最新餐飲如何處理客人投訴技巧餐飲如何處理顧客投訴優(yōu)秀(完整版)
【正文】 情上顯示出對客人的不滿，應(yīng)立即通知負責處理客訴的經(jīng)理或相關(guān)人員來協(xié)調(diào)此事，視客人的重要程度合理解決(部門應(yīng)準備破損物品賠償金額單放在餐區(qū)，必要時出示給客人查閱。對不能加熱返工的菜品，服務(wù)員應(yīng)主動提出為客人退掉此菜，改換別的同等價格的菜品，并要求部長全程跟蹤換菜的上菜時間和清潔衛(wèi)生情況，確保所換菜品能即時，保質(zhì)保量的端上餐桌，避免更大的投訴，并且部長還應(yīng)立即將所退菜品名稱、價格和所在臺號記錄下來，交樓面經(jīng)理處以便分清責任，作出處理：傳菜路線長類是由于傳菜員速度慢，屬傳菜員的責任。答：酒醉后的人在語言和行為上都毫無邏輯可言，不要太在意他所說的話，這時服務(wù)員應(yīng)通知部長叫人協(xié)助將客人安置好，并倒上熱茶請客人飲用，由部長安排另外服務(wù)員盯臺，該臺服務(wù)員可順應(yīng)客人去找領(lǐng)導，回避一下，部長應(yīng)密切注意客人舉動，當確認客人已轉(zhuǎn)移注意力后，再叫服務(wù)員端著果盤進去向客人致歉說：“先生，對不起讓您久等了，領(lǐng)導暫時外出，特意吩咐我送一個精美果盤給各位以表歉意，請各位方便的話留下聯(lián)系電話，我們領(lǐng)導回來后一定給您們?nèi)ル娫捰H自處理您的要求”。這時當區(qū)部長要立即到客人桌邊為其他客人服務(wù)以顯示出賠禮道歉的誠意，并且?guī)椭斒路?wù)員一起向客人賠罪，并請客人留下電話號碼，以便洗滌干凈后給客人送去，讓人感覺到有人負責，容易接受一些。如果投訴發(fā)生了，應(yīng)運用自己了解的菜品知識禮貌的、耐心地給客人解釋：菜品的原材料成本高，烹調(diào)該菜的廚師工資成本高，工藝復(fù)雜，需要耗工多、耗時長等，讓客人清楚的知道它的價值，而且菜品本身沒有質(zhì)量問題，是不能打折的，但可根據(jù)客人的情緒情況，結(jié)合自己沒有介紹清楚的前提，匯報給部長，請示主管或經(jīng)理贈送果盤，真誠的向客人表示對本店不周之處的歉意，客人應(yīng)該會認可的。s(content_relate)。(要點：不要讓鬧事者逃出酒店，以免不好追究責任)答：應(yīng)問清楚客人想要點的菜品的名字，主副料，烹調(diào)技法，口味等，詳細記錄下來，并承諾客人在點完其他菜后，親自到廚房問廚師長能否安排制作此菜。多數(shù)時候客人都會要求現(xiàn)場直接賠付，可根據(jù)客人衣服的成色和質(zhì)地，最高賠付100元洗滌費，先由酒店墊付，再從服務(wù)員工資中扣除。我們在顧客面前永遠不要認為是顧客的原因而造成某種過失就認為自己委屈，而是要設(shè)身處地的站在顧客角度為顧客想得更周到些，如果出現(xiàn)上述不滿，服務(wù)員都應(yīng)表示歉意并努力做好后續(xù)服務(wù)工作，力爭用服務(wù)彌補顧客的不滿，挽回局面，不要沉迷于認為顧客錯了自己沒錯的思想里，面帶微笑為顧客服務(wù)，如果自己實在不能控制情緒，可請求部長調(diào)換其他服務(wù)員來為其服務(wù)，自己回避一下，以免引起客人的進一步不滿。如遇到高檔菜品此類問題投訴，則應(yīng)立即請求部長告知主管客訴的經(jīng)理或主
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