食品流通經(jīng)營者食品安全管理制度(完整版)
【正文】 制度，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動將其退出市場，通知相關(guān)生產(chǎn)者和消費者，做好記錄，并將有關(guān)情況報告食品安全監(jiān)管部門。 對經(jīng)進(jìn)貨審驗發(fā)現(xiàn)食品明顯存在質(zhì)量問題或標(biāo)識不規(guī)范、標(biāo)注不真實等情況的，應(yīng)拒絕進(jìn)貨，并及時向食品安全監(jiān)管部門反映。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，隔墻離地，擺放整齊，遵循先進(jìn)先出的原則，并定期檢查，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。食品及相關(guān)物品定位存放制度 具有與食品流通經(jīng)營相適應(yīng)的食品經(jīng)營場所，建立食品經(jīng)營場所衛(wèi)生崗位(庫房、展示區(qū)銷售區(qū)等)責(zé)任制度，保持場所環(huán)境整潔。設(shè)施設(shè)備運行維護(hù)和衛(wèi)生管理制度 食品經(jīng)營者貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。病媒生物預(yù)防控制制度 病媒生物，指能夠?qū)⒉≡w從人或者其他動物傳播給人，威脅人民群眾身體健康、影響生產(chǎn)生活的生物，包括鼠、蚊、蠅、蟑螂等生物。庫房門應(yīng)設(shè)立高60cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。接觸直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲。 食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計劃，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（含新參加和臨時人員）開展食品安全知識、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn)，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。 (四)對涉及到人身健康、消費者反映強(qiáng)烈且已造成后果的食品，應(yīng)按情況立即組織退市。對發(fā)生突發(fā)食品衛(wèi)生安全的事件向食品安全監(jiān)管部門報告，詳細(xì)報告發(fā)生的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物等。立即采取措施保護(hù)現(xiàn)場。配合食品安全監(jiān)管部門對發(fā)生突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的現(xiàn)場進(jìn)行采樣、調(diào)查。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營上述應(yīng)該退市的食品，將立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，做好記錄，并按要求報告鐵路食品安全監(jiān)管部門。對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)及時維修，確保正常運轉(zhuǎn)。 建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄，以備查驗。從業(yè)人員工作時不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場所；個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品經(jīng)營區(qū)內(nèi)。1發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂孳生場所應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。建立健全病媒生物預(yù)防控制管理制度，明確病媒生物預(yù)防控制管理工作責(zé)任人
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