【正文】 基本滿意轄區(qū)得餐飲服務(wù)安全狀況。我所衛(wèi)生監(jiān)督員及助理監(jiān)督員均配發(fā)了監(jiān)督服、執(zhí)法證 ,要求在監(jiān)督檢查時必須統(tǒng)一著裝 ,亮證執(zhí)法 ,并配備一輛監(jiān)督執(zhí)法車輛。 生食冷藏柜中清理出真空包裝得琵琶鴨半成品 ,系三無產(chǎn)品 ,不能對客售賣 ,已經(jīng)予以丟棄處理。具體情況如下 :部分廚房工作人員在切配以及烹飪過程中 ,未戴廚帽。 針對以上問題我部門已經(jīng)做出了相應(yīng)得整改 ,并對所有員工加強(qiáng)了安全生產(chǎn)得知識培訓(xùn) ,各崗位嚴(yán)格按照崗位加工與服務(wù)流程進(jìn)行操作 ,力求消除安全隱患 ,防止重大事故得發(fā)生。 城北區(qū)政府將食品安全納入地方政府目標(biāo)考核 。食物中毒 :我公司自 **＊＊ *年上半年開始營業(yè)以來尚未出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)場 。 廢棄物暫存設(shè)施齊全并且有明顯得表示 ,配有蓋子符合要求。建立“三個制度” ,即食品安全承諾制度、全面落實食品進(jìn)貨臺賬登記索證索票制度、量化分級管理與監(jiān)督檢查公示制度 。遵循“政府主導(dǎo)、企業(yè)自律、市民參與”得機(jī)制 ,廣泛發(fā)動社會力量 ,對公司食品安全進(jìn)行監(jiān)督、真真正正得成為全市人民得放心早餐。 六就是堅持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程 ,認(rèn)真宣傳《食品安全法》與貫徹落實國家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全得重要精神 ,采取多種形 式大力開展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè) ,營造人人關(guān)心餐飲食品安全 ,個個重視餐飲服務(wù)食品安全得氛圍。 四就是取得餐飲服務(wù)許可后“滑坡”現(xiàn)象普遍存在。 三就是加強(qiáng)食品安全管理人員培訓(xùn)。沒有配備專業(yè)檢驗人員 ,監(jiān)管人員日常監(jiān)督進(jìn)行得食品快速檢測 ,不具備出具法定效力檢驗報告得能力 。調(diào)整廚房內(nèi)部布置 ,做到物品擺放整齊、干凈。 杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。倉庫面積不足。 迅速行動，扎實工作 根據(jù)學(xué)校制訂的整治方案和分工，大家迅速行動，扎實地工作，有的準(zhǔn)備教育學(xué)生的資料，有的準(zhǔn)備給小商店的宣傳資料等等。并公布了這次活動的方案和量化考核細(xì)則。 涼菜加工間工作人員在制作菜品時，出現(xiàn)未按崗位加工 要求佩帶手套的情況。根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)＜ 2021 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作方案＞的通知》（寧食藥監(jiān)局 [2021]22 號）的精神和要求，我所于2021 年 4 月 9 日開始，進(jìn)行了 2021 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作，現(xiàn)將自查自評情況報告如下： 一、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)情況 為了更好的完成食品安全工作，我所完成監(jiān)管職能交接并履行監(jiān)管職責(zé)，專門成 立了食品、公共場所衛(wèi)生科，設(shè)科長 1 名，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作，下設(shè)朝陽、小橋、馬坊、大堡子、廿里鋪五個檢查小組，分片包干，落實到人；我所衛(wèi)生監(jiān)督員及助理監(jiān)督員均配發(fā)了監(jiān)督服、執(zhí)法證，要求在監(jiān)督檢查時必須統(tǒng)一著裝，亮證執(zhí)法，并配備一輛監(jiān)督執(zhí)法車輛。 二、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn) 我公司參照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》從十幾個方面包括依法經(jīng)營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設(shè)施、庫房和食品貯存場所、更衣室等方面進(jìn)行了嚴(yán)格的自檢自查。在各級政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)對餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，落實各種制度、經(jīng)費(fèi)等保障措施，督促公司各部門按照創(chuàng)建工作要求和標(biāo)準(zhǔn)積極組織創(chuàng)建，確保創(chuàng)建工作有力推進(jìn)，取得實效。遵循“政府主導(dǎo)、企業(yè)自律、市民參與”的機(jī)制，廣泛發(fā)動社會力量，對公司食品安全進(jìn)行監(jiān)督、真真正正的成為全市人民的放心早餐。 五是強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全保障。 二是在現(xiàn)場核查中發(fā)現(xiàn)，餐飲服務(wù)申請單位均難以達(dá)到許可條件就提出申請，并沒有審查就進(jìn)入了受理程序，其中有的尚處籌建階段，而且大部分申請人對經(jīng)營場所的布局流程、所需設(shè)施設(shè)備和重點(diǎn)要求不甚了解，結(jié)果使現(xiàn)場核查和評價變成了現(xiàn)場指導(dǎo)，并且這樣的指導(dǎo)通常需要兩次或以上，既降低了工作效率，增加行政成本。 二是提供預(yù)防性監(jiān)督指導(dǎo)服務(wù)。目前，食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)和人員只配備到縣級，鄉(xiāng)、村級尚未配備有專職監(jiān)管機(jī)構(gòu)和人員，監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)“有頭無腳”，基層監(jiān)管工作橫管不到邊，縱管不到底。鄉(xiāng)鎮(zhèn)機(jī)構(gòu)要有獨(dú)立的辦公場所和執(zhí)法裝備，配備有基數(shù)不少篇五：幼兒園餐飲自檢自 查報告 幼兒園餐飲自檢自查報告 為加強(qiáng)幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。 杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。 五、存在問題 幼兒園因經(jīng)費(fèi)原因，幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高?，F(xiàn)將檢查情況報告如下 : 一、主要做法 (一 )提高認(rèn)識，統(tǒng)一思想。對廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者進(jìn)行宣傳教育，通過宣傳，提高廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者的食品安全衛(wèi)生意識，自覺養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生安全習(xí)慣，自覺抵制不良衛(wèi)生食品 ，增強(qiáng)自律和他律意識，增強(qiáng)食品安全衛(wèi)生意識。 (三 )突出重點(diǎn)，綜合整治。對糧、肉、蔬菜、奶制品、水產(chǎn)品、月餅、兒童食品、保健品等十大類重點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行實地檢查。主要表現(xiàn)在以下幾個方面 : 一是部分群眾食品安全衛(wèi)生意識不強(qiáng)，很多群眾誤認(rèn)為商店出售的食品是經(jīng)過國家檢查過的，不會有問題，可以放心食用 。熟食、鹵菜等銷售無防塵防蠅設(shè)施等等。三是加大督查力度。三是加強(qiáng)了鮮肉批發(fā)環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴(yán)把肉品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁不合格的肉品批發(fā)上市銷售，杜絕未經(jīng)檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的豬肉產(chǎn)品流入市場。 對重點(diǎn)對市場上的肉攤實行每周統(tǒng)查與每日抽查相結(jié)合的檢查方式。 三是建立健全豬肉食品安全報告制度。 六、擴(kuò)大宣傳，普及認(rèn)識 為了做好肉品安全宣傳工作，增強(qiáng)宣傳效果，擴(kuò)大社會影響，使廣大消費(fèi)者充分了解食品安全知識 ，樹立自我保護(hù)意識，縣商務(wù)局以今年“食品安全年”為契機(jī)，組織縣屠宰辦執(zhí)法大隊成員，在縣城內(nèi)開展了食品安全宣傳活動，通過拉跨街橫幅，張貼宣傳標(biāo)語，散發(fā)宣傳材料，設(shè)立咨詢服務(wù)等形式，進(jìn)行了廣泛宣傳，使肉品安全知識得到了一定的普及，產(chǎn)生了良好的社會效果。 加強(qiáng)部門協(xié)調(diào)和部門聯(lián)動，形成對豬肉質(zhì)量安全專項整治和對生豬屠宰日常監(jiān)管的合 力。 三、餐飲服務(wù)食品安全工作公眾滿意度調(diào)查情況 我所選擇了城鎮(zhèn)居名、農(nóng)村居名、 學(xué)生各 30 人，進(jìn)城務(wù)工人員10 名，共 100 名的調(diào)查對象，對本轄區(qū)餐飲服務(wù)安全滿意度進(jìn)行了現(xiàn)場問卷調(diào)查，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分被調(diào)查者不了解食品安全問題僅限于問題奶粉、染色饅頭等重大事件的關(guān)注，對其余的食品安全問題不是很了解，投訴意識差，基本滿意轄區(qū)的餐飲服務(wù)安全狀況。把專項整治與強(qiáng)化全過程監(jiān)管結(jié)合起來，建立從養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)全過程監(jiān)管鏈條，完善豬肉質(zhì)量追溯體系和責(zé)任追究體系，綜合運(yùn)用法律、經(jīng)濟(jì)、行政手段，形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、社會監(jiān)督的豬肉質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。目前，鄉(xiāng)鎮(zhèn)未建設(shè)屠宰廠，私屠濫宰的局面還不能得到有效控制，造成對鄉(xiāng)鎮(zhèn)肉品監(jiān)管的難度增大、監(jiān)測難。對報告不及時造成嚴(yán)重后果的，追究有關(guān)人員的相關(guān)責(zé)任。整 治期間，我縣豬肉及肉食品沒有檢測到“瘦肉精”及添加非食用物質(zhì)和食品添加劑現(xiàn)象，沒有接到舉報投訴。五是進(jìn)一步加大了鮮肉市場的監(jiān)督檢查力度。 餐飲食品自查報告 (二 )我局對照本部門職責(zé)與《食品安全法》、《藥品管理法》的相關(guān)要求，對我縣 XX 年的食品藥品安全工作進(jìn)行了自檢自查。部分經(jīng)營者對食品安全衛(wèi)生認(rèn) 識不高，認(rèn)為所賣的東西不是自己生產(chǎn)的，出了事與已無關(guān)。有的貪圖便宜，主動購買一些質(zhì)量不高的產(chǎn)品。檢查中，工作人員一方面檢查企業(yè)、商戶生產(chǎn)經(jīng)營食品方面存在的問題，一方面向生產(chǎn)經(jīng)營人員講解食品衛(wèi)生安全知識，同時對部分購買群眾進(jìn)行宣傳教育，不斷提高他們的食品安全衛(wèi)生意識。 9 月 29 日、 30 日兩天，由科級領(lǐng)導(dǎo)帶隊，以農(nóng)村和集鎮(zhèn)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域，以小作坊和無證照黑窩點(diǎn)為重點(diǎn)對象，對全鎮(zhèn)境內(nèi)的食品生產(chǎn)、加工、銷售、企業(yè)商戶進(jìn)行一次“拉網(wǎng)式”檢查，先后檢查了 25 個村街， 89 個商戶， 5 家企業(yè)。 (二 )加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。為了確保專項檢查工作扎實開展，鄉(xiāng)黨委、政府召開專題會議進(jìn)行研究部署，本著“細(xì)而又細(xì)、實而又實、嚴(yán)而又嚴(yán)”的原則，高度重視，精心組織，全力開展此項工作，切實推進(jìn)“三個形成” :一是形成共識。 幼兒園食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資 低，不夠安心。幼兒園通過課堂教 育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。 豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。根據(jù)區(qū)教育局及衛(wèi)生局的指示精神，我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下： 一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生工作 學(xué)期初，幼兒園專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以園長為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。 二是基層食品藥品監(jiān)管手段滯后。在餐飲單位施工之前，就提前介入，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的要求，為相對人設(shè)計合理的食品處理區(qū)布局流程圖紙，并講釋關(guān)鍵項目許可的具體要求。負(fù)責(zé)人變換、地址變更等未到縣局登記變更，從業(yè)人員流動性大、流轉(zhuǎn)快，未及時進(jìn) 行健康檢查，導(dǎo)致許可以后基本情況混亂，給監(jiān)管工作帶來困難。 六是堅持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，營造人人關(guān)心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。 我們從沁縣實際出發(fā)，主要抓了六個方面的工作： 一是繼續(xù)加強(qiáng)了學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂及校園周邊食品安全專項檢查力度，對全縣的學(xué)校食堂開展了食品安全風(fēng)險排查，督促和指導(dǎo)學(xué)校及時整改食堂存在的食品安全問題。積極組織公司全員培訓(xùn)，確定“食品安全無小事”的主導(dǎo)地位；建立“三個制度”，即食品安全承諾制度、全面落實食品進(jìn)貨臺賬登記索證索票制度、量化分級管理和監(jiān)督檢查公示制度；落實“六個確?！?，即確保亮照、亮證經(jīng)營、確保食品加工操作區(qū)域和設(shè)備設(shè)施分類標(biāo)識、確保張貼關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作指南、 確保使用食品原料進(jìn)貨臺帳、確保管理健康證和培訓(xùn)合格證、確保食品安全示范區(qū)管理要求；規(guī)范公司員工的各種操作等。 環(huán)境衛(wèi)生情況：與廁所相隔甚遠(yuǎn)，垃圾場在公司南方，并能做到及時清理，符合風(fēng)向等的要求； 清洗消毒：更衣室進(jìn)入車間有足夠數(shù)量的吸收消毒 設(shè)施，并且配有靴子消毒池，有洗手消毒方法標(biāo)識。城北區(qū)政府將食品安全納入地方政府目標(biāo)考核；城北區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局與市食品藥品監(jiān)督管理局簽訂了工作責(zé)任目標(biāo)書，正在進(jìn)一步完善的監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò)；建立了投訴舉報機(jī)制，且由專人負(fù)責(zé)。 2 臺電子消毒柜老化損壞已久，無法進(jìn)行正常餐具消 毒。