1第一講(新)-飲茶的禮儀-文庫吧在線文庫
【正文】 廣州，人們最喜歡坐茶樓吃早茶。所以，它多以茶攤、茶亭方式出現(xiàn)，主要供過路行人解渴小憩，貼近民眾生活，為勞動(dòng)人民所接受，廣受歡迎。,土家族的擂茶,說法二：早在漢朝，將軍馬援受漢武帝之命遠(yuǎn)征交趾，途經(jīng)湘、粵邊界，因南方氣候濕熱多變，北方將士多染疫病倒，大軍只好安營扎寨，求醫(yī)問藥；馬援將軍正焦慮之際，有一白發(fā)客家老太太向他獻(xiàn)上家傳秘方，馬將軍依方以生米、生姜、生茶葉擂搗沖泡成“三生湯”給將士們飲用，果然治好了病，此后這種配方代代相傳?！焙扔筒枘艹办顫?，預(yù)防感冒，所以當(dāng)?shù)氐陌傩瞻汛蛴筒杩吹煤妥鲲堃粯又匾?，家家戶戶常年必喝?苗族和侗族的油茶,侗家向客人敬荼是先敬長者或上賓，然后再依次敬茶。煮咸奶茶，只有器、茶、奶、鹽、溫相互協(xié)調(diào)，味道才好，很考較功夫。頭一碗禮過，客人落座后即可自由喝茶了。,第三十一頁，共四十八頁。,白族的三道茶,第二道茶湯仍然用熬過頭道茶的陶罐來煮，不同的是必須把牛眼睛盅換成小碗或普通的大茶杯。這道茶稱為“回味茶”。,第三十五頁，共四十八頁。煮茶時(shí)要用兩口鍋。按習(xí)慣，客人喝酥油茶一邊吃糟粑，一邊應(yīng)細(xì)細(xì)品味，切不可一飲而盡。飲鹽巴茶一般是邊煨、邊飲、邊閑聊，一罐茶可熬三四道。,布朗族的酸茶,布朗族是“濮人”的后裔，共有5.8萬人，主要聚居在云南布朗山地區(qū)，多居住在海拔1500米以上的高山地帶，習(xí)慣常年吃酸茶。故世代流傳訂婚以茶為禮，茶禮成了男女之間確立婚姻關(guān)系的重要形式。三茶“。貴州地區(qū)，婚姻往往被父母包辦。,茶與祭祀,“茶”與喪祭的關(guān)系也是十分密切的。,茶與祭祀,我國歷古有在死者手中放置一包茶葉的習(xí)俗。這時(shí)香火繞繚，鞭炮聲起，風(fēng)水先生就將一把把茶葉、豆子、谷子、芝麻及竹釘、錢幣等撒在穴中的地毯上，再由亡者家屬將撒在地毯上的東西收集起來，裝入布袋封好，懸掛家中長久保存，名為“龍籽袋”。當(dāng)你不想再喝時(shí)，可將碗中剩下的少許茶湯有禮貌地潑在地上，表示喝飽了，主婦見狀自然就不再添茶,第四十八頁，共四十八頁。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚，葉如丁香，根如胡桃。,第四十六頁，共四十八頁。上到皇宮貴族，下至庶民百姓，在祭祀中都離不開茶葉。二要率先探查路線，又要探明未來的公婆在家，而又無其他人在場，才能確保退茶成功。,茶與婚禮,某些地區(qū)婚姻中的茶俗，更豐富多彩，如： “受茶”、“定親茶”、 “大接家茶”、“毛腳女婿茶”、“親家婆茶”、“新娘子茶”、 “開門茶” 、 “謝媒茶” 、 “鬧茶” 等等。,第四十一頁，共四十八頁。,茶與婚禮,茶在民間婚俗中歷來是“純潔、堅(jiān)定、多子多?！钡南笳?。這時(shí)，在洗凈的條盅里斟上半杯高度白酒，將滾燙的濃茶例進(jìn)條盅中，冷酒和熱茶相遇，立即發(fā)出悅耳的響聲，納西族人把這種響聲看做是吉祥的象征，響聲越大，在場的人就越高興。,第三十七頁，共四十八頁。,第三十六頁，共四十八頁。茶葉是他們補(bǔ)充營養(yǎng)的重要食品。 第一道稱為“迎客茶”，一般用正山小種紅茶； 第二道稱“留客茶”，即為客人沖泡工夫茶； 第三道是客人要走時(shí)送上的“祝福茶”，一般是用正山小種紅茶沖泡的桂花金桔茶。 品了第二道茶，客人依然是吃些茶點(diǎn)，等待主人烹制第三道茶。頭道茶經(jīng)過烘烤、煎煮，茶湯色如琥珀，香氣濃郁，但入口卻很苦，這寓意了做人的道理：“要想立業(yè)，必先吃苦。洗過手之后，即可開始喝茶并吃主人擺上的果醬、糖果和各種瓜果、點(diǎn)心。,蒙古族的咸奶茶,在內(nèi)蒙古喝奶茶是一日不可或缺的生活小事，但同時(shí)又是十分注重禮節(jié)的大事。三碗以后你若吃飽了，則只要把筷子架在碗上或?qū)⒖曜舆B同碗一起送給主人，主人就不再為你斟茶了。備料就是把各種配料進(jìn)行初加工，例如炸雞塊、炒豬肝、油爆蝦等。,第二十六頁，共四十八頁。 擂茶也稱“三生湯”，此名由來有三種說法。,第二十二頁，共四十八頁。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入口，含湯在口中迥旋品味，頓覺口有余甘。五是品飲:用左手握住碗托，右手提碗抵蓋，傾碗將茶湯徐徐送入口中，品味潤喉，提神消煩，真是別有一番風(fēng)情。雖然方法有別，但漢族大都推崇清飲。古人重在“品”，近代多為“喝”，至于“吃”，則為數(shù)不多、范圍不廣。,第一講 飲茶的禮俗,一、喝茶的禮數(shù) 1.關(guān)于茶的品種的選擇 2.關(guān)于茶具的選擇 3.關(guān)于上茶的講究 4.關(guān)于品茶的禮儀,第十四頁，共四十八頁。,元朝時(shí)，北方民族雖嗜茶，但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。,第十頁，共四十八頁。,茶（唐?元?。?第九頁，共四十八頁。,第六頁，共四十八頁。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚，葉如丁香，根如胡桃。結(jié)果哥哥活到８７歲，弟弟活到８３歲。 乾隆皇帝：“國不可一日無君，君不可一日無茶” 梁實(shí)秋《雅舍懷舊》：“不喝茶還能稱中
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