課蛋白質(zhì)化學(xué)ppt課件(完整版)
【正文】 體 ?？ ? 細(xì)胞內(nèi) 絲網(wǎng)狀骨架蛋白（決定細(xì)胞形狀及運(yùn)動(dòng)）； 地衣細(xì)胞 帶有 綠色熒光的骨架蛋白質(zhì) 食物－酵母細(xì)胞 ? 細(xì)胞粘連物質(zhì) 膠原蛋白 ? 結(jié)構(gòu)蛋白 , 均為 纖維狀 ； ? 功能 蛋 白 ,大多為 球 狀 ； ?細(xì)胞膜 — 載體蛋白（物質(zhì)、信號(hào)）、酶 ?細(xì)胞質(zhì) (包括細(xì)胞器 )— 酶（物質(zhì)代謝）、信號(hào)傳遞 ?細(xì)胞核 — 酶（遺傳）、結(jié)構(gòu)蛋白（染色體骨架） 包括細(xì)胞器 — 酶（物質(zhì)代謝）、信號(hào)傳遞蛋白質(zhì)分布廣泛、功能多樣 ? 1. 催化功能 酶 ? 2. 結(jié)構(gòu)功能 皮、毛、骨、牙、細(xì)胞骨架 ? 3. 載運(yùn)功能 膜蛋白 ? 4. 調(diào)控功能 激素 ? 5. 運(yùn)動(dòng)功能 鞭毛、肌肉蛋白 ? 6. 防御功能 免疫球蛋白 ? 7. 神經(jīng)傳導(dǎo) 基本功能 輔助功能 ? 其他組成以及結(jié)構(gòu)復(fù)雜程度不同 ? 生物大分子包括蛋白質(zhì) ?結(jié)構(gòu)決定功能 ? （分子結(jié)構(gòu)決定生物功能） 提問(wèn)： 為什么同樣是由鐵組成的， 汽車 、輪船 、 卷尺 功能大不相同？ 蛋白質(zhì)的元素組成 ? 蛋白質(zhì)一般含碳 50~55% ? 氫 6~8% ? 氧 20~23% ? 氮 15~18% ? 硫 0~4% ? 還含有微量的鐵、磷、鐵、鋅、銅、鉬、碘等 其中氮的含量在一般的蛋白質(zhì)中都比較接近， 16%左右。重復(fù)上述過(guò)程，可連續(xù)測(cè)定 50個(gè)殘基。 ? 蛋白質(zhì) = 1或幾條長(zhǎng)多肽鏈 +[或不 +] 輔助基團(tuán) ? 短 鏈 且具有生物功能的 多 肽 不 算 蛋 白 質(zhì)，通常稱為活性肽！ 2. 活 性 肽 ? 如 催產(chǎn)素 、 加壓素 （ 升高血壓 ） 、 舒緩素 、 干擾素 、 胸腺肽 、 腦肽 等等 。 ? 無(wú)色晶體、溶于水 酪氨酸分子 ? 地 球 上 天 然 形 成 的 氨 基 酸 有 300 種 以 上 ， 但 是 構(gòu) 成 蛋 白 質(zhì) 的 氨 基 酸
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