【正文】 能及時反應(yīng) ,管理行為嚴(yán)重置后 的情況發(fā)生 ,使企業(yè)經(jīng)營管理更及時、更理性、更可靠。 一、酒樓管理人員手冊提供幫助如下： 建議直接 看本手冊的第三章，它可以幫助您快速開展業(yè)務(wù)。 本手冊的著作權(quán)屬于深圳市科脈技術(shù)有限公司 版權(quán)所有，翻印必究。 第一章、安裝與卸載 圍繞軟件的安裝展開的，在開始啟用軟件之初，本章節(jié)內(nèi)容可以快速指導(dǎo)軟件如何安裝。相關(guān)人員的培訓(xùn)可直接參考手冊第三章（軟件應(yīng)用），它可以幫助你開展業(yè)務(wù)。這些強大的工具可以使我們在很短的時間內(nèi)解決客戶所提出的復(fù)雜要求。在帳單結(jié)算過程中可對帳單進(jìn)行靈活的折扣，不同的管理員有不同級別的打折權(quán)限，且賬務(wù)信息記錄完整。具體操作方法，可以參考 Windows 中的幫助信息。 以上提到的補丁程序可以在微軟公司網(wǎng)站（ 注意事項：雖然在 NT 服務(wù)器上也可以安裝“ 天天飲食 軟件”使用，但是，為了服務(wù)器和系統(tǒng)的安全，我們強烈建議您不要在服務(wù)器上安裝除數(shù)據(jù)庫和必要的程序（如： Office 等）之外的任何程序，并安排專職人員對服務(wù)器進(jìn)行日常維護(hù)。營業(yè)系統(tǒng)主要負(fù)責(zé)前臺經(jīng)營 業(yè) 務(wù)；后臺設(shè)置主要是維護(hù)基礎(chǔ)檔案、 查詢報表數(shù)據(jù)等后臺管理功能；打印服務(wù)器控制 廚部打印機，把廚單打印 到 廚部 打印機上。 〈復(fù)制〉按鈕：保存之后，新增的記錄會預(yù)先復(fù)制過來，只要修改其中一部分內(nèi)容，就可以增加一條記錄了，用以提高新增檔案的速度。 結(jié)構(gòu)區(qū) 結(jié)構(gòu)區(qū)內(nèi)顯示對象的樹狀結(jié)構(gòu)，通過點擊可以快速查看其明細(xì)記錄。 編碼 是對導(dǎo)入的不規(guī)則編碼資料信息重新順序編碼，對編碼更加規(guī)范使用。 〖右鍵菜單〗：在科脈軟件的任意報表中，如果按下鼠標(biāo)右鍵會出現(xiàn)一個右鍵彈出菜單，如右圖，會出現(xiàn)“排序、過濾、刷新、直接打印數(shù)據(jù)、輸 出 到圖形、輸出到文本”等菜單。 資料設(shè)置提供系統(tǒng)基礎(chǔ)資料的設(shè)置及定義功能。 167。 出品小類碼 指該出品所屬的小類碼是多少。 做法類別編碼 給做法取一個編碼，將來可以直接使用編碼來確定是什么做法。 菜類做法與類別 定義做法與出品小類的關(guān)系，當(dāng)設(shè)置這種關(guān)系，我們就可以知道哪些出品類別有哪些做法。 〖操作 說明 〗 ： 在一個新的會員類別和市別中檢索出所有小類是修改狀態(tài)，此時可以直接修改小類信息，修改完成后保存。 〖操作說明〗 ： 先定義固定收費和計時收費兩種類型的有效期，再對兩種類型的規(guī)則進(jìn)行分別定義，最后在定義的有效期內(nèi)新增有效日期和規(guī)則。 [權(quán)限管理 ]的單獨授權(quán)受此設(shè)置約束，出品權(quán)限設(shè)置優(yōu)先處理。 此設(shè)置在正式使用之前要設(shè)置的。 〖 功能說明 〗 ：對廳樓臺位信息維護(hù) 〖操作流程〗 ： 天天飲食餐飲管理軟件 用戶手冊 深圳科脈技術(shù)有限公司 第 24 頁 新增部門→廳樓頁→新增→輸入廳樓編碼→輸入廳樓名稱→輸入說明→確認(rèn)啟用包房價→保存 新增臺位→臺位頁→新增→輸入臺位編碼→輸入臺位名稱→選擇廳樓碼→選擇餐位數(shù)→確認(rèn)啟用→選擇舍入方式→選擇最低消費定義→選擇服務(wù)費定義→保存 〖操作說明〗 ： “天天飲食軟件”對臺位管理，首先確定廳樓（什么廳房，什么樓層），然后確定在什么廳樓里有什么臺位，并且確 定 好臺位的屬性。 〖操作流程〗 ： 新增茶位出品→選擇出品編碼→選擇標(biāo)志為“茶位”→選擇市別和樓層→保存 天天飲食餐飲管理軟件 用戶手冊 深圳科脈技術(shù)有限公司 第 25 頁 新增芥出品→選擇出品編碼→選擇標(biāo)志為“芥”→選擇市別和樓層→保存 〖操作說明〗 ： 開臺的時候會記錄開臺人數(shù)和市別，設(shè)置茶位的臺位在付款打印賬單的時候會自動計算茶位費用，設(shè)置芥的 也會在賬單自動加入金額。付款方式 〖功能說明〗：定義付款方式。 〖操作流程〗 ： 新增臺位消費設(shè)置→輸入或者選擇臺位編碼→輸入系統(tǒng)定義的市 別編碼→選擇最低消費定義及最低消費→選擇服務(wù)費定義及出品服務(wù)費率→選擇臺位計時服務(wù)費收費方案 →保存。 〖操作流程〗 ：新增包裝單位→可輸入備注信息→保存。如果要用 原料 的大單位訂貨（我們建議還是用 最小單位訂貨為好）就要進(jìn)行多包裝的設(shè)置，這樣系統(tǒng)就會自動沖減小 單位原料的庫存。在業(yè)務(wù)開始使用之前，先要對員工檔案進(jìn) 行錄入，此后就可以把人員與實際操作關(guān)聯(lián)起來了，是否在職、是否服務(wù)員和送餐員直接影響這前臺外賣送餐分配。票券領(lǐng)取 〖功能說明〗：確認(rèn)當(dāng)天票券領(lǐng)取和發(fā)放的情況 〖操作流程〗：增加→選擇票券編碼→選擇領(lǐng)取人員→輸入起始票號→輸入截止票號→保存。 注 ：所有單據(jù)的單頭信息顯示不完整或者版式不規(guī)則的時候，可以使用 [設(shè)置 ]中 [重置 ]功能，將單據(jù)的格式恢復(fù)到初始狀態(tài)。 天天飲食餐飲管理軟件 用戶手冊 深圳科脈技術(shù)有限公司 第 34 頁 〖功能說明〗： 核對商品和入庫的數(shù)量。 采購?fù)素泦? 〖 功能說明 〗 ： 已經(jīng)入庫的采購單或者庫存的退貨單。 〖操作流程〗 ： 新增供應(yīng)商付款單→選擇供應(yīng)商、付款方式、付款日期→在自動篩選出來的付款單中輸入本次需付款數(shù)額→保存。 〖操作 說明 〗 ： 1按庫存指標(biāo)，首先設(shè)置原料的庫存指標(biāo)，在智能補貨處選擇該方式檢索時會根據(jù)庫存上下限及現(xiàn)有庫存自動算出本次建議補貨數(shù)。 出品扣庫 出品 扣庫 有配料設(shè)置和吧臺扣庫設(shè)置，是將出品與倉庫相關(guān)聯(lián)的設(shè)置。店內(nèi)調(diào)撥單 倉庫與倉庫之間的調(diào)撥商品的單據(jù)。 167。 167。 數(shù)據(jù) 通訊 門店通訊中有通訊內(nèi)容設(shè)置、數(shù)據(jù)通訊、傳輸進(jìn)度監(jiān)控、通訊日志管理 、刪除通訊流水和輔助數(shù)據(jù)通訊。 167。 通訊設(shè)置 只有門店進(jìn)行設(shè)置與維護(hù) ，可設(shè)置通信之間的撥號網(wǎng)絡(luò)設(shè)置和數(shù)據(jù)通訊設(shè)置， IP 測試通過則可以正常使用通訊。 167。 167。 機構(gòu)調(diào)撥轉(zhuǎn)入單 機構(gòu)之間的調(diào)撥商品的單據(jù)，調(diào)入倉庫增加庫存。吧臺扣庫設(shè)置 成品對應(yīng)關(guān)系，將出品定義的成品和原料檔案對應(yīng)扣庫，一一對應(yīng)關(guān)系保存后標(biāo)志顯示“√”。庫存指標(biāo)設(shè)置 〖 功能說明 〗 ： 設(shè)置商品庫存的上下限。 補貨管理 設(shè)置商品庫存的上下限并 根據(jù)當(dāng)前庫存量生成采購訂單、要貨 申請單及退貨單。 采購查詢 〖 功能說明 〗 ： 采 購入庫匯總報表分倉庫、供應(yīng)商 商品、供應(yīng)商、商品、商品類別的統(tǒng)計。 贈送入庫單 〖 功能說明〗： 不需要金額就可以入庫的商品錄入單。 〖操作流程〗： 選擇自己需要的查詢報表，打開報表選擇篩選的條件，顯示在一個時間段內(nèi)的采購信息。 167。票券 〖功能說明〗：票券的定義。 其 它 其它 主要有：部門員工、字典檔案、票券、票券領(lǐng)取、來電客戶。 新增多包裝→選擇訂貨單位→輸入較庫存單位換算因子→保存。 供應(yīng)商 〖 功能說明 〗 ： 提供商品的供應(yīng)商的基本信息 天天飲食餐飲管理軟件 用戶手冊 深圳科脈技術(shù)有限公司 第 28 頁 〖操作流程〗 ： 新增 供應(yīng)商 → 輸入編碼→輸入供應(yīng)商名稱→選擇業(yè)務(wù)員信息→輸入其他可選信息→保存供應(yīng)商信息 。 實收：是指實際的支付手段，如人民幣、信用卡 銀行卡等形式； 虛收：一般是指非真實的收款項目，如免單、掛賬、付 卷等形式； 付款類型：現(xiàn)金、刷卡、掛賬、簽單、員工、餐券、損單； 是否是本位幣：表明付款方式是否本國現(xiàn)金貨幣，系統(tǒng)只允許設(shè)置一項本幣； 本幣換算率：是指這個付款方式與本位幣的換算率 (如 50 元現(xiàn)金卷與本位幣人民幣的對換為 50 元，換算率為 1)； 允許本幣找贖：是指這個付款方式是不是允許找贖。 〖操作流程〗：新建→輸入 POS 機編碼→輸入 POS 機名稱→輸入 IP 地址→輸入說明→選擇打印方式→選擇打印端口→保存。 臺位設(shè)置：是對整個廳樓 做的統(tǒng)一快速設(shè)置，同時可以設(shè)置外賣的臺位，設(shè)置的外賣臺位在廳樓開臺不需要再輸入人數(shù)和臺卡號，可快速點餐。 〖操作說明〗： 收銀班次是收銀分班的情況，我們可以分為早班、中班、晚班等。 天天飲食餐飲管理軟件 用戶手冊 深圳科脈技術(shù)有限公司 第 23 頁 〖操作流程〗：新建→輸入市別碼→輸入市別名稱→輸入開市時間→輸入收市時間→保存。 天天飲食餐飲管理軟件 用戶手冊 深圳科脈技術(shù)有限公司 第 22 頁 167。 〖操作流程〗 ： 新增菜牌項目→菜牌項目頁→新增→輸入菜牌編碼→輸入菜牌名稱→輸入菜牌說明→保存 新增菜牌子項→菜牌子項頁→新增→選擇菜牌編碼→選擇出品小類碼或者出品碼→保存 新增菜牌定義→菜牌定義頁→新增→輸入菜牌編碼→輸入菜牌名稱→輸入菜牌說明→選擇對應(yīng)菜牌項→保存 〖操作說明〗 ： 設(shè)置菜牌項與出品類別及出品的對應(yīng)關(guān)系，最快捷的方式為“定義菜類及出品”功能。 〖操作流程〗 ： 新增特價→選擇特價頁→選擇出品編碼→確認(rèn)特價價格→選擇出品例牌→是否啟用限制時間（可以確定到星期）→是否啟用限制市別→保存 新增時價→選擇時價頁→選擇出品編碼→選擇出品例牌→確認(rèn)時價價格→保存 新增推介→選擇推介頁→選擇出品編碼→確認(rèn)出品描述→選擇圖片→保存 〖操作說明〗 ： 特價、時價、推介 設(shè)置好后，都會影響到前臺系統(tǒng)，前臺所取出品價格先做判斷是否有特價，再做判斷是否有時價。 做法編碼 給做法取一個編碼，將來可以直接使用編碼來確定是什么做法。 包房價 指包房用的價格 , 當(dāng)啟用包房價時才有效 銷售提成 銷售提成金額 成本 對菜品確定一個成本價，用于成本計算 會員價 一個出品可以設(shè)置三個等級的會員價 最低消費 按小類、不計入、計入 服務(wù)費 按小類、不收、收 折扣 按小類、不參與、參與 是否手寫菜 手寫菜式為觸摸屏中自定義做法出品，沒有廚部單，手寫菜不能和套餐、做法同時設(shè)置 允許改價 是否允許改價格 允許改數(shù)量 是否允許修改數(shù)量 有做法 這個出品是否有做法 多例牌 用來定義一個出品有多個例牌和不同的價格 是套餐 是否是套餐，套餐是不能和做法同時設(shè)置 套餐價型 只有套餐專有的屬性，分固定價和可變價兩種類型 出品設(shè)置：是設(shè)置一鍵結(jié)帳快餐出品，輸入已經(jīng)添加的任意出品編碼即可。出品定義 〖 功能說明 〗 ：定義菜品信息。 資料設(shè)置有四個部分分別是出品資料、前臺資料、原料資料和其它。后臺管理系統(tǒng)主要的特征是對 基礎(chǔ)資料 數(shù)據(jù)進(jìn)行初始化設(shè)置以及擁有強 大的報表功能。其中在條件欄中的輸入框都可以支持‘ %’通配符。在這個區(qū)域內(nèi)點擊鼠標(biāo)右鍵，會彈出快捷按鍵，提供查找、篩選、排序的功能。 結(jié)構(gòu)區(qū) 列表區(qū) 編輯區(qū) 工具條 天天飲食餐飲管理軟件 用戶手冊 深圳科脈技術(shù)有限公司 第 12 頁 〈打印〉按鈕：打印當(dāng)前數(shù)據(jù)列表。我們以出品類別的維護(hù)為例 : 工具條： 〈增加〉按鈕：增加一條記錄，當(dāng)前窗口進(jìn)入檔案增加狀態(tài)，確認(rèn)點擊 保存 按鍵。 天天飲食餐飲管理軟件 用戶手冊 深圳科脈技術(shù)有限公司 第 7 頁 其中數(shù)據(jù)庫服務(wù)器名、登錄名、登錄密碼是在安裝 MS SQL 服務(wù)器的時候確定，相關(guān)內(nèi)容可咨詢安裝SQL 服務(wù)器的技術(shù)人員。關(guān)于 IP 數(shù)據(jù)庫服務(wù)器的設(shè)置，用戶可以自行設(shè)置，我們建議用戶設(shè)置成 IP： ,子網(wǎng)掩碼 :。 在安裝科脈軟件之前 ,首先看一看電腦硬件配置是 否滿足軟件運行所需 ,科脈軟件自身運行的需要，并結(jié)合考慮 Windows 操作系統(tǒng)和 SQL 數(shù)據(jù)庫運行時對硬件的要求，我們給出硬件的配置說明列表 ,便于用戶根據(jù)自身情況進(jìn)行合理配置，以便更好的運行科脈軟件。 前臺系統(tǒng)支持觸摸屏及鍵盤使用，使軟件操作更直觀、更簡便。 天天飲食餐飲管理軟件 用戶手冊 深圳科脈技術(shù)有限公司 第 4 頁 系系 統(tǒng)統(tǒng) 簡簡 介介 “科脈 第四章、軟件認(rèn)證及注冊 說明軟件如何認(rèn)證，軟件如何進(jìn)行注冊。 本套手冊僅供參考，本套手冊的全部內(nèi)容的解釋權(quán)歸深圳市科脈技術(shù)有限公司所有，深圳市科脈技術(shù)有限公司保留對本套手冊及軟件的增刪和更改權(quán)利，此類增刪或更改將 不另行通知，以實際軟件為準(zhǔn)。 第二章、軟件功能說明 以軟件的菜單分支為結(jié)構(gòu)，“地毯式”介紹軟件各模塊有什么功能，模塊的一般操作方法。 三、操作員手冊提供幫助如下： 可以通過第二章（軟件功能說明）了解軟件功能說明，可以通過第三章（軟件應(yīng)用）一些操作流程。 前臺系統(tǒng)是本軟件的核心功能模塊，提供酒樓從開臺、點單到送單收銀整個流程的全方位信息化支持。整個收銀工作秩序井然，嚴(yán) 格杜絕了收銀及賬務(wù)上的“跑冒滴漏”。 數(shù)據(jù)庫服務(wù)器安裝 數(shù)據(jù)庫服務(wù)器安裝工作主要是安裝操作系統(tǒng)及數(shù)據(jù)庫軟件。 裝載數(shù)據(jù)庫 在 軟件安裝光盤 \db_setup 目錄下有裝載數(shù)據(jù)庫的程序 ,運行 ，然后進(jìn)入“‘ 天天飲食 軟件 ’ 數(shù)據(jù)庫安裝”對話框。 以下我們就以這三部分進(jìn)行功能說明，在描述過程中對 功能 以 羅列說明的手法為主，以便你快速了解各功能模塊的 操作 。 〈保存〉按鈕：增加、修改之后確認(rèn)操作，保存數(shù)據(jù)?？梢杂涗浀膬?nèi)容，可能有多頁，通過頁的切換，選擇不同頁的功能。 注意：前臺如果做過營業(yè)數(shù)據(jù)，“資料”功能在界面上即被屏蔽不可用 167。 “排序”功能可實現(xiàn)在當(dāng)前結(jié)果中多重排序； “過濾”是指在當(dāng)前結(jié)果中通過各 類條件的約束查詢出需要的數(shù)據(jù)（可實現(xiàn)萬能查詢功能）； “刷新”功能刷新當(dāng)