飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范(完整版)
【正文】 干凈。 組織衛(wèi)生宣傳教育工作,培訓(xùn)食品從業(yè)人員。 廁所 廁所設(shè)置應(yīng)有利于生產(chǎn)和衛(wèi)生,其數(shù)量和便池坑位應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要和人員情況適當(dāng)設(shè)置。 洗手設(shè)施還應(yīng)設(shè)有免關(guān)式洗滌劑和消毒液的分配器和干手裝置(熱風(fēng)、消毒紙巾等)。 所有廢水排放管道(包括下水道)必須能適應(yīng)廢物排放高峰的要求，且建造方式應(yīng)避免對(duì)礦泉水的污染。 清洗(瓶、蓋)車間和灌裝車間 清洗及灌裝車間應(yīng)密閉并設(shè)空氣凈化裝置、空氣溫度調(diào)節(jié)裝置和空氣消毒設(shè)施。 通風(fēng)設(shè)備 車間必須安裝通風(fēng)設(shè)備。地面應(yīng)有適當(dāng)坡度(～%為宜),并具有良好的排水系統(tǒng)。 建筑物、設(shè)備的布局與工藝流程要銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求。 5 工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生要求 設(shè)計(jì) 凡新建、擴(kuò)建和改建的工程項(xiàng)目中有關(guān)食品衛(wèi)生部分均應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工。 第二衛(wèi)生防護(hù)區(qū)在泉(井)外圍半徑30m范圍內(nèi),不得設(shè)置居住區(qū)、廁所、水坑，不得堆放垃圾、廢渣或鋪設(shè)污水管道，嚴(yán)禁設(shè)置可導(dǎo)致礦泉水水質(zhì)、水量、水溫改變的引水工程，嚴(yán)禁進(jìn)行可能引起含水層污染的經(jīng)濟(jì)工程活動(dòng)。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。飲用純凈水及其他瓶裝(或桶裝)飲用水生產(chǎn)企業(yè)參照?qǐng)?zhí)行。該范圍內(nèi)嚴(yán)禁無(wú)關(guān)的工作人員居住或逗留。 如沒(méi)有貯水設(shè)備,應(yīng)根據(jù)每日灌裝量合理設(shè)計(jì)，以盡量縮短貯水時(shí)間。 廠區(qū)周圍不得有粉塵、煙霧、灰沙、有害氣體、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源，不得有昆蟲(chóng)大量孳生的潛在場(chǎng)所。 廠房與設(shè)施 GB 163301996 生產(chǎn)加工和貯存場(chǎng)所的配備和使用面積應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)。如果有內(nèi)窗臺(tái)應(yīng)下斜45度。其他場(chǎng)所不應(yīng)低于110勒克斯。 灌裝車間的建筑結(jié)構(gòu)及內(nèi)部設(shè)施應(yīng)能防潮、防塵、便于清洗消毒。 灌裝用礦泉水與其他生產(chǎn)用水的輸送管道和設(shè)備應(yīng)彼此間完全分開(kāi)，無(wú)交叉接觸。更衣室應(yīng)與生產(chǎn)車間相連接。 管理機(jī)構(gòu)應(yīng)配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。 清潔,消毒方法必須安全、衛(wèi)生,所采用的消毒藥劑必須經(jīng)衛(wèi)生部門批準(zhǔn)。 只有在其他防治措施不奏效的情況下,方可使用殺蟲(chóng)劑。 礦泉水生產(chǎn)及有關(guān)人員上崗前,須先經(jīng)過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn),取得培訓(xùn)合格證后方可上崗工作。 灌裝線生產(chǎn)人員上崗前應(yīng)沐浴,工作時(shí)應(yīng)帶口罩,其工作服、工作帽和口罩應(yīng)每天清洗消毒(一次性口罩除外)。 感官要求、微生物指標(biāo):豐水期每15天監(jiān)測(cè)一次,平水期和枯水期每月監(jiān)測(cè)一次。所更換的每批過(guò)濾材料使用前都必須作完整性試驗(yàn)，檢查是否有泄漏。運(yùn)輸車廂和貯存包裝容器的倉(cāng)庫(kù)必須保持清潔，并有防塵，防污染措施。檢瓶人員的視力，, 并不得有色盲。成品庫(kù)不得貯存有毒,有害物品或其他有礙食品衛(wèi)生的物品。10 衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)管理 工廠必須制定完善的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)制度。10 / 10。 檢驗(yàn)室至少應(yīng)具備檢驗(yàn)下述衛(wèi)生指標(biāo)的能力: 菌落總數(shù)、霉菌計(jì)數(shù)、大腸菌群、亞硝酸鹽、臭氧和洗消劑的殘留量。嚴(yán)禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。 檢瓶光源照度應(yīng)在800勒克斯以上。 經(jīng)洗消處理的包裝瓶、蓋的菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌均不得檢出，不得有消毒劑殘留。 凡采用紫外線消毒裝置的，應(yīng)注意選擇紫外線燈
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