【正文】 是：一是追求上有高度。二是正確對待權(quán)力，認(rèn)真履行好職責(zé)。我還利用廣泛的地方人脈關(guān)系，把以前的老客戶帶來度假村，先后有常州、鎮(zhèn)江、南京、上海的客戶。上半年，這一塊我分管沒有用心，做得不好。經(jīng)過改進(jìn)，上菜慢的情況得到有效改觀。盡量用新鮮的。當(dāng)時，我們xxx度假村的餐飲在消費(fèi)者口中是沒有好評，一是口味差，二是上菜速度慢。那么寫述職報告需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家整理的酒店餐飲主管述職報告（精選5篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。我自覺把自己融入到xxx度假村，融入到深圳公司，接受企業(yè)化的洗禮，嚴(yán)守紀(jì)律，從不遲到，把自己的能力奉獻(xiàn)在崗位，奉獻(xiàn)給公司。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，菜肴的美味來自天然與新鮮。經(jīng)過一段時間的努力，度假村的菜品終于有所改觀，贏得了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的肯定，原來走失的客戶，又回來了。度假村講究景觀綠化，就要搞好日常的保潔工作，一年四季要有綠色，不同月份要有鮮花?；谶@樣的認(rèn)識，我要求拉開服務(wù)檔次，把進(jìn)包箱的客人定在人均消費(fèi)100元，把一些菜肴的價格與高端酒店接軌。我在工作中嚴(yán)格遵守職業(yè)道德，清正廉潔。20xx年，我初來乍到，一定有很多毛病，領(lǐng)導(dǎo)與同事們都原諒了我。我們遠(yuǎn)離大都市，反而擁有無污染的純凈。我們能夠而且一定能夠達(dá)到目標(biāo)！第二，研發(fā)上要有深度。第三，市場營銷上要有廣度。在園林工作中，20XX年力爭改進(jìn)種植園藝，在水產(chǎn)養(yǎng)殖上下大力氣，力求突破，提高產(chǎn)出，扭虧為盈。得益于全體員工無私的付出。調(diào)整，服務(wù)質(zhì)量得到了充分的保障。除中高端消費(fèi)外不斷吸收一些具有一定消費(fèi)水平的中低端客源。三、全力抓經(jīng)營、全力抓創(chuàng)收，一切為經(jīng)營管理讓路餐飲全年共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入3497萬元較去年相比增幅為35%，全年部門接待團(tuán)隊(duì)4776桌，共接待 47760余人次。較去年增長300余萬元，增長幅度為49%。十八個菜品一菜一格，保羅了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。為了提升和規(guī)范部門服務(wù)程序，清晰服務(wù)環(huán)節(jié)，根據(jù)經(jīng)營管理需要，實(shí)施了餐飲部規(guī)范情景模擬程序的培訓(xùn)，并結(jié)合工作實(shí)際，及時出臺了《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》。從以往檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。二、繼續(xù)加強(qiáng)能耗管理，爭取向管理要效益。使尚都嘉年華的飲食品牌深入顧客心中。在目標(biāo)考核方面，按照已出臺的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，針對制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)。提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級負(fù)責(zé)制：員工對所清潔的小廳負(fù)責(zé)；樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查；對當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴(yán)格檢查，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù)，同時強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。二、團(tuán)結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計(jì)劃，對各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進(jìn)步與提高。狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務(wù)的情況，我號召部分管理人員對新入職員工進(jìn)行針對性的模擬演習(xí)、加強(qiáng)培訓(xùn)力度，使他們在短時間上崗，達(dá)到了使餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)的目的加強(qiáng)前廳與后廚溝通與協(xié)調(diào)。不足之處是：在平時的工作中不善總結(jié)，并且在細(xì)化管理及對員工培訓(xùn)上力度不夠，需要加強(qiáng)學(xué)習(xí)；因我本人入職時間較短，對維系客戶方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。同時，我也有信心帶領(lǐng)餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責(zé)、流程。這都需要我在工作上加強(qiáng)改進(jìn)；我個人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo)三、下半年工作展望七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴(yán)防夏季食物中毒。我的述職完畢，謝謝大家。九月份：做好婚宴預(yù)訂及接待，銷售中秋月餅。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現(xiàn)失誤時，都能在第一時間內(nèi)得到及時處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個月中，酒店各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們對我的賞識、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進(jìn)了一步。八八月份：餐廳業(yè)務(wù)技能、多培訓(xùn)，和新菜品的推出。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。20xx年即將結(jié)束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí)，團(tuán)結(jié)、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團(tuán)隊(duì)；盡心做好自己的本職工作。加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識，在前臺培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調(diào)動?？刂莆锖?、開源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況；組織安排VIP客人的接待；處理好客人的相關(guān)投訴；遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報；與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行；主持召開的班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對先進(jìn)員工的工作給予肯定與表揚(yáng)；對后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工