20xx年廚房工作總結(jié)與計劃廚房工作總結(jié)(實用15篇)(完整版)
【正文】 在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。溝通――管己、管人、管隊伍。對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學習。廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。計劃在我們的生活中扮演著重要的角色，無論是個人生活還是工作領(lǐng)域。xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。，勞動力綜合運用。嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。做到出品精細、經(jīng)典，對不好的菜品提出建議及改正意見，動員各組廚師全心投入，力爭盡善盡美，月底組織嚴格的統(tǒng)一考核。班中或班后，要經(jīng)常和員工在一起交流，及時了解他們的思想動向和家庭情況，做到關(guān)心無處不在，樹立好的思想意識。成績的取得都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導的支持和配合。媽媽說的一切都是為我好，是為了讓我在以后可以好好的工作學習，在以后的工作學習生活中可以少走彎路，呵呵，有句話現(xiàn)在真的明白了。再次，我可以在生活方面鍛煉自己，我從小就沒有做過 飯，可到了這里必須自己做飯，以前，在家或?qū)W校的時候，飯都是做好的，而現(xiàn)在就不一樣了，必須自己去做。，明確規(guī)定學生與指導教師的任務(wù)，指導開展頂崗實習，規(guī)范頂崗實習要求，評價頂崗實習質(zhì)量。三、組織與職責 ，由系領(lǐng)導、學生科科長、專業(yè)團隊負責人、實習管理員、班級輔導員組成。負責制定系部頂崗實習工作方案，審核各專業(yè)頂崗實習計劃，落實頂崗實習企業(yè)，簽訂校企頂崗實習協(xié)議書，落實學校實習指導（帶隊）教師，負責到各實習單位巡檢和監(jiān)督頂崗實習工作。（其中6周頂崗實習和18周畢業(yè)實習）。還可以學會收拾房間，這些都是我們 在書本上學不到的?，F(xiàn)在真的明白了。我們會在下半年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，為圓滿完成賓館經(jīng)營目標任務(wù)做出應(yīng)有的貢獻。做好市場調(diào)查。要及時了解市場的行情，驗收好質(zhì)量、數(shù)量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好售出的價位。從
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