【正文】 近于日常生活方式。 隸屬于餐飲行業(yè)，無(wú)論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，因受制于市場(chǎng)環(huán)境，變化和變動(dòng)較大，每年都有一大批新的出現(xiàn)，但與此同時(shí)，又有許多停業(yè)或歇業(yè)。 推廣策略 廣告宣傳 :發(fā)傳單，條幅 搞促銷活動(dòng) 產(chǎn)品宣傳：宣傳產(chǎn)品的有益之處，引起消費(fèi)者的興趣。除了龍井、鐵觀音等名品外，還應(yīng)提供安神茶、養(yǎng)氣茶等保健茶；果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應(yīng)備齊 2. 休閑茶餐廳的設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)約，要用明亮潔凈的店堂來(lái)吸引顧客。另外，吃休 4. 閑茶點(diǎn)時(shí)間較長(zhǎng)，人們相約吃休閑茶點(diǎn)就圖它有個(gè)寬松的空間，能得到較長(zhǎng)時(shí)間的休息，常常一坐就是兩小時(shí)，甚至半天。服務(wù)也很重要，尤其到了冬天，顧客進(jìn)店即奉送一杯免費(fèi)熱茶，要讓人有賓至如歸的感覺(jué)，從而留住回頭客。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把翡冷翠的橋產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范），以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。茶餐廳每日營(yíng)業(yè) 14 小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi) 25 元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá) 3750 元，按百分之二十的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利 750 元，月盈利 2 萬(wàn)多元。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金 5萬(wàn)元，后來(lái)受到高檔茶樓 和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。 由于目前投資茶餐廳的人越來(lái)越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營(yíng)的全盤規(guī)劃。臺(tái)灣茶餐廳品牌良木緣的重慶分店就有一位駐唱歌手，藝名六 弦，由于其歌藝出眾，很多顧客專門捧場(chǎng)。 浙江心相映茶餐廳周先生：我的會(huì)員制在同行中算比較成功的。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺(jué)到至高無(wú)上的尊重。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問(wèn)候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。會(huì)員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi)，最好是預(yù)付款消費(fèi)，如一次性充值 200 元，享受九折優(yōu)惠；充值 500 元，享受八折優(yōu)惠；充值 800 元，享受 五折優(yōu)惠。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法 “降價(jià) ”，比如取消贈(zèng)送飲料、水果等，使套餐外賣價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當(dāng)；住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，可在各個(gè)校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和 “周末二人特價(jià)套餐 ”、 “社區(qū)家庭套餐 ”等活動(dòng)內(nèi)容。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。 文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。 按 10 萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金， 2 萬(wàn)元（一百平米米左右）；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修， 3 萬(wàn)元左右；茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響）， 2 萬(wàn)元；各種茶葉、食品、水果， 2 萬(wàn) 元。 長(zhǎng)期（ 3 年以上） 屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著公司的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng) 營(yíng)的方式，開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。 （ 2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。學(xué)生中大學(xué)生應(yīng)該是餐廳的主流，大學(xué)生有時(shí)間也稍微有些財(cái)力去消費(fèi)。點(diǎn)吃茶點(diǎn)大多為烘托休閑環(huán)境，讓人以休閑玩樂(lè)和解決溫飽為一體，盡情地放松自己。 經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新 1. 休閑茶餐廳的經(jīng)營(yíng)模式借鑒咖啡店與西點(diǎn)店的經(jīng)營(yíng)模式，顧客可以進(jìn)行對(duì)食物的打包、定制，價(jià)格定在 15— 50 元每份較合適。在客源穩(wěn)定之后，則進(jìn)行必要的篩選。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士2021 年的統(tǒng)計(jì)，我國(guó)各式超 過(guò) 6 萬(wàn)家以上， 產(chǎn)值約 100 多個(gè)億。 3)、高檔甜品店各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng)，從廣告宣傳、營(yíng)銷水平、品牌號(hào)召力到消費(fèi)者選擇偏好，整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。 產(chǎn)品特色 適合中高級(jí)人群消費(fèi)，滿足多種人群口味、現(xiàn)場(chǎng)制作、健康 收費(fèi)設(shè)定 咖啡 ：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國(guó)寶藍(lán)山王 68 15特色咖啡：極品藍(lán)山 58 日本炭燒咖啡 28 、卡布奇洛 拿鐵跳舞咖啡 3焦糖瑪奇雅朵 3美式摩卡咖啡 2巴西山杜卡 32 56 肯雅 36 66 曼特寧 32 56。 4)、我國(guó)餐飲業(yè)的市場(chǎng)份額有大幅度提高。 競(jìng)爭(zhēng)分析 競(jìng)爭(zhēng)者分析 現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者肯德基、德克士、麥當(dāng)勞、好食多，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強(qiáng)勢(shì) 品牌，消費(fèi)者對(duì)其有品牌偏好，有思維定式。 網(wǎng)絡(luò)宣傳綜合以上我們可進(jìn)行近幾年非常流行的“整合營(yíng)銷，除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外，在營(yíng)銷過(guò)程中還得借助其他一切可以利用的資源，比如銷售渠道、 人無(wú)你有。店中準(zhǔn)備 一些報(bào)刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報(bào)紙雜志（絕對(duì)不能用過(guò)期刊物）。隨著休閑消費(fèi)的發(fā)展，休閑茶餐廳正成為都市人現(xiàn)代的消費(fèi)潮流。 財(cái)務(wù)分析 營(yíng)業(yè)設(shè)備設(shè)施： 38,000 電腦、柜臺(tái)、衛(wèi)生用品、大堂及戶外用品 廚房設(shè)備用品 :35,000 爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲(chǔ)存容器、面包烘焙設(shè)備、 廚房雜件 餐飲設(shè)備用品 :12,200 飲水機(jī)、飲料機(jī)、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿 清潔衛(wèi)生用品 :1,800 拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、 清潔劑洗滌設(shè)備 用品 :4,800 洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑 餐椅餐桌柜架 :14,200 基于環(huán)境營(yíng)造需要，配置或