食品管理制度(完整版)
【正文】 運(yùn)行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。 第五條 本單位在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。 第七條 對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。 第七條 在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。 ④ 經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。 第五條 銷售食品用工具、稱重衡器、柜臺(tái)、盛器等要專用，定時(shí)消毒，保持清潔。 七、積極配合工商行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，建立商品質(zhì)量聯(lián)絡(luò)員制度，規(guī)范經(jīng)營行為，完善售后服務(wù)，妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛，共同營造食品安全消費(fèi)環(huán)境。如實(shí)記錄每種食品進(jìn)貨時(shí)間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等內(nèi)容；從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，商品銷售發(fā)票、憑證要求保存 2 年以上。 食品經(jīng)營承諾書 作為食品經(jīng)營企業(yè)的業(yè)主，深知我們所經(jīng)營食品的質(zhì)量安全和衛(wèi)生，直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命安全。 （三）食品質(zhì)量承諾制度。 承諾企業(yè)名稱： 喀什代偉然食品有限公司 法定代表人 : 2020 年 8 月 21 日 食品經(jīng)營場(chǎng)所平面布局圖及操作流程 一、 食品經(jīng)營場(chǎng)所平面布局圖 （附后） 二、日常食品銷售操作流程 ： ① 審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營資格，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和標(biāo)識(shí)→ ②清點(diǎn)、檢查貨品，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保持期、供貨人姓名和聯(lián)系電話、進(jìn)貨日期、記錄人、審查人等→ ③ 分類排列整齊上柜臺(tái)銷售或貯存→ ④ 定期對(duì)柜臺(tái)銷售的食品和庫存食品進(jìn)衛(wèi)生清潔、保持整齊整潔，防止潮濕、日曬、蚊蟲老鼠咬等→ ⑤ 定期檢查上柜銷售及貯存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或過期食品。 第六條 銷售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。 ⑤ 食品是否符合產(chǎn)品說 明書的質(zhì)量情況。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 四、 食品經(jīng)營購、銷 臺(tái)帳制度 第一條 由專職員工（質(zhì)量檢查員）負(fù)責(zé)填寫《商品進(jìn)貨臺(tái)帳》、《商品銷售臺(tái)帳》，督促銷售人員填好《銷售流水帳》，并按工商部門的要求裝訂成冊(cè)，建好檔案。 六、食品質(zhì)量檢查制度 第一條 對(duì)所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查，并定期對(duì)食品進(jìn)行抽查檢查或檢測(cè)。 第三條 食品用具要有專人保管、不混用不亂用。 第四條 建立健全從業(yè)人員健康檔案。 第八條 消費(fèi)者投訴處理情況要定期向 工商 部門報(bào)告。不得存放殺蟲劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)。特殊原料應(yīng)根據(jù)不同要求分別貯藏。 第五條 好防霉、防鼠、防蟲、防塵和消毒工作。建卡登記， 定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。 十、環(huán)境衛(wèi)生檢查
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