蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)測定與沉淀反應(yīng)(完整版)
【正文】 入酪蛋白后，沉淀出現(xiàn)最多的緩沖液的 pH值即為酪蛋白的等電點(diǎn)。 三、器材 四 .試劑 : 1. %酪蛋白醋酸鈉溶液 200毫升 2. 3. 4. 五 .操作方法 取 4支同樣規(guī)格的試管，按下表順序加入各試劑，然后混勻，靜置 10分鐘，觀察現(xiàn)象。 ?（ 1）可逆的沉淀的反應(yīng)：蛋白質(zhì)不變性 ?（ 2）不可逆沉淀反應(yīng)：蛋白質(zhì)變性 三、器材及試劑： 1. 蛋白質(zhì)溶液 5%卵清蛋白溶液或雞蛋清的水溶液（新鮮雞蛋清 ∶ 水 =1∶ 9） 2. 醋酸 醋酸鈉的緩沖溶液 3. 3%硝酸銀溶液 4. 5%三氯乙酸溶液 5. 95%乙醇 6. 飽和硫酸銨溶液 7. 硫酸銨結(jié)晶粉末 8. mol ? 加 5%卵清蛋白溶液 5 ml于試管中，再加等量的飽和硫酸銨溶液，混勻后靜置數(shù)分鐘則析出球蛋白的沉淀?；靹?，觀察沉淀的生成。觀察各管顏色的變化和沉淀的生成。L1鹽酸溶液數(shù)滴，觀察沉淀
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