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20xx年中餐禮儀筷子的擺放(十三篇)(完整版)

2025-08-12 21:59上一頁面

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【正文】 三、餐具使用的差異中餐餐具主要有筷子、勺子、碗、盤等。若家中請客,則女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌,待所有菜品上桌才就座陪客。但各吃各的,互不相擾,總是缺少了和樂融融的氣氛。雖然從衛(wèi)生角度看,這種飲食方式有明顯不足,但它符合我們民族“和合”、“團(tuán)圓”的普遍心態(tài),由此可以看出延承至今的文化傳統(tǒng)和民族性格。中國人自古就對飲食有著很高的追求,餐飲禮儀可謂源遠(yuǎn)流長。為了確保在宴請時赴宴者及時、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次,可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐,或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。2022年中餐禮儀筷子的擺放(十三篇)2022年中餐禮儀筷子的擺放(十三篇)在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,大家總少不了接觸作文或者范文吧,通過文章可以把我們那些零零散散的思想,聚集在一塊。(二)單主人宴請時的位次排序在本排法中,以主人為主心,住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列,同時要做到主客相間。21世紀(jì),隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,西方文化大量涌入中國,西式餐飲文化逐漸被中國民眾接受。當(dāng)然,大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。二、席位安排的差異中式餐飲一般采用圓桌共餐的形式,其席位一般是依餐廳的方位與裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格而定,或取面門、朝陽,或依室內(nèi)裝飾所體現(xiàn)出的突出位置設(shè)定尊位。西式宴請中一般使用馬蹄形或長形餐桌,男女間隔而座,即便是夫妻也不例外??曜邮侵胁妥畛S玫牟途撸袊嗽缭诖呵飸?zhàn)國時期就開始使用筷子,筷子可以說是人類手指的延伸,手指能做的事,它幾乎都能做,而且不怕高溫與寒冷。宴會開始,女主人拿起刀叉便表示客人都可以進(jìn)食了。忌用自己的餐具為別人夾菜。中餐禮儀筷子的擺放篇三我們主要介紹宴會、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。一般來說,它只安排相關(guān)人員參加,不邀請配偶,對穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。除酒會外,一般宴會都請客人提前半小時到達(dá)。入席時,自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,因?yàn)橛械难鐣魅嗽缇桶才藕昧恕>筒偷膭幼饕难?,夾菜動作要輕。如果宴會沒有結(jié)束,但你已用好餐,不要隨意離席,要等主人和主賓餐畢先起身離席,其他客人才能依次離席。工作餐一般規(guī)模較小,通常在中午舉行,主人不用發(fā)正式請柬,客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),時間、地點(diǎn)可以臨時選擇。這是中餐特別的地方。不同中餐與西餐在制作方法、進(jìn)餐次序以及餐具等方面,都有顯著區(qū)別。過去上菜,常常盛在大盤里,由就餐者各取所需,或由服務(wù)員在桌旁為每位就餐者分菜。禮待客人,關(guān)照尊長和女士。嘴中有食,避免主動與人交談。吃完烤鴨,再喝一碗小米粥,會覺得很舒暢。作為客人,赴宴講究儀容,根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。更講究的,如果來報有人來,無論尊卑地位,全席之人應(yīng)出迎。再輔以溜炒燒扒。(飯)如果還沒吃飽水果爽口,消膩此順序非一成不變,如水果有時可以算在冷盤里上,點(diǎn)心可以算在熱菜里上。家宴就可以將大菜減少,冷菜增加。還有水具,茶具,酒具。中餐禮儀筷子的擺放篇六約會約會的具體時間與對象,一定要三思而行。伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗,所以,宴會只宜安排在日落以后??腿松?,則可在小酒樓。商務(wù)交往既要有檔次,又不主張奢侈浪費(fèi),所以要注意少吃少餐,少餐而精,也就是說既要強(qiáng)調(diào)宴請內(nèi)容的少而精,又要避免大吃大喝、鋪張浪費(fèi)的做法。若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側(cè)的右位為主客,如果不正對大門,則面東的一側(cè)右席為首席。大菜——(不是必須的)指整只,整塊,整條的高貴菜肴,比如一頭乳豬,一只全羊,一大塊鹿肉什么的。酒樓和家宴,各種菜品的分量也要不同:大宴講究一成至兩成冷菜。外加碗筷。如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤,紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。二、點(diǎn)菜當(dāng)大家做穩(wěn)了,第二個要考慮的問題就是如何點(diǎn)菜,如果時間允許,應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請他們來點(diǎn)菜。一般來說,一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。在安排菜單時,必須考慮來賓的飲食禁忌,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。上一份本餐館的特色菜。宴飲結(jié)束,引導(dǎo)客人入客廳小坐,上茶,直到辭別。通常,桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r多以順時針為上菜方向,居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。二、進(jìn)餐時的禮儀,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。中餐的禁忌:(1) 舉止應(yīng)莊重文明,無論站姿、坐姿都要端正,入座后姿勢應(yīng)端正,腳不可隨意向前伸直,手肘不得靠近桌的邊緣,或?qū)⑹址旁卩徸囊伪成?。用餐具取菜、喝湯或吃菜時要輕拿輕放。餐飲禮儀在交際中占了很重要的地位。不同的地區(qū),也是千差萬別。總的來講,座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者。根據(jù)主客身份,地位,親疏分坐。熱炒視規(guī)模選用滑炒,軟炒,干炸,爆,燴,燒,蒸,澆,扒等組合。此外顏色搭配,原材料的多樣化也應(yīng)考慮。還要有深盆盛油大湯多之物,大湯碗盛湯。如一品丸子,要用雍容華貴的黃底細(xì)文福盤。應(yīng)當(dāng)重新推廣開來,尤其是家宴上,省得有粗人強(qiáng)行勸酒,我凡遇到此種粗人,立刻酒量大漲,定將此等劣人喝倒,省得為害宴席,至今還頻頻得手,因?yàn)檎嬲呷司葡墒遣粫袢撕染频?,此等?qiáng)拉硬勸之徒,多不會有超過1斤7,8兩的酒量,所以大可將此種人除掉而后安。遞賬單送客至于國宴,現(xiàn)在用分席制,四(熱)菜一湯,外加冷菜,甜點(diǎn),果品,冷飲。因此,我們要對客人有相當(dāng)了解,大致能判斷客人的基本口味。我們作為主人,其主賓應(yīng)該坐在我們的右側(cè),在吃菜時理應(yīng)讓貴賓先吃到,因此在轉(zhuǎn)桌時采取的原則是順時針方向,從右向左轉(zhuǎn),先讓主賓吃,再讓其他人吃。中座為尊:三人一同就餐時,居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。②冷盤菜、海味、蝦、蒸魚等需要蘸調(diào)料的食物可自由調(diào)味,但切記勿將咬過的食物再放進(jìn)調(diào)料盤中調(diào)蘸。吃飯時,要端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、無名指扣碗底,手心空著。用餐的動作要文雅一些。吃飯嚼到沙?;蛏ぷ永镉刑禃r,要離開餐桌去吐掉。遇到長輩給自己添飯、夾菜時,要道謝。嘴角沾有飯粒,要用餐紙或餐巾輕輕抹去,不要用舌頭去舔。夾菜時,應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,眼睛也不要老盯著菜盤子,一次夾菜也不宜太多。④筷子不要伸得太長,更不要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴,應(yīng)先將轉(zhuǎn)臺上自己想吃的菜轉(zhuǎn)到自己眼前,再從容取菜。觀景為佳:在一些高檔餐廳用餐時,在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,可供用餐者觀賞,此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。試想一下,如果一個人像招呼小狗一樣招呼你,你會是什么感受,再或者像在酒吧里被一個響指就招呼過去,那還像是一家大酒店的服務(wù)生嗎?禮儀講究的是以尊重為本,凡事都要想著去尊重他人,你才會得到應(yīng)有的尊重。二、上菜中餐不同于西餐,上菜時會非常迅速地上完所有的菜,然后再進(jìn)行吃食。國宴更重排場,如輝煌的大廳,或如釣魚臺的亭臺水榭。繞過落地屏風(fēng),落座于紅木八仙桌旁,手執(zhí)象牙箸,聽著絲竹軟曲,空氣中游移著絲絲檀香。色彩清亮的涼菜冷拼,則宜用對稱的細(xì)底紋小碎花圓盤。大食具如火鍋,烤爐之類。三成熱炒,四成大菜。甜菜包括甜湯,如冰糖蓮子,銀耳甜湯等點(diǎn)心一般大宴不供飯,而以糕,餅,團(tuán),粉,各種面,包子,餃子等。有規(guī)格的宴席,熱菜中的主菜比如燕窩席里的燕窩,海參宴里的海參,魚翅宴里的魚翅,應(yīng)該先上,即所謂最貴的熱菜先上。首席未落座,都不能落座,首席未動手,都不能動手,巡酒時自首席按順序一路敬下,再飲?,F(xiàn)代食禮則簡化為:主人(東道),客人了。因此我們很有必要找出其深層次的原因,并提出一定的措施來培養(yǎng)跨文化交際的能力,避免文化沖突。(4) 宴會上嚴(yán)禁隨地吐痰、扔煙頭。切忌用手指或刀叉指指點(diǎn)點(diǎn)。和主人打過招呼,應(yīng)該馬上就走,不要拉著主人在大門大聊個沒完。對不起。面門為上:倘若用餐時,有人面對正門而坐,有人背對正門而坐,依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐,以背對正門者為下座。就座次的高低而言,主要考慮以下幾點(diǎn):首先,以主人的座位為中心,如果女主人參加時,則以主人和女主人為基準(zhǔn),近高遠(yuǎn)低,右上左下,依次排列。中國餐桌禮儀歸結(jié)為以下幾點(diǎn):一、入座的禮儀:古人云“民以食為天”,而在“食”中又以“坐”為先,無論是便宴還是家宴,最講究的一個老禮就是安排席位,主賓尊幼各有說法。據(jù)文獻(xiàn)記載可知,至少在周代,飲食
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