【正文】 ，造就出**茶香高、味濃、回甜、耐泡的特點(diǎn)，具有湯綠明亮、香氣清爽、滋味鮮醇的品質(zhì)特征，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。項(xiàng)目建設(shè)地交通便利，信息暢通，建設(shè)條件及環(huán)境理想。中低檔茶消費(fèi)以個(gè)人消費(fèi)為主，高檔茶消費(fèi)以禮品消費(fèi)為主，因此，大力發(fā)展**茶產(chǎn)業(yè)，前景非常樂(lè)觀。由于產(chǎn)品未在社會(huì)上形成品牌效應(yīng)，因此在導(dǎo)入市場(chǎng)的初期，采用滲透定價(jià)策略——低價(jià)格策略，即在本項(xiàng)目產(chǎn)品投入市場(chǎng)時(shí)，價(jià)格定得較低，本項(xiàng)目建設(shè)單位對(duì)出廠價(jià)格、經(jīng)銷商的中間價(jià)格、最終消費(fèi)者的接受價(jià)格進(jìn)行合理考慮，在保證公司有利可圖的前提下，充分考慮經(jīng)銷商的利益，調(diào)動(dòng)經(jīng)銷環(huán)節(jié)各有關(guān)方面的積極性，并兼顧最終消費(fèi)用戶的消費(fèi)能力。形成年加工生產(chǎn)烏龍茶5萬(wàn)公斤、杜仲保建茶5萬(wàn)公斤。手采或用采茶剪逐個(gè)剪下，茶葉輕采輕放，以免碰傷。葉色深綠、綠，葉較厚的品種如金觀音、鐵觀音等曬青可采用兩曬兩涼，失水率通常掌握在8%10%為適度；葉色黃綠、葉較薄的黃觀音、黃旦等曬青程度可輕些，失水率通常掌握在5%8%為適度?！糇銮嚅g溫濕度控制：做青間溫度超過(guò)25℃，相對(duì)濕度超過(guò)75%時(shí)開(kāi)啟空調(diào)，控制做青溫度為20℃24℃，相對(duì)濕度60%75%。其工序?yàn)椋簹⑶嗳~ （揉捻）速包 （反復(fù)68次） 包揉（反復(fù)23次） 初烘 定型 足火。（技術(shù)要點(diǎn)）說(shuō)明鮮葉的驗(yàn)收、分級(jí)及處理。溫度：用炒干機(jī)殺青，溫度一般開(kāi)始為200220℃左右，隨后降至180200℃，用滾筒連續(xù)殺青機(jī)殺青，溫度可高達(dá)230240℃，隨后降至200210℃。如果殺青葉未經(jīng)降溫?zé)岫鸦驘岬臄偟模呐轮挥邪雮€(gè)小時(shí)，制出的毛茶也會(huì)出現(xiàn)水悶氣，滋味不鮮爽，湯色泛黃，香氣不高等弊病，殺青不足和過(guò)度都會(huì)對(duì)毛茶質(zhì)量產(chǎn)生明顯影響。第三種方法是第二種方法的改進(jìn)，也是從輕到重分78次加壓，但到中壓階段至重壓階段時(shí)中間有23次松壓。毛茶出葉程度：使揉捻葉失水30%左右，即二到三成于感官判定：葉色由暗綠轉(zhuǎn)為墨綠，茶條變彎，鋒苗顯露，茶香明顯。◆足干應(yīng)堅(jiān)持投葉量大，溫度低，時(shí)間長(zhǎng)的原則。見(jiàn)下表（53 54） 產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?nèi)控參數(shù)表 表53 品種級(jí)別外 形肉 質(zhì)色澤形狀香氣湯色滋味葉底含雜劣度變味杜仲保健茶一級(jí)綠潤(rùn)緊細(xì)顯鋒面勻整鮮嫩高爽清綠明亮鮮醇柔嫩勻整嫩綠明亮二級(jí)綠尚潤(rùn)緊結(jié)勻整有鋒苗清高綠明亮濃醇嫩綠明亮三級(jí)綠緊實(shí)尚勻整清香黃綠明亮醇和黃綠明亮尚嫩烏龍茶特級(jí)油潤(rùn)砂綠潤(rùn)亮緊結(jié)主實(shí)顆粒狀花香濃厚高長(zhǎng)黃綠鮮明醇厚鮮爽綠腹紅邊柔軟鮮亮一級(jí)油潤(rùn)砂綠較明較肥狀結(jié)實(shí)沉重顆粒狀清高幽長(zhǎng)橙黃明亮醇厚尚鮮軟亮勻齊紅邊欠勻 理化指標(biāo)表 表54品 種級(jí) 別理 化 指 標(biāo)水份總灰份水浸出物粉末粗纖維含量杜仲保建茶珍　藏≤%≤7%≥%碎茶≤6%≤16%特　級(jí)≤7%≤7%≥%碎茶≤6%≤16%主一級(jí)≤7%≤7%≥%碎茶≤6%≤16%烏龍茶特　級(jí)≤%≤%≥%碎茶≤15%粉末≤%一　級(jí)本項(xiàng)目由于是擴(kuò)建項(xiàng)目，項(xiàng)目單位對(duì)生產(chǎn)加工設(shè)備性能已有全面了解，為此，擬采用國(guó)內(nèi)目前先進(jìn)實(shí)用的成套設(shè)備，其中：烏龍茶生產(chǎn)設(shè)備選用福建廈門裕能機(jī)械廠成套設(shè)備，杜仲保健茶生產(chǎn)設(shè)備選用浙江衢洲市上揚(yáng)機(jī)械廠成套設(shè)備。a)給排水工程給水工程本項(xiàng)目日生產(chǎn)、生活耗水約20噸，利用廠區(qū)上游溪水打機(jī)井一眼，在廠區(qū)后山修建50m3水塔一座，配套給排水管網(wǎng)即可。d)供配電變配電設(shè)計(jì)：核桃園工業(yè)區(qū)已從電業(yè)局架空線路引入一回路10KV電源,電源線采用架空線路LJ50引入項(xiàng)目單位**茶業(yè)公司變電房。a)廢水本次設(shè)計(jì)的茶葉加工項(xiàng)目正常加工日用水量為5m3，主要用于沖洗地板、車間衛(wèi)生保潔。噪聲控制執(zhí)行GB123481990《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》和GBJ871990《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)規(guī)范》。e)廠區(qū)綠化花草樹(shù)木可以美化環(huán)境，營(yíng)造清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境?？偨?jīng)理聘任期滿后，可以考慮通過(guò)公開(kāi)招聘形式在社會(huì)上招聘總經(jīng)理。人力資源部負(fù)責(zé)項(xiàng)目單位人力資源計(jì)劃的編制、員工的招聘、培訓(xùn)、考核、薪資、福利、獎(jiǎng)懲等事務(wù)，制定人事計(jì)劃和人事規(guī)章等工作。項(xiàng)目公司將建立一套人才激勵(lì)機(jī)制，積極吸引公司所需的各類專業(yè)人才，重用德才兼?zhèn)涞娜瞬拧２枞~加工廠以車間為單位，初制加工廠以單廠為單位，對(duì)生產(chǎn)原輔材料損耗進(jìn)行定額管理，崗位工人明確崗位目標(biāo)和操作規(guī)程，各工序協(xié)調(diào)運(yùn)作，確保生產(chǎn)工序流暢。、衛(wèi)生及消防勞動(dòng)安全與勞動(dòng)保護(hù)是黨和國(guó)家的一貫方針，是我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)的一項(xiàng)基本國(guó)策，是工業(yè)企業(yè)正常生產(chǎn)的重要組成部分，憲法第四十二條規(guī)定，公民有勞動(dòng)的權(quán)力和義務(wù)，國(guó)家將通過(guò)各種途徑創(chuàng)造勞動(dòng)就業(yè)條件，加強(qiáng)勞動(dòng)保護(hù)和改善勞動(dòng)條件?！遁p工業(yè)勞動(dòng)保護(hù)條例》。保證消防設(shè)施完好、可靠。加工、包裝場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙和隨地吐痰，不得在加工和包裝場(chǎng)所用餐和進(jìn)食。加工設(shè)備、用具、器具應(yīng)擺放整齊，保持清潔。a)設(shè)計(jì)依據(jù)：《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GBJ1687；《建筑防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ5783；《廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ2287；《工業(yè)鍋爐設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ4179；《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ14094；《建構(gòu)筑防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB5005794；《爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置及規(guī)范》GB5005892。同時(shí)，發(fā)生火災(zāi)次數(shù)按一次考慮，在發(fā)生火災(zāi)時(shí)要及時(shí)與縣消防部門取得聯(lián)系。c)安裝費(fèi)安裝費(fèi)按設(shè)備購(gòu)置價(jià)款的6%估算。b) 在產(chǎn)品根據(jù)產(chǎn)品系列特點(diǎn)綜合年度估算需流動(dòng)資金48萬(wàn)元。 第九章 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)本項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)依據(jù)國(guó)家計(jì)委、建設(shè)部頒布實(shí)施的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》（第三版）以及國(guó)家目前最新的財(cái)稅制度和行業(yè)有關(guān)規(guī)定。、銷售稅金和附加估算項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)期可增加生產(chǎn)銷售茶葉10萬(wàn)公斤。達(dá)產(chǎn)年總成本費(fèi)用為1902萬(wàn)元經(jīng)營(yíng)成本為1786萬(wàn)元具體如下：a)材料、燃料、動(dòng)力消耗依據(jù)各系列產(chǎn)品實(shí)際消耗量計(jì)算。 投資利潤(rùn)率=項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期平均年利潤(rùn)額/項(xiàng)目總投資100%=%b)資本金利潤(rùn)率資本金利潤(rùn)率=項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期平均年利潤(rùn)額/項(xiàng)目資本金100%=%C)靜態(tài)投資回收期靜態(tài)投資回收期=累計(jì)凈現(xiàn)金流量開(kāi)始出現(xiàn)正值的年份數(shù)1+（上年累計(jì)現(xiàn)金流量的絕對(duì)值/當(dāng)年凈現(xiàn)金流量）=。c)速動(dòng)比率項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)期速動(dòng)比率分別為：%，%，%，%，%，%，%，%，%，%。，促進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整分析**縣把茶葉產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，大力鼓勵(lì)和推動(dòng)。、農(nóng)業(yè)增效評(píng)價(jià)該項(xiàng)目的實(shí)施，可直接使項(xiàng)目區(qū)2000農(nóng)戶6000人，通過(guò)采摘交售自產(chǎn)鮮葉的方式，人均增收1000元以上。與非項(xiàng)目區(qū)比較，除了農(nóng)民種植茶葉帶來(lái)的收益外，項(xiàng)目還帶動(dòng)了旅游、勞務(wù)、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展；同時(shí)，還可為地方新增納稅180余萬(wàn)元。a)該項(xiàng)目的實(shí)施，有利于擴(kuò)大茶園面積，穩(wěn)定茶葉產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)合理布局，將使項(xiàng)目區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到有力調(diào)整，逐步由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變； b)有利于突出本地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)特色，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)種植加工為手段，調(diào)整優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)，形成以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶為主、生態(tài)茶類兼顧的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等　　該項(xiàng)目的實(shí)施，將有效轉(zhuǎn)變**茶傳統(tǒng)生產(chǎn)加工模式，使**茶業(yè)種植加工從家族小作坊式的經(jīng)營(yíng)模式逐步向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，走規(guī)模化發(fā)展路子，壯大**茶業(yè)產(chǎn)業(yè)，有效促進(jìn)我縣茶葉產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)。假定其它因素不變，作投資增加5%，原材料價(jià)格上漲5%，產(chǎn)品銷售價(jià)格下降5%等因素分析。e)財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率經(jīng)計(jì)算，%，%。c)工資及福利費(fèi)：該項(xiàng)目費(fèi)用按各系列產(chǎn)品單位制造成本中的加工費(fèi)乘以總產(chǎn)量計(jì)算。增值稅銷項(xiàng)稅按17%繳納，進(jìn)項(xiàng)稅原材料鮮葉按13%抵扣。b)建設(shè)規(guī)模年新增加工茶葉10萬(wàn)斤(其中烏龍茶5萬(wàn)公斤、杜仲保健茶5萬(wàn)公斤。d)應(yīng)收賬款應(yīng)收帳款需占用流動(dòng)資金110萬(wàn)元。e)其他費(fèi)用其他費(fèi)用中建設(shè)工程監(jiān)理費(fèi)、勘察設(shè)計(jì)費(fèi)、聯(lián)合試車費(fèi)、建設(shè)單位管理費(fèi)等按可研報(bào)告取值計(jì)算，共計(jì)55萬(wàn)元。設(shè)備造價(jià)采用生產(chǎn)廠家詢價(jià)和根據(jù)市場(chǎng)確定，設(shè)備運(yùn)雜費(fèi)、安裝費(fèi)、現(xiàn)場(chǎng)零星加工制作的非標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)件等按QBJS1093規(guī)定計(jì)算。所有建筑物、構(gòu)筑物與外圍墻的間距＞2/3h（h為建筑物或構(gòu)筑物的高度）。不允許使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包裝茶葉。鮮葉貯青不宜與地面直接接觸，堆放厚度不超過(guò)30cm，設(shè)備貯青按設(shè)備要求操作，貯青間和設(shè)備應(yīng)清潔、干凈。防治污染、預(yù)防職業(yè)病患的危害、保障工廠工人的身體健康，促進(jìn)生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展，體現(xiàn)了社會(huì)主義制度對(duì)勞動(dòng)者的關(guān)心和愛(ài)護(hù)，是設(shè)計(jì)工作的基本任務(wù)。項(xiàng)目所用設(shè)備全部選用國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平的設(shè)備，生產(chǎn)設(shè)備操作安全。嚴(yán)格遵循這些法規(guī)、法令，采取各種安全技術(shù)措施，預(yù)防生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的人身、設(shè)備事故，是本項(xiàng)工程設(shè)計(jì)的基本任務(wù)。樹(shù)立做大市場(chǎng)的觀念，高起點(diǎn)地做好市場(chǎng)策劃和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，著眼點(diǎn)放在國(guó)內(nèi)各大中城市，積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。為了保證本項(xiàng)目的順利實(shí)施，項(xiàng)目建設(shè)單位需建立一整套切實(shí)可行的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)章制度、獎(jiǎng)懲制度，并且嚴(yán)格執(zhí)行?；毓芾聿控?fù)責(zé)項(xiàng)目基地的生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、科管及鮮葉采摘等工作。經(jīng)營(yíng)管理部負(fù)責(zé)項(xiàng)目單位正常生產(chǎn)管理、技術(shù)革新、設(shè)備維護(hù)等事務(wù)，完成公司下達(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。為確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，項(xiàng)目單位應(yīng)嚴(yán)格按《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》對(duì)茶葉初制加工廠進(jìn)行檢查指導(dǎo)，并嚴(yán)格按照《無(wú)公害茶葉禁用和限用農(nóng)藥目錄》、《無(wú)公害食品—茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》要求，建立農(nóng)戶管理卡制度，指導(dǎo)茶農(nóng)生產(chǎn)，確保質(zhì)量安全。a)廢水沖洗生產(chǎn)車間廢水可作綠化苗木灌溉使用，不外排。b)廢氣茶葉加工廠需一臺(tái)2T燃煤工業(yè)鍋爐以供熱汽。e)行政福利設(shè)施及其它包括綜合辦公樓、職工宿舍、食堂、廁所等，**茶業(yè)公司現(xiàn)有設(shè)施即可滿足，不需增加新的投資。排水系統(tǒng)廠區(qū)排水系統(tǒng)采用生產(chǎn)、生活廢水和雨水分流制管網(wǎng)沿道路布置，生產(chǎn)、生活廢水可直接排入廠區(qū)下水道。 建筑物（主體工程）加工車間：毛石基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)建筑，鋼制結(jié)構(gòu)門，鋁合金窗，門窗外設(shè)鋼紗防蚊、蠅網(wǎng)，地面鋪設(shè)地板磚，外墻水沙石處理，內(nèi)墻仿瓷涂料粉刷，屋面采用輕鋼屋架上鋪彩鋼瓦。投葉量：23鍋二青葉。毛火葉攤涼。揉捻過(guò)度時(shí)，因斷碎多，茶汁過(guò)多溢出，反映在毛茶質(zhì)量上表現(xiàn)為條索不完整，碎茶多、末子多，茶湯濃度大，苦澀味重，湯色混沌不清?！羧嗄頃r(shí)間：嫩葉3035分鐘，中期鮮葉3540分鐘，老葉4550分鐘，時(shí)間超過(guò)55分鐘是不適當(dāng)?shù)?，在合理的時(shí)間范圍內(nèi)不能很好成條的，應(yīng)在加壓、熱揉、原料分級(jí)等方法上加以改進(jìn)。投葉量：早期春茶，芽葉含水量高，投葉量宜少?！趱r葉在檢驗(yàn)環(huán)節(jié)工的揀剔（針對(duì)不合格鮮葉）。再用包揉機(jī)包揉，每次投葉量818千克，作業(yè)時(shí)間37分鐘，之后用松包機(jī)篩末解塊，每次投葉量616千克，作業(yè)時(shí)間12分鐘，如此反復(fù)68次，再經(jīng)烘干機(jī)初烘加熱，趁熱打包，快速解包，包揉造型，反復(fù)23次，直到茶葉外形達(dá)到圓球形（顆粒狀）要求時(shí)再次進(jìn)行速包定型。殺青（炒青）殺青是固定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵工序。曬青結(jié)束后移入做青間，攤涼在竹篩上養(yǎng)青。攤涼鮮葉進(jìn)廠后，攤放在在清涼、潔凈的竹篩上，每篩攤?cè)~厚度為510厘米，具體攤?cè)~厚度和重量依品種和采摘時(shí)間而定，厚葉品種和早菁、晚菁宜薄攤，薄葉品種和中午菁宜厚攤。在茶園基地中心地帶縣生態(tài)科技產(chǎn)業(yè)園（**茶業(yè)公司廠區(qū)）擴(kuò)建車間建設(shè)10萬(wàn)公斤茶葉項(xiàng)目，對(duì)各初制加工廠產(chǎn)品進(jìn)行精選、包裝、儲(chǔ)藏和銷售。項(xiàng)目公司分配政策將重點(diǎn)向營(yíng)銷體系傾斜，銷售人員的薪資福利待遇要高于機(jī)關(guān)和生產(chǎn)系統(tǒng)的平均水平，并全部與業(yè)績(jī)掛鉤。b)新產(chǎn)品研發(fā)能力、產(chǎn)品質(zhì)量性能、價(jià)格、商譽(yù)等 **縣已有