精細化工工藝學復習題(xxxx6)(完整版)
【正文】 ： 1. 食品添加劑的危害主要表現(xiàn)為哪些方面？急性中毒 慢性中毒 致癌作用 過敏反應(yīng) 少量，符合標準的無礙2. 評價食品添加劑的毒性（或安全性）兩大指標是什么？ADI (Acceptable Daily Intake)值（人體每日攝入量）、LD50(50%Lethal dose)值（半數(shù)致死量，亦稱致死中量）3. 茶多酚主要通過哪些方式來達到抗氧化目的的？1. 清除活性氧2. 清除自由基3. 4. 膠結(jié)工藝中最主要的三個環(huán)節(jié)是什么？ 浸潤、粘附、固化5. 陶瓷材料通常由哪些相組成？其中決定陶瓷材料物理化學性質(zhì)的主要是什么相？晶相 玻璃相 氣相晶相是陶瓷材料中主要的組成相，決定陶瓷材料物理化學性質(zhì)的主要是晶相。在固體顆粒內(nèi)表面上的吸附質(zhì)被吸附劑吸附。aA ＋ bB = pP4. 化工產(chǎn)業(yè)的精細化率。日曬牢度受染色濃度的影響，淡色時較差。因此，CO2特別適合天然產(chǎn)物有效成分的提取。尺寸小于微孔孔徑的分子可以進入微孔而被吸附，比孔徑大的分子則被排斥在外③通過微孔的擴散 氣體在多孔固體中的擴散速率與氣體的性質(zhì)、吸附劑材料的性質(zhì)以及微孔尺寸等因素有關(guān)。 正交表是正交試驗設(shè)計的工具： Ln(qm) L：正交表；n：實驗總數(shù)；q：因素的水平數(shù)；m：表的列數(shù)。合成路線——指選用什么原料，經(jīng)由哪幾步單元反應(yīng)來制備目的產(chǎn)品。①它能夠改善食品的品質(zhì)，提高食品的質(zhì)量，滿足人們對食品風味、色澤、口感的要求；②它能夠使食品加工制造工藝更合理、更衛(wèi)生、更便捷，有利于食品工業(yè)的機械化、自動化和規(guī)模化；③它能夠使食品工業(yè)節(jié)約資源，降低成本，在極大地提升食品品質(zhì)和檔次的同時，增加其附加值，產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。產(chǎn)品的使用方式更加多樣化。 10. 使用食品添加劑應(yīng)該遵循哪些原則？1．經(jīng)過規(guī)定的食品毒理學安全評價程序的評價，證明在使用限量內(nèi)長期使用對人體安全無害。2. 有的天然色素本身就是一種營養(yǎng)素，具有營養(yǎng)功能，還有的具有藥理功能。6. 受金屬離子和水質(zhì)影響。四是：食用含人工食品添加劑的食品不安全?？窗b有無破損或外漏，包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝裝潢。國家對28大類525種食品納入了QS強制性認證管理范圍。v 五是慎重購買“小”攤點食品。v 六是慎重購買價格過“低”的食品?！捌呱鳌眝 一是慎重購買過“艷”過“白”食品?？礃撕炆仙a(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級、凈含量等中文標志是否齊備、詳細。 六是：使用了農(nóng)藥、化肥就一定會對食物的安全性構(gòu)成威脅。13. 目前世界各國不斷爆出食品安全問題，你認為如何才能減少或杜絕此類問題的發(fā)生？作為政府：出臺政策，明確食品安全監(jiān)管職責；層層簽訂責任狀，落實各級政府和職能部門監(jiān)管責任。4. 天然色素缺點：缺點1. 較難溶解，不易上色均勻。 3．進入人體后，能參與人體的正常代謝，或能夠經(jīng)過正常解毒過程而排出體外，或不被吸收而排出體外。8．食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中的作用。（2）雛型發(fā)明階段 原形發(fā)現(xiàn)往往導致一個全新的化工產(chǎn)品的雛型發(fā)明。反應(yīng)條件——指反應(yīng)物的摩爾比，主要反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率（反應(yīng)深度），反應(yīng)物的濃度，反應(yīng)過程的溫度、時間和壓力以及反應(yīng)劑、輔助反應(yīng)劑，催化劑和溶劑的使用和選擇等。 最簡單的正交表是L9(34) ，此外還有L16(45) L25(56) 等。在大多數(shù)情況下，毛細管上的可凝縮氣體會在小于其正常蒸汽壓的壓力下在毛細管中凝聚。因此當流體與吸附劑接觸時，吸附劑對流體中的某個或某些組分相對其他組分具有較高的吸附選擇性，吸附相和吸余相的組分可被富集，從而實現(xiàn)物質(zhì)的分離。大多數(shù)染料的氯漂、皂洗牢度較高。不溶性偶氮染料不溶于水，它是由兩個染料中間體組成。v 抑制或延緩其影響的最重要方式是添加光、氧和熱穩(wěn)定劑。6. 染料的固著方式有哪幾種類型？純粹化學性固色 物理化學性固著 7. 一
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