【正文】 Performance 基本堿 Basic Alkalis 復(fù)合磷酸鹽 Complex Phosphates 有機(jī)物質(zhì) Organic Materials 成份 I n g r e d i e n t s 皂化 Saponification乳化 Emulsification蛋白質(zhì)控制 Protein Control滲透 Penetration懸浮 Suspension水處理劑 Water Conditioning過水性 Rinseability泡沫 Foam無腐蝕性 NonCorrosive無刺激性 NonIrritating苛性鈉 ( C a u st i c) A C B C C D D C D DD硅 ( S i l i ca t e s) B B C C B D D C B D碳酸鹽 ( C a r b o n a t e s) C C C C C D C C C C磷酸三鈉 T r i S o d i u m P h o s p h a t e C B C C C C C C C D磷酸四鈉 T e t r a S o d i u m P y r o p h o s p h a t e C B C C B A A C A A三聚磷酸鈉 S o d i u m T r i p o l y P h o s p h a t e C A C C A AA A C A A聚磷酸鈉 S o d i u m P o l y p h o s p h a t e C A C C A AAA A C A A葡萄鹽 ( G l u co n a t e s) C C C C C B C C A A ( E D T A ) C C C C C AA C C A A磷酸鹽 ( P h o sp h o n a t e s) C C C C C AA A C A A聚合物 ( P o l y m e r s) C B C C A A B C A A潤濕劑 ( W e t t i n g A g e n t s) C AA C AA A C AA A A A氯 ( C h l o r i n e S o u r ce ) C C A C C C C C B B51 酸性清潔劑 Acid Detergents 性能對照表 Comparative Ability 無機(jī) 礦物酸 Mineral Acids 有機(jī)酸 Organic Acids 成份 I n g r e d i e n t s 礦物質(zhì)/水垢去除Mineral/Scale Removal乳化 Emulsification滲透性 Penetration懸浮性 Suspension過水性 Rinseability泡沫 Foam對不銹鋼無腐蝕性 NonCorrosive Stainless Steel對軟金屬無腐蝕性 NonCorrosive Soft Metals抗干擾性 NonIrritating鈍化 Passivation鹽酸 ( M u r i a t i c H y d r o ch l o r i c) A C B C C D D C D DD硫酸 ( S u l f u r i c) B B C C B D D C B D磺酸 ( S u l f a m i c) C C C C C D C C C C硝酸 ( N i t r i c) C B C C C C C C C D磷酸 ( P h o sp h o r i c) C B C C B A A C A A檸檬酸 ( C i t r i c) C A C C A AA A C A A醋酸 ( H y d r o x y a ce t i c) C A C C A AAA A C A A葡糖酸 ( G l u co n i c) C C C C C B C C A A潤濕劑 ( W e t t i n g A g e n t s) C C C C C AA C C A AA 最佳 Excellent B 良好 Good C 無效能 No Ability D 負(fù)效能 Negative Performance 52 清洗效果評估表： 分類 評估方法 方法概要 官能檢查 乾涸法 表面擦拭法 噴霧法 清凈的冷水散布于洗凈表面， 30秒后觀察其乾涸狀態(tài)以判斷其洗凈程度。 色素添加法 將油溶性染料或螢光染料添加于油脂系的污物；在洗凈后之設(shè)備表面或洗凈液中加入染料，做比色分析。 acid rinse) 常用消毒劑 82 酸性陰離子的優(yōu)點(diǎn) Acid Anionics Advantages ?穩(wěn)定 保存期較長 ?一般不含腐蝕性 ?無染色副作用 ?較少難聞的氣味 ?不受硬水影響 ?清除及控制礦物質(zhì)形成的水垢 ?對噬菌體有良好反應(yīng) 83 酸性陰離子的缺點(diǎn) Acid Anionics Disadvantages ? 高成本 ? 對酸堿度敏感， (理想酸堿度 pH2 3) ? 有限的殺菌力 ? 不能殺滅酵母及霉菌 ? 潛在腐蝕性 (當(dāng)水質(zhì)含過高氯化物 ) ? 高泡沫 ? 刺激皮膚 ? 受陽離子表面活性劑抑制 84 羧酸 Carboxylic Acid ?脂肪酸 (Fatty acids) + 有機(jī)酸 (anic acids) + 礦物酸 (mineral acid) ?雙重作用 : 消毒及酸性過水 sanitize amp。淀粉的存在呈藍(lán)色（紫色）。 放射性同位法（ ISOTOPE） 使用放射性同位元素，精度高但不是很實(shí)用。 Corrosion 氧 Oxygen O 2 Corrosion 氯化鈉 Sodium Chloride Na Cl Corrosion 硅 Silica Sl Scale 懸濁固體 Suspended Solids 沉淀 Deposition amp。 Corrosion 硫酸鈣 Calcium Sulfate Ca SO 4 Scale amp。 用白布或黑布擦拭來判斷洗凈程度 在水中添加染料，將洗凈表面傾斜 510度，自60公分距離處內(nèi) 450MMHG壓力噴霧 30秒左右，觀察其微細(xì)粒子。 熱傳阻力測定 測定其總包熱傳系數(shù)的變化，以評估其污染程度。 acid rinse ?低泡 常用消毒劑 85 羧酸的優(yōu)點(diǎn) Carboxylic Acid Advantages ?用于 CIP 清潔時(shí)，泡沫較少 ?廣泛控制細(xì)菌活動(dòng) ?穩(wěn)定 保存期較長 ?不受硬水影響 ?清除及控制礦物質(zhì)形成的水垢 ?無染色副作用 86 羧酸的缺點(diǎn) Carboxylic Acid Disadvantages ?不能完全控制真菌 ?對酸堿度敏感 理想酸堿度 ?受陽離子表面活性劑抑制 ?對溫度敏感，使用溫度應(yīng) 55oC ?潛在腐蝕性，需根據(jù)器材、物料使用而定 87 過氧化物 Peroxy Compounds H2O2 CH2COOH H H H H C C O O O + Hydrogen Peroxide Acetic Acid Peroxyacetic Acid 常用消毒劑 88 過氧醋酸的優(yōu)點(diǎn) Peroxyacetic Acid Advantages ?低泡 ?適合任何溫度 ?結(jié)合消毒及酸性過水 ?不留殘余物質(zhì) ?不會腐蝕不銹鋼及鋁 ?較能抵受有機(jī)污垢 ?不含磷 ?環(huán)保 ?殺菌力廣泛