餐飲企業(yè)服務(wù)員培訓教材(doc14)-餐飲(完整版)
【正文】 “五聲 ”？ 3禮貌待客應(yīng)做到哪幾個一樣？ 3禮貌服務(wù)的 “五先 ”原則是什么？ 3對不同類型的顧客服務(wù)員應(yīng)做到哪 “五心 ”？ 3語言文明的 “八要、八不要 ”內(nèi)容是什么？ 3服務(wù)員應(yīng)該做到哪幾勤？這幾勤的基本要求是什么？ 3與客人交談時應(yīng)注意什么？ 3迎送賓客服務(wù)員應(yīng)掌握哪些禮貌規(guī)矩？ 3服務(wù)員為什么要 “迎客走在前，送客走在后 ”？ 服務(wù)員應(yīng)怎樣禮貌回答客人問話？ 4接待、洽淡時注意事項？ 4賓客對服務(wù)的十二種不滿意？ 4賓客的十二種忌諱？ 4服務(wù)語言的 “六要 ”與 “六不要 ”？ 4服務(wù)行業(yè)的十把金鑰匙。 （三）期間擬穿插安排進行的理論培訓根據(jù)時間涉及下列內(nèi)容： 服務(wù)員的主要職責是什么？ 什么是禮節(jié)？什么是禮儀？什么是禮貌？ 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 6 頁 共 12 頁 西裝禮儀。 不準靠墻、桌椅或邊柜，不準交頭接耳或走神發(fā)呆。 不講諷刺、挖苦的話。 第二、客人離 店時： “謝謝光臨，歡迎下次光臨 ”，面帶微笑，目送客人離店。 手： 不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標準，不準涂有色指甲油，經(jīng)常保 持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾。 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 1 頁 共 12 頁 餐飲企業(yè)服務(wù)員培訓教材 第一節(jié)：儀容儀表 一、 儀容、儀表 儀容：指容貌，是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn)，反映了企業(yè)的管理水平，滿足客人的需 要，也反映了我們員工的自尊自愛。 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 2 頁 共 12 頁 衣服：合身、燙平、清潔、無油污，員工牌配戴于左胸，長衣袖、褲管不能卷起， 夏裝襯衣下擺須扎進裙內(nèi)，佩戴項鏈，飾物不得露出制服外。 第三、在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說 “你好 ”。 夸大、失實的話不講。 不準吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。 頂尖銷售代表的儀容（女性職業(yè)淡裝示范）。 4服務(wù) “SERVICE”的含義。多見于處于 “肥缺 ”位置的中、下 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 9 頁 共 12 頁 層管理人員。 庸庸碌碌：這類人占大多數(shù)，表現(xiàn)為能較好地完成自己份內(nèi)的工作和上司指派的任務(wù)
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1