茶葉的質量與安全(完整版)
【正文】 茶，要求像瓜子形，成條者次之；茉莉花茶，要求條索緊直平伏，身骨重實，有條鋒，芽毫顯露。易受潮、被氧化以及被微生物侵入，所以要保證茶葉質量，包裝也是不容忽視的。中國工程院院士中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員陳宗懋曾經在主題報告中呼吁要警惕茶葉中氰戊菊酯農殘超標。自然，茶葉質量和安全成為了廣大消費者和政府有關部門關注的重點。西湖龍井近年來所實施的政策將其茶葉品質拉到了一個高點，為其他茶葉樹立了典范。另外，標注不規(guī)范、茶葉包裝等都影響到茶葉的好壞。天南地北，城市鄉(xiāng)村，無論是走親訪友還是訪問參觀，無論是開會聊天還是商談業(yè)務，無論是觀覽游賞還是做詩潑墨，無論是研討學問還是飯前飯后，茶都是很好的助興品，不僅醒腦，而且能消憂解困，養(yǎng)生保健之功效無與倫比。(2)部分產品質量等級不符——茶葉感官品質是反映茶葉檔次和飲用價值的一項重要指標，抽查中有部分產品感官品質不符合標準要求。[2]歐盟日本農殘新檢測的出臺對我國茶葉出口是一次挑戰(zhàn)，如果我國不能有積極的政策去應當，我國在茶葉出口上將會面臨重大打擊，一個傳統(tǒng)產茶大國沒有出口茶葉的資格會是多么令人悲哀的事。外形評審，分為條索、整碎(勻度)、嫩度、凈度和色澤等項指標，其中以條索、凈度為主要指標。優(yōu)質茶葉，大小、長短均勻整齊，碎茶、下腳茶、粗茶等所占比例很少。從外形評審綜合看：綠茶中，眉茶以條索緊秀，珠茶以顆粒圓結，龍井等扇形條以平削光滑，并均以勻凈，翠綠油潤者為好；紅茶中，功夫茶以條索緊結，紅碎茶以顆粒細小，并均以勻凈、色澤烏潤者為好；烏龍茶，以條索卷曲、色澤青褐光潤為好；花茶，以條索緊結，勻凈，色澤綠潤或綠中微黃而潤澤者為好。其實，這些茶葉有不少是“三無產品”，安全難以保證。[5]3 茶葉質量與安全的改進與提高 政府監(jiān)管為了保障廣大消費者的合法權益，促進茶葉行業(yè)的健康發(fā)展，政府部門首先應當做出行動。針對采摘、加工過程引起的鉛污染，全面實施清潔化生產；推廣標準化采摘，減少含鉛量較高的茶梗、老葉；采用竹匾和篾墊攤放茶葉鮮葉，避免粉塵污染。大氣中的氧氣會加快茶葉中各種品質成分的氧化反應，以降低茶葉品質。參考文獻：[1]中國質量技術監(jiān)督,2007年,(2):1819[2]農業(yè)市場信息,2006年,(20): 36[3]阿輝，歐盟日本農殘新檢測標準挑戰(zhàn)我國茶葉出口[J]. 農藥市場信息, 2006,(01)[4]東方食療與保健,2007年,(1):71 [5]王玉清, 王春明. 夏日來臨話選茶[J]. 監(jiān)督與選擇, 2000,(05)[6]周理飛，綜合治理措施是提高茶葉質量安全的根本保證[J]. 茶葉科學
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