【正文】 近于日常生活方式。 隸屬于餐飲行業(yè)，無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，因受制于市場環(huán)境，變化和變動較大，每年都有一大批新的出現(xiàn)，但與此同時，又有許多停業(yè)或歇業(yè)。 推廣策略 廣告宣傳 :發(fā)傳單，條幅 搞促銷活動 產(chǎn)品宣傳：宣傳產(chǎn)品的有益之處，引起消費者的興趣。除了龍井、鐵觀音等名品外，還應(yīng)提供安神茶、養(yǎng)氣茶等保健茶；果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應(yīng)備齊 2. 休閑茶餐廳的設(shè)計要簡約，要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客。另外，吃休 4. 閑茶點時間較長，人們相約吃休閑茶點就圖它有個寬松的空間，能得到較長時間的休息，常常一坐就是兩小時，甚至半天。服務(wù)也很重要，尤其到了冬天，顧客進(jìn)店即奉送一杯免費熱茶，要讓人有賓至如歸的感覺，從而留住回頭客。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。實行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把翡冷翠的橋產(chǎn)品、服務(wù)及營業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)規(guī)范），以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。茶餐廳每日營業(yè) 14 小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費 25 元，日營業(yè)額可達(dá) 3750 元，按百分之二十的純利潤率計算，日盈利 750 元，月盈利 2 萬多元。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金 5萬元，后來受到高檔茶樓 和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區(qū)。 由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。臺灣茶餐廳品牌良木緣的重慶分店就有一位駐唱歌手，藝名六 弦，由于其歌藝出眾，很多顧客專門捧場。 浙江心相映茶餐廳周先生：我的會員制在同行中算比較成功的。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。會員制不宜采用消費累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費辦卡收取工本費，最好是預(yù)付款消費，如一次性充值 200 元，享受九折優(yōu)惠；充值 500 元，享受八折優(yōu)惠；充值 800 元，享受 五折優(yōu)惠。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法 “降價 ”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當(dāng)；住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，可在各個校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和 “周末二人特價套餐 ”、 “社區(qū)家庭套餐 ”等活動內(nèi)容。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。 文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。 按 10 萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金， 2 萬元（一百平米米左右）；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修， 3 萬元左右；茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響）， 2 萬元；各種茶葉、食品、水果， 2 萬 元。 長期（ 3 年以上） 屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著公司的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網(wǎng)點的擴張，以特許經(jīng) 營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。 （ 2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。學(xué)生中大學(xué)生應(yīng)該是餐廳的主流，大學(xué)生有時間也稍微有些財力去消費。點吃茶點大多為烘托休閑環(huán)境，讓人以休閑玩樂和解決溫飽為一體，盡情地放松自己。 經(jīng)營模式創(chuàng)新 1. 休閑茶餐廳的經(jīng)營模式借鑒咖啡店與西點店的經(jīng)營模式，顧客可以進(jìn)行對食物的打包、定制，價格定在 15— 50 元每份較合適。在客源穩(wěn)定之后，則進(jìn)行必要的篩選。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士2021 年的統(tǒng)計，我國各式超 過 6 萬家以上， 產(chǎn)值約 100 多個億。 3)、高檔甜品店各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng)，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費者選擇偏好，整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。 產(chǎn)品特色 適合中高級人群消費，滿足多種人群口味、現(xiàn)場制作、健康 收費設(shè)定 咖啡 ：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍(lán)山王 68 15特色咖啡：極品藍(lán)山 58 日本炭燒咖啡 28 、卡布奇洛 拿鐵跳舞咖啡 3焦糖瑪奇雅朵 3美式摩卡咖啡 2巴西山杜卡 32 56 肯雅 36 66 曼特寧 32 56。 4)、我國餐飲業(yè)的市場份額有大幅度提高。 競爭分析 競爭者分析 現(xiàn)有競爭者肯德基、德克士、麥當(dāng)勞、好食多，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強勢 品牌，消費者對其有品牌偏好，有思維定式。 網(wǎng)絡(luò)宣傳綜合以上我們可進(jìn)行近幾年非常流行的“整合營銷，除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外，在營銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源，比如銷售渠道、 人無你有。店中準(zhǔn)備 一些報刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志（絕對不能用過期刊物）。隨著休閑消費的發(fā)展，休閑茶餐廳正成為都市人現(xiàn)代的消費潮流。 財務(wù)分析 營業(yè)設(shè)備設(shè)施： 38,000 電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂及戶外用品 廚房設(shè)備用品 :35,000 爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、面包烘焙設(shè)備、 廚房雜件 餐飲設(shè)備用品 :12,200 飲水機、飲料機、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿 清潔衛(wèi)生用品 :1,800 拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、 清潔劑洗滌設(shè)備 用品 :4,800 洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑 餐椅餐桌柜架 :14,200 基于環(huán)境營造需要，配置或