【正文】 ................................... 25 員工服務個性化 .............................................................................................. 25 二、 管理理念 .............................................................................................................. 26 層次管理 ........................................................................................................ 26 目標管理 ........................................................................................................ 26 控制管理 ........................................................................................................ 27 制度管理 ........................................................................................................ 27 人本管理 ........................................................................................................ 27 三、營銷理念 .............................................................................................................. 27 商旅 /政務散客將是酒店的重要拓展的客源 ...................................................... 27 旅行社客源 ..................................................................................................... 28 會議團體方面 ................................................................................................. 28 全年營銷計劃 ................................................................................................. 29 四、人 力資源配置 ....................................................................................................... 31 （一）前廳部（包括商務中心）人力資源配置 ...................................................... 31 （二）餐飲部人力資源配置 .................................................................................. 32 （三）客房部人力資源配 ..................................................................................... 34 （四）康樂部人力資源配置 .................................................................................. 35 五、人力資源管理 ....................................................................................................... 36 企業(yè)文化 ........................................................................................................ 36 精神文化 ........................................................................................................ 36 培訓計劃 ........................................................................................................ 36 管理人員的綜合素質培訓 ......................................................................... 36 基層員工培訓 .......................................................................................... 37 第三篇：前景 ............................................................................................................................ 37 第一部分：前景分析 .......................................................................................................... 37 第二部分：資金投入及回報分析 ......................................................................................... 38 結束語 ： ................................................................................................................................... 40 成都百年流香餐飲文化管理有限公司白云小區(qū)一號商業(yè)樓方案 4 第一篇 第一部分 ☆百年流香公司簡介 成都百年流香餐飲文化管理有限公司 位于 成都 市 錦江區(qū)青年路 8 號九龍廣場 ，地處 成都 中央商務圈 CBD 核心絕版地段，東鄰 潮流繁華的春熙路 ， 西 依 順城大街 ，與 天府廣場 隔街相對，交通便捷，周邊配套設施成熟。 百年流香餐飲管理文化有限公司堅持“把顧客的利益放在第一位”的優(yōu)質服務理念和“建立時尚健康美味標準”的良好團隊愿景，并致力于不斷為顧客創(chuàng)造更多的增值服務。對于上帝，我們更多的是敬仰、是敬畏、甚至可能是盲從，而對于朋友，請回憶一下，您是以怎樣的心情面對一位朋友 ？對，是發(fā)自內心的愉悅、真誠和關懷。 百年流香致力于為顧客創(chuàng)造最 可口美食體驗，屬于百年流香的美味體驗，將成為所有顧客心中獨一無二的美味標準。這種快樂的團隊氛圍將傳遞到每一個百年流香的顧客，他們的百年流香就餐將因此充滿真摯、愉悅、默契與舒適的感受。 現(xiàn) 任 成都 百年流香餐飲 文化管理 有限公司總經(jīng)理?！? —— 和您一起，追求卓越 ☆和您一起，我們共同追求卓越 一個人能否卓越，源自他內心的目標是否足夠遠大，一個人最終是否卓越，則取決于這個目標與社會的發(fā)展是否形成合契；一個企業(yè)能否卓越，源自這個企業(yè)本身的愿景是否偉大，一個企業(yè)最終是否卓越，則取決于這個愿景是否對我們的社會和環(huán)境做出回饋。 成都百年流香餐飲文化管理有限公司白云小區(qū)一號商業(yè)樓方案 10 項目初步市場定位 根據(jù)對項目 所在區(qū)域發(fā)展趨勢及周邊市場情況的考察，本項目初步定位于以中高檔餐飲及住宿為主，兼具休閑康樂功能的豪華型星級商務酒店。每年 1 次；價格相對不敏感；中等消費到高消費 近郊區(qū)中、高級酒店；精裝修的寬敞客房配帶陽臺 退休夫婦和個人 有組織的旅游 7－ 14 晚，有時更長； 30％或更多單人入??；淡季包價游，每年一次；價格高度敏感；中低消費 建于安靜的度假區(qū)并配有全套設施的中檔酒店；精裝修的寬敞客房配帶陽臺 家庭度假（有組織的旅游度假、獨立的短期游） 7－ 14 晚。同時該項目毗鄰成都新起的錦江河畔東湖翠籬公園，生態(tài)宜人、環(huán)境優(yōu)美，在不久的將來必會匯聚大量人氣；交通方面，項目所在地段有鏈接東西城區(qū)的 環(huán)道路上，交通十分順暢便利。 另外 擬設 可容納 500 人 團拜、 會議或宴會的多功能廳 ；酒店 康體休閑娛樂 項目 包括： 足浴﹑ 各式保健按摩、桌球、乒乓球、品茗 棋牌 等。 ① 位于首層的咖啡廳 ： 功能上為客人提供咖啡、茶點及自 助餐。一切裝飾手法界乎中西之間，所有看似中國傳統(tǒng)的造型裝飾語言都源自外國人的改造與變化，包括黑漆 描金的仿中式隔扇 門和位于餐廳中央的描金鳥籠 。 餐飲大廳效果圖 二連大包廂效果圖 成都百年流香餐飲文化管理有限公司白云小區(qū)一號商業(yè)樓方案 17 （歐式風格包間） 餐飲出品定位 ： ① 中餐及宴會出品定位 以本地 川菜 、招牌菜為特色，以翅、鮑、燕及時尚粵菜為結合，以 湘菜、上海菜、徽菜 等地方特色菜系及特色野味、野菜為地方風味美食 ， 名師主理。酒店將 6 層 劃定為行政貴賓層 。藝術品的陳設更著意于給人們帶來無限美感，同時令人恍若置身于 1 17世紀的歐洲 君主國的皇宮之中 。 第二， 平面功能布局方面要充分考慮接待貴賓的設計：貴賓間的位置、貴賓間內部的設計、貴賓間進入主席臺的通道、從主席臺撤離會場的專用通道； 第三， 目前會議室都是按照多功能設計，既可開會、表演，也可舉辦大型宴會、小型商務展示，提高利用率。 貴賓間利用迥乎走廊的暖調子，采用雙弧形吊頂及邊側斜頂式頂面造型，暖色調墻體上薄板造型現(xiàn)代感十足，使空間構圖飽滿，而黑色主題墻及墨綠色墻裙及木地板的深色調子配合則顯得沉穩(wěn)大方。地面與水墻結合做 出 一個水池和小橋 。 汽車美容 汽車美容 設置在 2F， 采用最先進的設施設備，由從業(yè)經(jīng)驗豐富的專業(yè)人員來執(zhí)行，為客人提供管家式服務， 駕車 客人到店， 就 有專業(yè)的泊車 員迎上去為 客人泊車，若客人需要洗車，則可 為 客人提供汽 車美容服務，使每位客人都享受到 無微不至管家式 服務。這就要求服務人員處處主動關心留意客人。 其次就是風味。從此那位壽星就成了該酒店的常客，每次有商務宴請或朋友聚會，總光顧那間餐廳，而且，一進餐廳就直呼 “小汪 ”。操作層 (基層員工 )按照程序規(guī)范進行具體工作，或接受上司指派，完成指標。 制度管理 (1)制度類型：獎懲、例會、培訓、考勤、其他。并據(jù)此深入開展人本管理。 ★ 穩(wěn)住本市的主要大社、走出去尋訪省內各地的旅行社和國內、國際主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。 全年營銷工作培訓。討論、修改、完稿。 檢查落實責任到 人。 制定新客戶走訪 計劃。如贈送門票或就餐券等。 建立整合醫(yī)務工 作者客戶檔案。 組織“端午節(jié)”營銷活動。 七月 策劃組織中、高考期間的教師、學生消費群體的營銷活動。 注意建立部隊消費群體客戶檔案。 起草、修改、定稿。 評估“十一黃金周”、“美食節(jié)”的營銷活動。借此擴大社會影響，提高酒店的美譽度。 總結經(jīng)驗，評估效果，表 彰先進。 品貌端正、身體健康； 具備基本的財務知識， 具備較好的應變能力、溝通技巧、組織能力和解決問題的能力。 敏銳的洞察力及協(xié)調能力。頭腦清醒，反應機敏，細心勤勞，誠實可靠。 能定期對下屬進行餐飲相關知識的培訓。 品貌端正、身體健康； 具備基本的財務知 識， 具備較好的應變能力、溝通技巧 禮賓 ：（ 2） 行李員 ：（ 2） 門童 ：（ 2） （二） 餐飲部人力資源配置 餐飲部主管（ 2 人） 良好的個人素質，處事公平、公正。 研討、修改、完善、定稿。 總結經(jīng)驗，評估效果，表彰先進。 十一月 策劃組織“記者節(jié)”、“感恩節(jié)”營銷活動。 擬訂“十一黃金周”促銷放案： 評估“中秋節(jié)”營銷活動。 細化方案，工作到 位，責任到人。 建立黨政機關消費群體的客戶檔案。 搞好“ **鮮啤”促銷活動。 策劃“六一兒童 節(jié)”營銷方案。 和旅行社合作，接待商旅及團體游客。 擬訂“植樹節(jié)營銷計劃”營銷案 主動參