【正文】 文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。 （ 3）一般，基本能完成餐廳日常管 理工作 1~2 分。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝?。? 7 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 35 分 出勤率 5 （ 1）上班均能提前 10 分鐘到崗， 本餐廳員工也能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn) 5 分。 處理投訴能力 5 （ 1）對賓客投訴能快速解決，達(dá)到 賓客滿意，挽回酒店損失 5 分。 （ 2） 基本合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)基本有序 3~4分。 良好 3 分 一般 1 分 業(yè) 務(wù) 技 能 30分 專業(yè)知識 優(yōu)秀 12~15 分 具有大專以上學(xué)歷，懂得一門外語，受過餐飲管理專業(yè)培訓(xùn)，有 3 年以上管理經(jīng)驗(yàn)，或從事管理崗位 10 年以上記 12~15 分；中專以上學(xué)歷， 3 年以上受過本專業(yè)培訓(xùn) 8~12分；其它 1~7 分。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝??！ 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝??！ 1 一、餐飲部 餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表 餐廳： 姓名 ： 序號 檢查細(xì)則 等級 優(yōu) 良 中 差 1 對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2 迎客是否使用敬語 3 使用敬語時是否微笑致意 4 在通道上行走是否妨礙賓客 5 是否協(xié)助賓客入席 6 對入座賓客是否端茶送巾 7 是否讓賓客等候太久 8 回答賓客提問是否清脆、流利、悅耳 9 與賓客講話，是否先 說“對不起，麻煩您了” 10 發(fā)現(xiàn)疏忽或不妥時，是否向賓客道歉 11 對告別結(jié)賬的賓客，是否說“謝謝” 12 接受點(diǎn)菜時，是否仔細(xì)聆聽并復(fù)述 13 能否正確地解釋菜單 14 能否向賓客提建議，進(jìn)行適時推銷 15 能否根據(jù)點(diǎn)菜單準(zhǔn)備好必要的工具 16 斟酒是否按操作規(guī)程進(jìn)行 17 遞送物品是否使用托盤 18 上菜時是否介紹菜名 19 賓客招呼時，能否迅速站到桌旁 20 撤換餐具時，是否發(fā)出過大聲響 21 是否及時、正確地更換煙灰缸 22 結(jié)賬時是否迅速無誤 23 是否檢查餐桌、餐椅、地面？有無賓客失落物件 序號 檢查細(xì)則 等級 優(yōu) 良 中 差 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝！！ 5 目 分 管 理 能 力 50分 指標(biāo)完成 優(yōu)秀 30 分 本部位當(dāng)月分解指標(biāo)完成記 30 分；完成90~99%記 20~25 分；完成 85%以上記 15分。 （ 2）完成 90%以上為 10~15 分。 餐廳服務(wù)質(zhì)量情況 15 （ 1）服務(wù)熱情，規(guī)范，有靈氣，經(jīng) 常受賓客表揚(yáng) 15 分。 （ 3） 通過金海灣酒店英語 B 級考核， 1~2 分。 （ 3） 基本遵守勞動紀(jì)律，處分不超過三次 書面警告 1~4 分。 5 （ 1）經(jīng)驗(yàn)豐富，分配到位，檢查到 崗，無差錯 5 分。 與其它餐廳或部門溝通協(xié)作能力 3 （ 1）能與其它餐廳及部門很好地溝 通，使客人滿意 3 分。 （ 3） 每周組織本餐廳培訓(xùn)，培訓(xùn)效果一般 1~2分。 良好 59 一般 14 解決技術(shù)關(guān)鍵 優(yōu)秀 5 對設(shè)計(jì)高檔宴會，進(jìn)貨原材料、鑒別等技術(shù)關(guān)鍵問題有絕招，并有突出成績可記 5 分，能處理日常烹調(diào)技術(shù)上難題可記15 分。 19 時間能力 25 分 1525 根據(jù)從事切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心具體崗位，分出幾個檔次所對應(yīng)分?jǐn)?shù)，分別核計(jì) 525 分。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝??！ 11 餐飲部服務(wù)員考核表 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 記分 得分 評 分 標(biāo) 準(zhǔn) 儀 表 儀 容 10 分 工服、個人衛(wèi)生 5 （ 1）外表清潔整齊 （ 2）著黑皮鞋、深色襪 （ 3）女發(fā)不得過肩，不得染指甲， 不化濃妝 （ 4）男發(fā)不過耳 綜合印 象 5 （ 1）落落大方，干凈利落 （ 2）整體感覺好，衣著合適 （ 3）發(fā)式與著裝相適應(yīng) 行 為 規(guī) 范 20 分 出勤率 4 （ 1）無遲到、早退、曠工現(xiàn)象 （ 2）有事能夠按規(guī)定請假 （ 3）請假次數(shù)相對較少 站態(tài)、行姿 3 （ 1）挺胸收腹，兩眼目視前方 （ 2）男兩手后備，兩腳成 30℃ 分 開與肩相平。 （ 3）謙虛、謹(jǐn)慎、不驕不躁。 （ 3） 能折疊 20 種以上口布花，并掌握技巧。 （ 4）斟完酒后瓶口旋轉(zhuǎn) 45 度。 （ 3）備好開餐所用物品。 （ 3）站立一側(cè)為客人介紹菜品并 為客人點(diǎn)菜。 （ 3）先收拾布草，后玻璃器皿、 瓷器、銀器。 （ 2）能夠聽懂客人意圖。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝?。? 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。 餐飲部保管品考核表 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 記分 得分 評 定 標(biāo) 準(zhǔn) 儀 容 儀 表 10分 工服、個人衛(wèi)生 5 （ 1）外表整潔整齊。 （ 3）有事請假。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝?。? 15 團(tuán)結(jié)協(xié)作能力10分 尊重領(lǐng)導(dǎo) 5 （ 1）見領(lǐng)導(dǎo)微笑、問好、打招呼。 （ 2）做到不符合標(biāo)準(zhǔn)絕不入庫。 （ 2）被評為先進(jìn)。 （ 3）月餐具損耗及丟失率控制在 5‰ 以上， 1~4 分。 （ 2）使用基本規(guī)范，有保養(yǎng)， 5~9 分。 工作態(tài) 度 10 （ 1）積極，任勞任怨，能較好地完成工作 10 分。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝??！ 17 言談?wù)Z態(tài) 5 （ 1）工作中不說否定詞，合乎 《員工手冊》要求 5 分。 部門培訓(xùn)或酒店培訓(xùn)參加情況 4 （ 1）保證出勤率，培訓(xùn)各項(xiàng)考核均合格， 4 分。 （四） 服務(wù)意識 服務(wù)常識，標(biāo)準(zhǔn)，流程 （五） 團(tuán)結(jié)協(xié)作 團(tuán)隊(duì)精神；主人翁精神；責(zé)任意識；溝通意識 （二）公共區(qū)域服務(wù)員考核制度 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 分值 得分 評定標(biāo)準(zhǔn) 備注 （一） 出勤與守時狀況 當(dāng)月無病假、事假、遲到、早退。 （八） 團(tuán)結(jié)協(xié)作 能團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，為集體增光，為酒店添彩。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝！！ 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。 （八） 團(tuán)結(jié)協(xié)作 能團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，為集體增光，為酒店添彩。 （五） 督導(dǎo)能力 組織、協(xié)調(diào)、指揮、溝通能力，計(jì)劃、總結(jié)、改進(jìn)能力，靈活決策能力，獨(dú)立進(jìn)行培訓(xùn)能力。 （五） 工作熱情 積極主動地完成工作，干勁十足，精神飽滿，能克服一切困 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。 （ 2）對部門分配的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成 90%以上， 69 分。 （ 2）衛(wèi)生良好，基本合乎酒店要 求， 69 分。 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 40 分 出勤 率 10 （ 1）無 遲到、早退現(xiàn)象，出勤良 好， 10 分。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝?。? 24 個人紀(jì)律性 10 （ 1）嚴(yán)格要求自己，無違法違紀(jì) 現(xiàn)象， 10 分。 （ 3）一般， 1 分。 （ 2）能組織本部門員工進(jìn)行培 訓(xùn)， 3 分。 （ 2）基本掌握各種操作技能，使用合 乎規(guī)范， 69 分。 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 40分 出勤率 10 （ 1）無遲到、早退現(xiàn)象，出勤良好， 10 分。 （ 3）一般， 15 分。 （ 3）一般能完成領(lǐng)導(dǎo)交付的工作， 1 分。 （ 2）能參加部門 培訓(xùn)，無缺勤，考核 基本合格， 3 分。 10 分 （ 2） 基本能帶頭工作，各項(xiàng)表現(xiàn)良好。 1~2 分 設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng) 10 （ 1） 本部門的各種設(shè)施設(shè)備使用方法正確，保養(yǎng)得 當(dāng)。 8 分 （ 3） 每月遲到早退或缺勤在 2 次或以上。 5~9 分 （ 3） 一般。 1~4 分 工作安 排能力 10 （ 1） 安排合理，檢查落實(shí)到位，保證各項(xiàng)工作的完成。 酒店培訓(xùn)參加情況 5 （ 1）積極參加酒店培訓(xùn)，無缺勤，考 核全部合格， 5 分。 （ 2）能團(tuán)結(jié)同事，保證服務(wù)的連續(xù)性 和整體性， 3 分。 （ 2）能按要求標(biāo)準(zhǔn)搞好各種衛(wèi)生，合 乎要求， 3 分。 （ 3）出勤一般，月遲到早退在 2 次以 內(nèi)， 5 分。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝??！ 26 專業(yè)知識掌握情況 5 （ 1）精通康樂部各種專業(yè)知識，知識 面較寬， 5 分。 設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)情況 10 （ 1）使用規(guī)范，定期保養(yǎng)，衛(wèi)生良好， 合乎酒店要求， 5 分。 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。 （ 2）基本能有酒店服務(wù)一盤棋的 思想， 3 分。 （ 3）個人要求一般，月違紀(jì)在 2 次以內(nèi)， 5 分。 （ 3）出勤一般，月遲到早退在 2 次以內(nèi)， 5 分。 部門設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況 5 （ 1）使用規(guī)范，保養(yǎng)得當(dāng)，符合 酒店設(shè)備保養(yǎng)要求， 5 分。 部門紀(jì)律情況 10 （ 1）部門紀(jì)律嚴(yán)明，無違紀(jì)違法 現(xiàn)象， 10 分。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝?。? 22 與主動性