【正文】 證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù) ,餐飲客房部實(shí)行值班制度。 第二條 .已開(kāi)啟的剩余白酒按照酒水檔次進(jìn)行歸類(lèi)由吧臺(tái)統(tǒng)一登記 ,保存使用。 第五條 .任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款 20元。 第三條 . 客房更換下的布草及時(shí)送到 203更換，并由專(zhuān)人負(fù)責(zé)記錄。 第五條 .對(duì)一次性臺(tái)布、筷子等用品嚴(yán)格限制使用。 第七條 . 按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作 .責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)清理 ,做到清潔衛(wèi)生無(wú)死角。 第十七條 .未經(jīng)總臺(tái)允許 ,服務(wù)員不得私串客房。 4. 倒班時(shí)，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專(zhuān)人 **。 第三條 .所有遺留物品必須鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi)。 第三條 . 晚上值班人員下班時(shí)必須檢查好水電器開(kāi)關(guān)，確保關(guān)閉。 洗滌客衣的管理規(guī)定 第一條 .公司為會(huì)員提供有償清洗運(yùn)動(dòng)服、運(yùn)動(dòng)襪服務(wù)。 第四條 .乒乓球室服務(wù)員服務(wù)時(shí)，要適時(shí)幫助客人撿拾，避免客人踩壞乒乓球，減少損壞。 第三條 .在使用前將木桶內(nèi)裝滿(mǎn)水，備用。嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費(fèi)原材料。 廚房衛(wèi)生規(guī)章制度 第一條 .個(gè)人衛(wèi)生 。 、保潔櫥、門(mén)等必須在下班時(shí)上鎖。 、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要 妥善儲(chǔ)藏，不得散放，落地。 ，光亮。 第二條 .換氣罐時(shí)做到無(wú)火源，不按要求操作的每次罰款 50元。 第二條 .工程部水暖工、電工所配備的工具為專(zhuān)用工具，禁止外借。 第二條 .檢查空氣開(kāi)關(guān)是否有異常現(xiàn)象和響聲。 第三條 . 每天對(duì)大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。 第五條 .對(duì)酒店內(nèi)部的所有文件、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。 第十三條 .重點(diǎn)目標(biāo)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷(xiāo)售部統(tǒng)一保管，建立檔案。 1份本周檢查記錄匯總表。 。 第九條 .發(fā)傳真時(shí)記清對(duì)方傳真號(hào)碼，防止撥錯(cuò)而浪費(fèi)電話(huà)費(fèi)用。 五、銷(xiāo)售部管理制度 第一條 .對(duì)會(huì)員登記表、 會(huì)員入會(huì)合同等進(jìn)行存檔，實(shí)行編號(hào)管理。 第六條 .定期對(duì)配電箱進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。 第三條 .工程部接到維修單后立即安排維修，對(duì)不能維修的項(xiàng)目要寫(xiě)清原因并上報(bào)。第六條 .通道、過(guò)道必須隨時(shí)保持暢通無(wú)阻。 、無(wú)油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。 、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無(wú)水跡、油跡、灰跡、方能裝盆 出菜。 第三條 .冰箱衛(wèi)生 ，實(shí)行專(zhuān)人保 管。 1. 女職工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。 第六條 .嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 三、廚房部管 理制度 廚房部規(guī)章制度 第一條 .廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識(shí)、愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，遵守公司各項(xiàng)管理?xiàng)l例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。 第四條 .茶葉采取少進(jìn)勤進(jìn)的原則，防止茶葉變質(zhì)。 第五條 .會(huì)員存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必須及時(shí)清洗，不得有異味。 第二條 .康樂(lè)部員工在進(jìn)行操作電器設(shè)備時(shí)，必須按照操作規(guī)程進(jìn)行，注意安全。 第六條 .客人回來(lái)認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷(xiāo)售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請(qǐng)客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址。每日客人退房后及時(shí)憑酒水單底聯(lián)到庫(kù)房補(bǔ)充。 3. 服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為： (1) 閑談 (2)看電視 (3)睡覺(jué) ,躺臥休息 (經(jīng)理批準(zhǔn)除外 )(4)其他與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。 第十一條 . 為客人服務(wù)要機(jī)敏勤快 ,及時(shí)提供各種服務(wù) ,滿(mǎn)足客人的合理要求。 第三條 . 上班時(shí)禁止閑聊 ,大聲喧嘩 ,打瞌睡 ,吃零食 ,接打私人電話(huà)或辦其他私事。 低值易耗品管理辦法 餐飲客房部在營(yíng)業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達(dá)到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制： 第一條 .餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫(kù)房進(jìn)行出庫(kù)，每次使用時(shí)控制用量。 第四條 .標(biāo)準(zhǔn)客房押金 500元 /間，豪華房押金 1000元 /間。 第一條 .清臺(tái)時(shí)必須將臺(tái)面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。 第四條 .客房員工晚間在 203房間值班，隨時(shí)為客人提供服務(wù)。 （ 6） 廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確 保營(yíng)業(yè)需要，又要使廚房庫(kù)存成本壓縮到最低限度，減少流動(dòng)資金占有量，達(dá)到降低本酒店經(jīng)營(yíng)總成本的目的。 第五條 .每日及時(shí)核算成本，要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計(jì)算出每月成本利潤(rùn)率。 第三條 .各業(yè)務(wù)部門(mén)的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會(huì)計(jì)提出處理意見(jiàn)，然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。 第二條 .定期做好物資、商品的盤(pán)點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。 第三條 .由財(cái)務(wù)部填制請(qǐng)購(gòu)單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購(gòu)員。 第六條 .保管員要對(duì)入庫(kù)物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)不與辦理入庫(kù)手續(xù)。 盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，由財(cái)務(wù)部將盤(pán)點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié)，上報(bào)總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。 （二）各 部門(mén)將應(yīng)用于盤(pán)點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤(pán)點(diǎn)表格，由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。 第四條 .人員的指派與職責(zé) （一）總盤(pán)人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)工作的總指揮，督導(dǎo)盤(pán)點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的上報(bào)總經(jīng)理裁決。 （三）財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤(pán)點(diǎn)。 第九條 .在符合國(guó)家政策和集團(tuán)財(cái)務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，減少流動(dòng)資金的占用。超過(guò)現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。 第六條 .會(huì)計(jì)報(bào)表，依財(cái)政、稅務(wù)部門(mén)和集團(tuán)總公司財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)填制申報(bào)。 第三條 .記帳的貨幣單位為人民幣。 第二條 .費(fèi)用發(fā)生后，持報(bào)銷(xiāo)票 據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)帳。 七、員工洗浴管理規(guī)定 第一條 .員工淋浴時(shí)間為每周三，在康樂(lè)部淋浴室進(jìn)行。 第四條 .不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。 第二條 .食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反 1次 罰款 20元。 、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費(fèi)。 （ 4）管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 （ 5）不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。 ：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，提前 5— 30分鐘離開(kāi)工作崗位者，視為早退，將被扣罰 5— 30元。 。 第四條．嚴(yán)守會(huì)議紀(jì)律，保守會(huì)議秘密，在會(huì)議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會(huì)議內(nèi)容，影響決 議實(shí)施。 酒店管理制度全集 經(jīng)營(yíng)人生，在于鍥而不舍的追求 創(chuàng)造未來(lái)，在于領(lǐng)先時(shí)代的潮流 第 1 頁(yè)：二、考勤管理制度 第 2 頁(yè)：三、辦公用品管理辦法 第 3 頁(yè)：四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定 第 4 頁(yè)：五、員工食堂就餐管理制度 第 5 頁(yè)：六、員工宿舍管理制度 第 6 頁(yè)：七、員工洗浴管理規(guī)定 第 7 頁(yè)：八、關(guān) 于對(duì)講機(jī)的使用規(guī)定 第 8 頁(yè)：第二部分：財(cái)務(wù)管理制度 第 9 頁(yè)：二、會(huì)計(jì)核算管理辦法 第 10 頁(yè)：三、成本核算管理辦法 第 11 頁(yè)：四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法 第 12 頁(yè)：五、收取支票管理辦法 第 13 頁(yè)：六、盤(pán)點(diǎn)管理制度 第 14 頁(yè)：七、出入庫(kù)管理辦法 第 15 頁(yè)：八、固定資產(chǎn)管理辦法 第 16 頁(yè)：九、原材料及其他物品采購(gòu)管理辦法 第 17 頁(yè)：十、保管員工 作規(guī)范 第 18 頁(yè)：十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定 第 19 頁(yè)：十二、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定 第 20 頁(yè)：十三、廚房成本的控制和管理 第 21 頁(yè)：第三部分：商務(wù)酒店部管理制度 第 22 頁(yè)：關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法 第 23 頁(yè)：關(guān)于剩菜的處理辦法 第 24 頁(yè)：客人入住登記制度 第 25 頁(yè)：布草管理規(guī)定 第 26 頁(yè)：低值易耗品管理辦法 第 27 頁(yè)：客房工作標(biāo)準(zhǔn) 第 28 頁(yè)：房間管理辦法 第 29 頁(yè)：房間小酒吧管理辦法 第 30 頁(yè)：客人遺留物品處理規(guī)定 第 31 頁(yè)：二、康樂(lè)部管理制度 第 32 頁(yè)：設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定 第 33 頁(yè)：洗滌客衣的管理規(guī)定 第 34 頁(yè)：低值易耗品管理辦法 第 35 頁(yè)：茶藝室茶葉管理辦法 第 36 頁(yè)：桑拿房使用注意事項(xiàng) 第 37 頁(yè)：三、廚房部管理制度 第 38 頁(yè)：廚房衛(wèi)生規(guī)章制度 第 39 頁(yè)：廚房日常安全工作制度 第 40 頁(yè)：四、工程部管理制度 第 41 頁(yè)：報(bào)修管理規(guī)定 第 42 頁(yè)：配電箱的管理要求 第 43 頁(yè)：日常檢查制度 第 44 頁(yè)：五、銷(xiāo)售部管理制度 第 45 頁(yè)：六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定 第 46 頁(yè)：檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題處理辦法： 第 47 頁(yè)：客房部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 第 48 頁(yè)：貴賓廳（會(huì)議室）衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 第 49 頁(yè)：（大堂、西餐廳、梅花廳）衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 第 50 頁(yè)：康樂(lè)部臺(tái)球廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 第 51 頁(yè)：康樂(lè)部沙壺球室 第 52 頁(yè)：康樂(lè)部乒乓球室 第 53 頁(yè)：模擬高爾夫 第