【正文】 作要領(lǐng)。不安全操作和浪費是極大的沒有責任；勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。對操作的全過程進行總結(jié)，找出問題，提出改進方法。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜。特制定20xx年食堂工作計劃如下：一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。學(xué)校食堂后勤管理工作計劃篇三以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心！一、工作設(shè)想（一）完善各類制度強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。員工培訓(xùn)一、本學(xué)年計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識進行培訓(xùn)。提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度。抓文明禮貌落實我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。二、工作措施（一）后勤工作建立完善各項制度，加強學(xué)校財務(wù)管理。完善突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。二、學(xué)習食堂各項工作制度及崗位職責組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習食堂的各項管理制度。新的學(xué)期的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。各學(xué)校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理(二)提高職工整體素質(zhì)組織職工學(xué)習《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當組織外出參加學(xué)習，提高職工衛(wèi)生意識分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識創(chuàng)設(shè)競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度(三)革新工作流程在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當作一些改進。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。三、食品制作及餐間做到通風透光良好，給、排水方便合理。設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。繼續(xù)加強食品安全衛(wèi)生工作。依據(jù)食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督，并據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度，規(guī)范各項操作程序。三、工作舉措：認真組織本部人員學(xué)習學(xué)校的規(guī)章制度，使每個員工能夠自覺遵守制度，特別是新聘員工制度的學(xué)習,落實到班組長，使新員工迅速融入到東升這個大團隊之中。同時,我們還制訂了詳細的學(xué)校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。第二、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。餐廳工作人員九大禁令(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。(8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有。(7)、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調(diào)料送人情。關(guān)閉所有的門、窗、水、電、氣，最后一個離開餐廳。(19)、庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊，做到先進先出，掌握入庫時間，嚴格規(guī)范庫房制度，杜絕其他人員隨意進出庫房，非領(lǐng)料時間不得發(fā)放，沒經(jīng)主管同意不準處理任何原料。在管理過程中必須依照學(xué)校的各項制度靈活管理，不得人情化、幫派化，不得以權(quán)欺人，假公際私報復(fù)別人。帶頭參加學(xué)校的各項大型活動。非庫房工作時間，必須配合協(xié)助服務(wù)員工作。(13)、勤雜人員(配菜工)必須根據(jù)食譜的安排，認真將每種原料進行處理，對不明的原料要問清楚，對變質(zhì)的原料杜絕切配。使用工具不經(jīng)允許不得外借、挪用。食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益。發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。三、食品制作及餐間做到:通風透光良好,給、排水方便合理。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。完善各項規(guī)章制度，繼續(xù)實行規(guī)范化管理和標準化服務(wù)。加強檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生情況、飯菜數(shù)量與質(zhì)量、就餐紀律。加強安全文明食堂、超市創(chuàng)建活動，有針對性地開展安全教育，堅持安全衛(wèi)生教育經(jīng)常講，安全工作每周一查，衛(wèi)生工作每月一查。五、食堂衛(wèi)生人員方面做到食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到室內(nèi)水池加蓋上鎖環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰高有垃圾桶并加蓋，能及時清除排污溝保持通暢學(xué)校食堂后勤管理工作計劃篇十一、指導(dǎo)思想：以鄧小平理論、“三個代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指南，以服務(wù)于教育教學(xué)為工作中心，以創(chuàng)建“文明食堂”“放心超市”和為師生謀福利為工作目標，在校委會的領(lǐng)導(dǎo)下，在校工會的監(jiān)督下，圍繞中心和目標，進一步強化隊伍建設(shè)、制度建設(shè)，繼續(xù)加強食品安全衛(wèi)生工作，做好師生學(xué)習和生活服務(wù)工作，建立良好的后勤管理秩