1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理講座(完整版)
【正文】 491991）（2）數(shù)量質(zhì)量并重發(fā)展階段（19922000）（3）質(zhì)量安全全面提升階段（2001現(xiàn)在）二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基本知識、基本制度（一）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基本知識無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品特點(diǎn)及關(guān)系無公害農(nóng)產(chǎn)品是產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)證合格，獲得認(rèn)證證書并使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。三是危害的累積性。此外，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能導(dǎo)致質(zhì)量安全問題。指由物理性因素對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。如通過人工或機(jī)械在農(nóng)產(chǎn)品中混入雜質(zhì)、農(nóng)產(chǎn)品因輻照導(dǎo)致放射性污染等。生物性污染具有較大的不確定性，控制難度大。不安全農(nóng)產(chǎn)品對人體危害的表現(xiàn)，往往經(jīng)過較長時(shí)間的積累。綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，許可使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志的無污染的安全優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)食品。:無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證是行政性運(yùn)作，公益性認(rèn)證，認(rèn)證標(biāo)志、程序、產(chǎn)品目錄等由政府統(tǒng)一發(fā)布，產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合，屬于政府推功。有機(jī)食品采用國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。SSOP：翻譯成中文就是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序，使食品加工企業(yè)為了保證其生產(chǎn)操作達(dá)到GMP所規(guī)定的要求，確保加工過程中消除不良因素，使其所加工的食品符合衛(wèi)生要求而制定的，指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工過程中如何實(shí)施清洗、消毒和衛(wèi)生保持的作業(yè)指導(dǎo)性文件。（2）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制實(shí)施制度，不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品禁止銷售（《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》總則第八條和第二章全部）；（3）防止因農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地污染而危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)
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