【正文】 列設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范 ????????????? 40 第五部分 營(yíng)業(yè)設(shè)備配置規(guī)范及保養(yǎng) ????????????? 65 第六部分 新店開(kāi)業(yè)部門(mén)配合進(jìn)度表 ????????????? 73 第七部分 新店開(kāi)業(yè)開(kāi)鋪指南 ???????????????? 78 第一部分 開(kāi)店地點(diǎn)、商圈評(píng)估 民潤(rùn)市場(chǎng) (開(kāi)鋪手冊(cè) ) 第 3 頁(yè) 共 112 頁(yè) 新店選址標(biāo)準(zhǔn) 注：決定因素：此因素不合格將不被確定為新店地址重要因素：此因素在評(píng)定時(shí)，將被重點(diǎn)考慮； 一般因素：此因素應(yīng)作為了解因素，并爭(zhēng)取按標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)。 計(jì)劃店所在 縣 (市 ) 年社會(huì)消費(fèi)品零售總額 億元。 月租金： 元 /平方米，月管理費(fèi)： 元 /平方米，其他費(fèi)用： 。 管理處名稱(chēng)及負(fù)責(zé)人： ； 聯(lián)系電話： 。 1油煙系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)的管道出口位置：□有、□無(wú)。 民潤(rùn)市場(chǎng) (開(kāi)鋪手冊(cè) ) 第 13 頁(yè) 共 112 頁(yè) 表四：立地調(diào)查表 (三 ) 計(jì)劃店名稱(chēng)： 調(diào)查時(shí)間： 調(diào)查人： NO 商圈自我診斷項(xiàng)目 說(shuō)明 得分 1 商圈住戶(hù)或上班人口，與競(jìng)爭(zhēng)店分享市場(chǎng)后，有把握5000 人嗎 ？ 5000 人以上 10 分，每減少200 人減 1 分 2 店外流通人員 (徒步、單車(chē) /摩托車(chē) )入店率之流動(dòng)顧客數(shù)可超出 500 人嗎？ 500 人以上 10 分，每減少50 人減 1 分 3 商圈人口過(guò)去三年內(nèi)成長(zhǎng)嗎？ 成長(zhǎng) 10%以上記 10 分 成長(zhǎng) 10%以下記 5 分 負(fù)成長(zhǎng)記 0 分 4 商圈范圍可達(dá) 800 米以上嗎？即來(lái)店消費(fèi)顧客，是從800 米以外地方來(lái)的 在 800 米以外地方來(lái)消費(fèi)占 10%者，記 10 分；若從500~800 米 來(lái) 店 顧 客 占30%可記 7 分，其它遞減 5 在本商圈中來(lái)店顧客 13~35 歲之間的顧客占 70%以上 70% 以上記 10 分 每少 5%減 1 分 6 商店附近是否有交通樞紐位置，如車(chē)站，公共汽車(chē)上落站，地鐵出口等地方 依交通便利性從 10 分遞減 7 附近各便利商店交易單價(jià)是否平均在 20 元以上 20 元以上記 10 分 每少 元減 1 分 8 是否有新社區(qū)、新辦公大樓、新商業(yè)區(qū)形成中？預(yù)估可增加多少人口？ 每增加 100 人緊記 1 分 滿(mǎn)分為 10 分 9 是否已有連鎖店設(shè)店，本店?duì)I業(yè)面積比它大嗎？該店每天來(lái)客數(shù)超過(guò) 1500 人嗎？你要開(kāi)的店比已開(kāi)的店具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？ 以 10 分五個(gè)等級(jí)評(píng)分，您評(píng) 幾分？ 10 預(yù)估損益平衡營(yíng)業(yè)額 =房租 *22 例如：房租 5 萬(wàn)，則預(yù)估損益平衡應(yīng)在每月 110 萬(wàn)營(yíng)業(yè)額以上，您預(yù)估本店或目前達(dá)成率如何？ 都有超出 10 分 偶有達(dá)成 5 分 幾乎無(wú)法達(dá)成 0 分 合計(jì)得分 注： 總分在 80 分以上者，絕佳商圈； 總分在 70~79 分者，尚可設(shè)店； 總?cè)嗽?60~69 分者，要考慮清楚，是否謹(jǐn)為策略性設(shè)店，否則要賺錢(qián)機(jī)會(huì)較小； 總分在 60 分以下者，不適合開(kāi)店。 賣(mài)場(chǎng)的規(guī)劃與配置，牽涉許多相關(guān)的土木和水電工程、安全設(shè)施工程等等??，一旦設(shè)計(jì)不良需要重新來(lái)過(guò)，將會(huì)造成營(yíng)業(yè)上極大的損失。 三、 店鋪的設(shè)施與機(jī)能： 店鋪是一個(gè)大舞臺(tái)，依其位置與需要，分前場(chǎng)服務(wù)區(qū)設(shè)施、中央賣(mài)場(chǎng)設(shè)施、后場(chǎng)配置設(shè)施及全體搭配演出的建筑設(shè)施。 在超市之經(jīng)營(yíng) 里生鮮食品是否經(jīng)營(yíng)成功，往往也就認(rèn)定了超市之成敗。 消費(fèi)者 /商圈調(diào)查 在決定設(shè)立商品配置表時(shí)，需進(jìn)行商圈調(diào)查；調(diào)查內(nèi)容包括：商圈消費(fèi)水平、職業(yè)傾向、家庭結(jié)構(gòu)、購(gòu)物習(xí)慣、人口階層比率、商圈競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。 購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)品是大多數(shù)顧客光臨市場(chǎng)的主要目的之一，肉類(lèi)一般應(yīng)沿著商場(chǎng)的內(nèi)墻擺放，方便顧客一邊瀏覽一邊選購(gòu)。 第五、飲料部。運(yùn)用磁石配置理論就是在配置商品時(shí)，在各個(gè)吸引顧客注意力的地方陳列合適的商品來(lái)誘導(dǎo)顧客逛完整個(gè)商場(chǎng)，并刺激他們的購(gòu)買(mǎi)欲望，擴(kuò)大商品之銷(xiāo)售。此類(lèi)商品亦是高利潤(rùn)之商品。 (二 )轉(zhuǎn)彎處的關(guān)聯(lián)性陳列，盡量不要出現(xiàn)中斷現(xiàn)象，為保持商品陳列的連續(xù)性，最好在轉(zhuǎn)彎的兩側(cè)陳列同一類(lèi)商品（可以是不同品牌的同類(lèi)商品）。其法有四： (1)將暢銷(xiāo)的或營(yíng)業(yè)額構(gòu)成比較大的商品群的品項(xiàng)及陳列面加以適當(dāng)?shù)臄U(kuò)大。 （ 3）將部門(mén)毛利率較高的商品加以強(qiáng)化。如此商店的業(yè)績(jī)將會(huì)成長(zhǎng)。 品類(lèi)管理就是在商品管理上： 民潤(rùn)市場(chǎng) (開(kāi)鋪手冊(cè) ) 第 29 頁(yè) 共 112 頁(yè) 1)掌握單品的進(jìn)貨額、銷(xiāo)售額、存貨數(shù)及異動(dòng)數(shù)額（報(bào)廢、變價(jià)、調(diào)撥數(shù)額）。 比較商品群銷(xiāo)售構(gòu)成比及品項(xiàng)數(shù)構(gòu)成比（或陳列面積構(gòu)成比），然后適當(dāng)?shù)脑鰷p一些比例差 異太大的商品群的品項(xiàng)或陳列面。若將第 5 部門(mén)商品品項(xiàng)陳列面加以減少，另外相對(duì)擴(kuò)大第 4 部門(mén)商品品項(xiàng)及陳列面，則該店的營(yíng)業(yè)額一定會(huì)成長(zhǎng)。 六、商品配置的策劃 (一 )商品組成： 所謂商品組成，意謂店內(nèi)販?zhǔn)凵唐返摹敖M合”與“構(gòu)成”。 第四磁石點(diǎn)應(yīng)該是其他日用小商品。食品是超級(jí)市場(chǎng)的主力商品，應(yīng)該被陳列在賣(mài)場(chǎng)主通道的 兩側(cè)，這些位置是顧客必經(jīng)之路，購(gòu)買(mǎi)頻率高，消費(fèi)量大，能為市場(chǎng)帶來(lái)豐厚的經(jīng)濟(jì)利益。在擺放時(shí) 米的超市貨架為主。 冷凍品主要用冷柜進(jìn)行陳列，它們的擺放既可以靠近生鮮，也可以放置在購(gòu)物主通道的最后段，這樣冷凍品解凍的時(shí)間就最短，給顧客的攜帶提供了一定的便利性。并根據(jù)賣(mài)場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積的大小進(jìn)行總品項(xiàng)的定位，具體如下： 序號(hào) 營(yíng)業(yè)面積 基本品項(xiàng) 1 800 平方 米以下 4500（個(gè)） 2 800~1500 平方米 5500（個(gè)） 3 1500~2500 平方米 6500（個(gè)） 4 2500 平方米以上 品項(xiàng)配置規(guī)劃 通過(guò)品項(xiàng)資料收集后，應(yīng)將所有中分類(lèi)商品進(jìn)行品項(xiàng)挑選及決，并依商品的品質(zhì)及用途別做一個(gè)詳細(xì)的比較，將最符合商圈顧客所需要及能襯托出公司之優(yōu)勢(shì)商品，依次排列；并把這些品項(xiàng)結(jié)構(gòu)與附近競(jìng)爭(zhēng)店的商品結(jié)構(gòu)做一個(gè)比較，是否具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 三）、根據(jù)我們開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)，有了陳列面積之配置后，我們?cè)趧?dòng)線的規(guī)劃應(yīng)這樣畫(huà)分：“入口 — →水果 —— →葉菜 —— →根塊→鮮魚(yú) —— →鮮肉 —— →豆腐檔 —— →三鳥(niǎo)檔 —— →熟食 —— →面包 —— →凍品區(qū) —— →土特產(chǎn) —— →醬菜 —— →散裝小食 —— →食品區(qū) —— →用品區(qū) —— →收銀區(qū) —— →專(zhuān)柜 —— →出口 ” 四）、商品配置應(yīng)考慮以 下因素： 1)考慮可陣列貨架之總陣列線尺數(shù)； 2)考慮各中份額之總體項(xiàng)數(shù)； 3)考慮各中份額之實(shí)際銷(xiāo)售占比數(shù)； 4)考慮商圈因素、競(jìng)爭(zhēng)因素、季節(jié)因素； 5)考慮銷(xiāo)售回轉(zhuǎn)、毛利、貢獻(xiàn)度因素； 6)考慮陣列方式、陣列器具使用因素； 7)考慮商品安全、商品損耗因素。當(dāng)然入口與商場(chǎng)內(nèi)部也有絕對(duì)的關(guān)系，有時(shí)為遷就賣(mài)場(chǎng)的狀況，入口需重新設(shè)計(jì)。如要大興土木，將比開(kāi)店前的裝修工作，更加艱難，故賣(mài)場(chǎng)的配置規(guī)劃，需引起高度的重視和慎重。 民潤(rùn)市場(chǎng) (開(kāi)鋪手冊(cè) ) 第 16 頁(yè) 共 112 頁(yè) 表五：競(jìng)爭(zhēng)店分析表 (一 ) 計(jì)劃店名稱(chēng)： 調(diào)查時(shí)間： 調(diào)查人： 競(jìng)爭(zhēng)店名稱(chēng) 賣(mài)場(chǎng)面積 (平方米 ) 商品品種 職工人數(shù) 日均營(yíng)業(yè)額 (元 ) 日均客流量 (人 ) 客單價(jià) (元 /單 ) 日均坪收 (元 /平米 ) 價(jià)格水平 (高低中 ) 門(mén)店形象水平 區(qū)域市場(chǎng)份額 (%) 競(jìng)爭(zhēng)店經(jīng)營(yíng)特色與顧客滿(mǎn)意度 商圈內(nèi)另有哪些地方可能開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)店，請(qǐng)列明物業(yè)名稱(chēng)、面積、預(yù)計(jì)對(duì)目標(biāo)店的影響。 1其他： 附件： 店址實(shí)景照片。 消防設(shè)施：□有、□無(wú)； 扶梯、電梯：□有、□無(wú)。計(jì)租期： 。 二、 目標(biāo)鋪位基本情況 地址： 。 店面門(mén)頭寬高 寬 ≥ 米 高 ≤ 米 兩側(cè)店鋪情況 經(jīng)營(yíng)檔次較高，或有互補(bǔ)店鋪 鄰近條件 例商業(yè)、道路、交通等 交通 方便運(yùn)送貨及顧客購(gòu)物，應(yīng)能滿(mǎn)足各種城市交通工具通行。 □ 空地 配套設(shè)施 □ 電 KVA/380V □ 消防 □ 中央空調(diào) □ 給排水 □ 停車(chē)場(chǎng) □ 電梯 □ 其他 裝修條件 □ 天花 □ 地面 □ 墻身 □ 門(mén)面招牌 □ 衛(wèi)生間 □ 戶(hù)外機(jī)組位 □ 其他 道路屬性 □ 步行街 □ 商流道 □ 生活道 □ 干線 □ 省道 □ 隔離道 □ 單行道 商流動(dòng)線 □ 靠本店 □ 雙向 □ 對(duì) 面 □ 坡頂 □ 坡底 □ 其他 外圍環(huán)境 □ 綠化帶 □ 廣場(chǎng) □ 人行道 □ 傳統(tǒng)市場(chǎng) □ 車(chē)站 □ 其他 商圈概況 商圈區(qū)位 □ 省會(huì) □ 特區(qū) □ 地級(jí)市 □ 縣級(jí)市 □ 區(qū)鎮(zhèn) □鄉(xiāng)鎮(zhèn) □ 其他 商圈屬性 □ 商業(yè) □ 住宅 □ 文教 □ 娛樂(lè) □ 辦公 □ 工業(yè) □ 混合區(qū) 住宅種類(lèi) □ 商品房 □ 福利房 □ 出租屋 □ 公寓 □ 高尚住宅 □ 別墅 住戶(hù)性質(zhì) □ 單身 □ 外來(lái)工 □ 公務(wù)員 □ 白領(lǐng) □ 傳統(tǒng)住戶(hù) □ 其他 商業(yè)環(huán)境 □ 近便性 □ 發(fā)展性 □ 繁榮性