【正文】 )顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時(shí)正確答案：D1開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間( )。(A)態(tài)度溫和、說話緩慢 (B)嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答(C)快速問答、簡(jiǎn)單明了 (D)語氣平和、熱情友好正確答案：D茶藝館的崗位一般設(shè)有( )。選擇題下列選項(xiàng)中，( )不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。(A)經(jīng)理、服務(wù)員、雜工(B)主管、茶藝小姐(C)經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等(D)主管、服務(wù)員、雜工正確答案：C勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、( )、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。(A)相互批評(píng)和監(jiān)督 (B)批評(píng)與自我批評(píng)(C)監(jiān)督和揭發(fā) (D)學(xué)習(xí)和攀比正確答案：B1遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在( )。(A)發(fā)揮主觀能動(dòng)性 (B)表現(xiàn)自已(C)表達(dá)個(gè)人愿望 (D)推銷產(chǎn)品正確答案：A2綠茶溫潤(rùn)泡法開水的水溫為( )，注水量為茶杯容量的14左右。(A)Ca2+ 、Mg2+ (B)Fe2+ 、Fe3+(C)Cu2+ 、Al3+ (D)Cl— 、SO42—正確答案：A2茶具這一概念最早出現(xiàn)于( )王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。 (B)Fe2+ 、Fe3+的含量小于8mgL。(A)工藝特征 (B)湯色特征 (C)香氣特征 (D)品質(zhì)特征正確答案：D3茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中( )是不正確的。(A)環(huán)境的準(zhǔn)備 (B)茶館的裝修(C)茶館的外圍環(huán)境 (D)茶館的裝飾正確答案：A4不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲( )有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。(A)《神農(nóng)本草》 (B)《大觀茶論》(C)《茶經(jīng)》 (D)《茶錄》正確答案：A5閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，( )不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。 (C)45176。(A)宋代 (B)元代 (C)明代 (D)現(xiàn)代正確答案：C6茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。(A)80℃ (B)90℃ (C)70℃ (D)100℃正確答案：D7用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、( )、蓋置、杯托、茶船。(A)明代 (B)宋代 (C)唐代 (D)漢代正確答案：A8為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、( )。(A)七大茶類 (B)兩大茶類 (C)六大茶類 (D)五大茶類正確答案：C8瓷器茶具按色澤不同可分為( )茶具等。(A)半發(fā)酵茶類 (B)輕發(fā)酵茶類(C)重發(fā)酵茶類 (D)全發(fā)酵茶類正確答案：D9茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)( )而得之。(A)大部分發(fā)酵 (B)重發(fā)酵(C)部分發(fā)酵 (D)輕微發(fā)酵正確答案：C10用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以( )滿為宜。(A)龍團(tuán)茶 (B)栗粒茶 (C)北苑貢茶 (D)蠟面茶正確答案：C11茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是( )。(A)蔡襄 (B)孫樵 (C)蘇軾 (D)趙佶 正確答案：D11茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、( )、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。(A)備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶(B)備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯(C)備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡(D)備具、潔具、賞茶、置茶正確答案：A12臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和( )中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。(A)香氣和滋味 (B)醇香和湯色(C)湯色和葉底 (D)醇香和濃鮮正確答案：A13烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因( )，故飲后杯中仍有余香。(A)湯味變淡 (B)香氣變淡(C)湯味帶咸 (D)湯色變暗正確答案：B14按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，( )中的六六六、。(A) 5 (B) 6 (C) 7 (D) 8正確答案：A14在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量( )。(A)3040s (B)4050s (C)5075s (D)90100s正確答案：C15茶點(diǎn)大致可以分為( )、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。正確答案：√從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。正確答案：√天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。正確答案：√沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。正確答案：峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強(qiáng)。正確答案：茶禮精神是茶文化的核心。正確答案：√花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。正確答案：√花茶沖泡一飲后，茶碗中留下13茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。正確答案：泡茶時(shí)沖泡器具選擇。正確答案：接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個(gè)方面。(A)備器階段、沖泡階段、奉茶階段 (B)準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段(C)迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段 (D)備茶階段、泡茶階段、奉茶階段正確答案：B判斷題茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。(A)泡茶和飲茶 (B)表演和欣賞(C)評(píng)比和鑒賞 (D)選茶和鑒別正確答案：A150、( )作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。(A)飲酒 (B)抽煙 (C)飲茶 (D)吃糖正確答案：D14防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因( )，水分含量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽光直射。(A)聞香杯中 (B)品杯中 (C)杯底 (D)杯面正確答案：A13白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，( )，甚是好看。(A)無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙(B)無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤(C)無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具(D)無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具正確答案：D12白茶的沖泡時(shí)，取白茶( )，置于玻璃杯中。(A)20秒鐘 (B)15秒鐘 (C)30秒鐘 (D)5秒鐘正確答案：B12茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)( )、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。(A)清香 (B)花香 (C)熟香 (D)濃香正確答案：B11清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為( )。(A)漢朝 (B)唐朝