餐廳副經(jīng)理績效管理教材(完整版)
【正文】 廳經(jīng)理需對(duì)副理績效已完成情況進(jìn)行評(píng)估，同時(shí)后一任餐廳餐廳經(jīng)理會(huì)重新制定績效目標(biāo)。 餐廳經(jīng)理每季度根據(jù)副經(jīng)理的表現(xiàn)對(duì)其的領(lǐng)導(dǎo)能力及績效結(jié)果進(jìn)行評(píng)估。工具：《能力評(píng)估表》167。 說明績效評(píng)估的過程167。 3進(jìn)行績效評(píng)估1準(zhǔn)備績效評(píng)估有效的績效評(píng)估需要提前做好準(zhǔn)備。 在設(shè)定時(shí)需將評(píng)估依據(jù)注明，即是依據(jù)“過程”還是“結(jié)果”。１、食品成本：成品丟棄、半成品丟棄人工%：工時(shí)、福利、全職/兼職比、PTC、膳食維修保養(yǎng)：水、電、煤、維修費(fèi)辦公費(fèi)清潔167。 一副 5頻率頻率：167。 副經(jīng)理自覺地推動(dòng)“主導(dǎo)自我發(fā)展”的文化注：“教練支持”的文化是指： 對(duì)于下屬任何正面的行為給予具體和真誠的贊美； 對(duì)于下屬任何需改善的行為給予建設(shè)性回饋； 發(fā)掘其潛能，幫助其成長和發(fā)展； “主導(dǎo)自我發(fā)展”的文化是指： 為自己的工作主動(dòng)建立工作目標(biāo)，排定優(yōu)先次序和建立時(shí)間進(jìn)度控制計(jì)劃； 主動(dòng)創(chuàng)造良好的人際關(guān)系，主動(dòng)與上司和團(tuán)隊(duì)成員保持溝通，以了解發(fā)展的機(jī)會(huì)； 主動(dòng)根據(jù)自己的機(jī)會(huì)點(diǎn)來進(jìn)行學(xué)習(xí)操作程序概述操作程序行動(dòng)步驟1績效評(píng)估介紹n 原則n 角色與責(zé)任n 評(píng)估人n 評(píng)估對(duì)象n 頻率2設(shè)定績效目標(biāo)n 設(shè)定內(nèi)容n 設(shè)定目標(biāo)百分比n 設(shè)定原則3進(jìn)行績效評(píng)估n 準(zhǔn)備績效評(píng)估n 副經(jīng)理自評(píng)n 餐廳經(jīng)理評(píng)估及輔導(dǎo)溝通n 績效結(jié)果提交及資料保存 操作程序1績效評(píng)估介紹1原則原則：167。真功夫餐廳副經(jīng)理績效管理簡介2操作程序概述3操作程序4 簡介績效管理是在餐廳經(jīng)理與副經(jīng)理之間就目標(biāo)制定和如何實(shí)現(xiàn)目標(biāo)而達(dá)成共識(shí)的過程，以及促使副經(jīng)理成功地實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的管理方法。 餐廳經(jīng)理由上而下地推動(dòng)“教練支持”的文化167。 績效設(shè)定和能力評(píng)估每季度進(jìn)行一次，在每季初10日前完成167。 可以結(jié)合“能力評(píng)估表”中的機(jī)會(huì)點(diǎn)設(shè)定相關(guān)方面的改進(jìn)目標(biāo)1
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