速凍糯玉haccp計劃、haccp計劃表、加工廠設計方案(3個文件)年產2000噸速凍甜糯玉米加工廠設計(完整版)
【正文】 意義重大。 產品名稱 數(shù)量 備注 一級速凍甜糯玉米棒 800 噸 占 40% 二級速凍甜糯 玉米棒 600 噸 占 30% 三級速凍甜糯玉米粒 300 噸 占 15% 四級速凍甜糯玉米粒 300 噸 占 15% 產品質量指標 感官指標 速凍甜糯玉米棒 外觀 ： 按速凍玉米棒本品種的顏色分類加工，如純白色、純黃色、黃白花粒等 ， 棒型整齊，籽粒飽滿，不允許有花絲、蟲咬等雜質，不得有嚴重缺粒及禿尖或畸型。 微生物指標 微生物符合商業(yè)無菌要求。 選用 河南省魯山縣萬通通機械制造有限公司 的 6NF90 玉米脫皮機 ，產量 300kg/h，動力 34kw，外形尺寸 1000500 2500mm。增加口感。否 則，會凍結成冰。 (10)檢驗：對速凍嫩玉米穗的檢驗是指嫩玉米穗的外觀是否符合質量標準的要求。在運輸和搬運過程中防止曝曬和雨淋，最大限度地減少機械損傷。 (4)清洗：采用江蘇李工果蔬 機械有限公司的氣泡清洗機， 生產能力： 13噸 /小時，行走速度選用無級變速電機控制 ， 氣泡機： 旋渦式充氣增氧機 ，高壓噴淋： 管道泵，揚程 20 米，流量 6 噸 /小時 ， 外形尺寸500011001300 。 選用江蘇李工果蔬機械有限公司的螺旋漂燙機 ， 螺旋滾筒直徑 Φ900 ，正身 50001550 ，產量 3— 8噸干貨 /日。 (9)速凍：速凍是確保產品質量的決定因素，速凍時間越短，產品質量越好，反之。 設備清單表 序號 設備名稱 技術要求 臺數(shù) 功率 1 玉米脫皮機 2 玉米脫粒機 3 氣泡清洗機 2t/h 1 4 螺旋 漂燙機 7t/d 1 3kw 5 振動瀝水機 3t/h 1 4kw 6 速凍機 7 不銹鋼加工臺 8 8 皮帶輸送機 30 9 叉車 5 10 真空包裝機 30袋 /min 1 10kw 11 制冷壓縮機 3 12 配電設備 1 物料衡算 兩種產品的物料衡算 速凍甜糯玉米棒的衡算 鮮玉米 → 脫去玉米苞葉 → 檢驗 → 清洗→ 漂燙→ 冷卻 （ 損失 15%） （去除畸形損失 %）（損失 %）（部分物質溶解 （浸泡損 損失 %） 失 %） →瀝干 → 速凍 → 包裝 （機械外力作 （損失 ） （損失 %） 用下?lián)p失 %） 經計算得知整個工藝流程共損失 15%+%+%+%+%+%+%+%=% 所以欲生產 1t 速凍甜糯玉米棒 ，需要原料鮮玉米 。 鍋爐房 從工廠衛(wèi)生 及該地區(qū)常年風向 的角度考慮，鍋爐房應建在對生產車間影響最小的位置，即廠區(qū)西 南 角 。建成后達到國內一流水平，生產出檔次高，質量好的產品，同時確保產品質量安全，項目前景廣闊，有一定的抗風險能力，具有較好的經濟效益和社會效益，是一項利國利民的好項目。分配電裝置和啟動控制設備采取防水汽、防腐蝕措施。 兩種產品的生產成本 速凍糯玉米棒成本估算（每噸） 名稱 單價（元） 用量 金額（元） 備注 原料（噸） 紙箱（只） 102 只 10kg 紙 箱 塑料袋（只） 20xx 只 500g 袋 膠帶（卷） 2 卷 速凍糯玉米粒成本估算（每噸） 名稱 單價（元） 用量 金額（元） 備注 原料（噸） 紙箱（只） 102 只 10kg 紙箱 塑料袋（只） 20xx 只 500g 袋 膠帶（卷） 2 卷 水、電衡算 用水量的估算 （噸 /日，按日產 7 噸計算） （ 1）清洗用水量： W1=21t （ 2）漂燙用水量： W2=10t （ 3）冷卻水用水量 a．自然冷卻水用量 玉米 100℃ →60 ℃ ，自來水 25℃ →50 ℃ G 玉米 Gp 玉米 △ t1=W 自 Cp 水 △ t2 7（ 100－ 60） =W 自 1（ 50－ 25） W 自 = 式中 G 玉米 ―― 玉米 的質量（ t）； C
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