重要的體內(nèi)能源——油脂(完整版)
【正文】 酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng) , A項錯 。 植物油為油脂 , 在熱堿溶液中水解 , 產(chǎn)物均溶于水 , 而汽油主要為烴類 , 不與堿反應(yīng) , 液體仍為兩層 . 要點 2 油脂的狀態(tài) 探究導(dǎo)引 2 為什么室溫下動物油通常呈固態(tài)而植物油通常呈液態(tài)？ 提示 : 動物油是由飽和脂肪酸生成的甘油酯 , 熔點較高 , 在室溫下呈固態(tài) . 而植物油由不飽和的油酸生成的甘油酯 , 熔點較低 , 在室溫下呈液態(tài) . 要點歸納 形成油脂的脂肪酸的飽和程度 , 對油脂的熔點有著重要的影響 . 由飽和的軟脂酸或硬脂酸生成的甘油酯熔點較高 , 在室溫下呈固態(tài) , 叫做脂肪 . 而由不飽和的油酸生成的甘油酯熔點較低 , 在室溫下呈液態(tài) , 叫做油 . 動物油如羊油和牛油 , 主要是由飽和脂肪酸的甘油酯組成 , 這就是為什么在室溫下動物油通常呈固態(tài)而植物油通常呈液態(tài)的原因 . 脂肪和油統(tǒng)稱油脂 . 油脂屬于酯類 . 二者的區(qū)別主要是脂肪酸的烴基中是否包含碳碳雙鍵 . “飽和 ”和 “不飽和 ”是指烴基中是否含有碳碳雙鍵 . 若有碳碳雙鍵 , 則為不飽和脂肪酸 。 油脂是一種較好的有機(jī)溶劑 , 能溶解塑料中的某些成分而使油脂變質(zhì) , D項正確 . 3.(2021湖北武漢高二檢測 )植物油是從花生、油菜子、大豆等植物果實中提取的油脂 , 是 人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)之
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