定供應(yīng)商采購(gòu)或批量采購(gòu)，由后勤管理專(zhuān)責(zé)統(tǒng)一支付費(fèi)用，特殊情況視情而定。將制定《食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》作為食品驗(yàn)收的參照依據(jù)，驗(yàn)收人員必須按照有關(guān)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對(duì)餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。所有的餐具必須100%經(jīng)過(guò)三級(jí)嚴(yán)格的清洗流程（即泡、洗、沖）及經(jīng)過(guò)不少于2小時(shí)90℃以上的高溫消毒處理；建立食堂《廚具設(shè)備清單》，添置必要的及充分利用現(xiàn)有的廚具設(shè)備，并統(tǒng)一妥善存放；廚房的工作人員必須經(jīng)過(guò)間隔不超過(guò)半年（一般為每年的3月及9月份）的定期健康體檢。 妥否，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批示！ 綜合辦 201264。（2）公司自選進(jìn)貨渠道，對(duì)采購(gòu)物品更為放心。（同附件三）明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及注意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語(yǔ)，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。七、食品的儲(chǔ)放與管理：所有的大米、食油、調(diào)料、干菜類(lèi)、副食品等驗(yàn)收后統(tǒng)一入食堂食品倉(cāng)；所有的鮮菜類(lèi)即簽收即領(lǐng)出，肉食類(lèi)必須及時(shí)的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，水菜類(lèi)不得堆壓以防變黃或腐爛；生、熟類(lèi)食品必須嚴(yán)格的分開(kāi)儲(chǔ)放，已做好待分發(fā)的食品必須加蓋食品倉(cāng)由后勤管理專(zhuān)責(zé)負(fù)責(zé)日常的管理，所有食品的領(lǐng)出必須由廚師或廚師長(zhǎng)簽單領(lǐng)出，并統(tǒng)一入食品倉(cāng)庫(kù)帳。后勤管理專(zhuān)責(zé)每周一到財(cái)務(wù)部核報(bào)上周食堂所有的采購(gòu)費(fèi)用，每月初收集整理好上月的費(fèi)用分類(lèi)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，報(bào)公司經(jīng)營(yíng)層審議。方案二：次卡消費(fèi)就餐卡以次卡的形式進(jìn)行消費(fèi)，每月為員工卡內(nèi)設(shè)置22次消費(fèi)，次卡僅限午餐使用，早、晚餐由員工以現(xiàn)金方式支付，由食堂工作人員現(xiàn)場(chǎng)收取，次日上交財(cái)務(wù)部。廚師兩名（紅、白案各一名），對(duì)飯菜、早點(diǎn)的具體操作、急需物資的采購(gòu)、及采購(gòu)物資的驗(yàn)收等；雜工23名，負(fù)責(zé)菜品分發(fā)、廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔、菜品的切洗以及餐具的清洗、消毒；人力成本約為1500016500元/月并考慮為其提供住宿。同時(shí)，廚師資源豐富，可根跟需求在各個(gè)合作單位間調(diào)配廚師，以豐富菜品口味。餐具每天、每頓全面消毒，全體上崗人員必須持健康證，且必須每年對(duì)健康證進(jìn)行年檢。九、承包商管理：與承包商協(xié)商簽定《員工食堂承包合同》，明確對(duì)員工食堂的場(chǎng)地、設(shè)備維護(hù)、費(fèi)用結(jié)算、食品安全以及責(zé)任劃分等事宜（具體見(jiàn)附件二）。七、消費(fèi)方式：方案一：刷卡消費(fèi)（我公司自備刷卡機(jī)，價(jià)格從360800元）公司將用餐補(bǔ)貼輸入員工就餐卡，員工憑卡消費(fèi)早、中、晚三餐外，此外還可在公司設(shè)立的小賣(mài)部夠買(mǎi)日常用品。三、承包商選擇：采取招投標(biāo)形式，對(duì)承包商的公司資質(zhì)、菜品質(zhì)量、管理水平、服務(wù)水平等各方面進(jìn)行全面考察，慎重選擇。公司建設(shè)方案目 錄一、方案一：外包經(jīng)營(yíng) 1二
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