【正文】 分注重禮節(jié)的大事。頭道茶經(jīng)過(guò)烘烤、煎煮，茶湯色如琥珀，香氣濃郁，但入口卻很苦，這寓意了做人的道理：“要想立業(yè)，必先吃苦。 第一道稱(chēng)為“迎客茶”，一般用正山小種紅茶； 第二道稱(chēng)“留客茶”，即為客人沖泡工夫茶； 第三道是客人要走時(shí)送上的“祝福茶”，一般是用正山小種紅茶沖泡的桂花金桔茶。,第三十六頁(yè)，共四十八頁(yè)。這時(shí)，在洗凈的條盅里斟上半杯高度白酒，將滾燙的濃茶例進(jìn)條盅中，冷酒和熱茶相遇，立即發(fā)出悅耳的響聲，納西族人把這種響聲看做是吉祥的象征，響聲越大，在場(chǎng)的人就越高興。,第四十一頁(yè)，共四十八頁(yè)。二要率先探查路線，又要探明未來(lái)的公婆在家，而又無(wú)其他人在場(chǎng)，才能確保退茶成功。,第四十六頁(yè)，共四十八頁(yè)。當(dāng)你不想再喝時(shí)，可將碗中剩下的少許茶湯有禮貌地潑在地上，表示喝飽了，主婦見(jiàn)狀自然就不再添茶,第四十八頁(yè)，共四十八頁(yè)。,茶與祭祀,我國(guó)歷古有在死者手中放置一包茶葉的習(xí)俗。貴州地區(qū)，婚姻往往被父母包辦。故世代流傳訂婚以茶為禮，茶禮成了男女之間確立婚姻關(guān)系的重要形式。飲鹽巴茶一般是邊煨、邊飲、邊閑聊，一罐茶可熬三四道。煮茶時(shí)要用兩口鍋。這道茶稱(chēng)為“回味茶”。,第三十一頁(yè)，共四十八頁(yè)。煮咸奶茶，只有器、茶、奶、鹽、溫相互協(xié)調(diào)，味道才好，很考較功夫?！焙扔筒枘艹办顫瘢A(yù)防感冒，所以當(dāng)?shù)氐陌傩瞻汛蛴筒杩吹煤妥鲲堃粯又匾壹覒?hù)戶(hù)常年必喝。所以，它多以茶攤、茶亭方式出現(xiàn)，主要供過(guò)路行人解渴小憩，貼近民眾生活，為勞動(dòng)人民所接受，廣受歡迎。用如此小杯啜茶，是漢族品茶藝術(shù)的展現(xiàn)。 “吃”，連茶帶水一起咀嚼咽下。 晚明到清初，精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn)，制茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風(fēng)趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶里，出現(xiàn)了玩物喪志的傾向。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。凡藝而不實(shí)，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采?！?第三頁(yè)，共四十八頁(yè)。,茶傳入歐洲時(shí)，與咖啡展開(kāi)了一次較量，瑞典國(guó)王古斯塔夫三世年代，一些人認(rèn)為茶與咖啡一樣，久飲多飲會(huì)上癮，對(duì)身體有害。野者上，園者次；陽(yáng)崖陰林紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次。如：竹林七賢。,第十二頁(yè)，共四十八頁(yè)。,第十八頁(yè)，共四十八頁(yè)。啜烏龍茶很有講究，與之配套的茶具，諸如風(fēng)爐、燒水壺、茶壺、茶杯,謂之“烹茶四寶”。,第二十三頁(yè)，共四十八頁(yè)。 侗族有客登門(mén)必 “打油茶“款待。蒙古族的婦女都有一手煮咸奶茶的功夫，大凡姑娘從懂事起，母親就會(huì)悉心傳授煮奶茶的技藝，姑娘出嫁后，辦完婚禮，新娘做的頭一件事就是當(dāng)著親朋好友的面，顯露煮咸奶茶的技藝，并將親手煮好的奶茶獻(xiàn)給各位賓朋品嘗，以示身手不凡、家教有方。,白族的三道茶,第一道苦茶，第二道甜茶，第三道回味茶 請(qǐng)客人品“苦茶”很有講究，品苦茶用的茶杯很小，稱(chēng)為牛眼睛盅。甘、苦、麻、辣、甜五味俱全，它寓意要時(shí)刻牢記先苦后甜的人生哲理。一口燒水，待水煮沸后，再把搗碎的茶投入沸水中。,第三十八頁(yè)，共四十八頁(yè)?！安琛背闪饲蠡榈钠付Y，稱(chēng)“下茶”、“定茶”，而女方受聘茶禮，則稱(chēng)“受茶”、“吃茶” 。訂婚后女方若對(duì)親事不滿意，想斷親，姑娘即包一包茶葉，選適當(dāng)時(shí)機(jī)，在高度“機(jī)密”的情況下，帶至未婚夫家，借故與男方父母客套一番后，放下茶葉包迅速離去，意謂退了“訂親禮”，稱(chēng)為“退茶”。人們認(rèn)為人死后必經(jīng)“孟婆亭”飲“迷魂湯”，下葬時(shí)，須用茶葉一包置于死者手中，這樣死者的靈魂過(guò)孟婆亭時(shí)即可以不飲迷魂湯。,。故茶葉成為重要的隨葬品。故退茶，一要保密，一切在絕密中進(jìn)行。民間素有“好女不吃?xún)杉也琛爸f(shuō)。 “龍虎斗”的納西語(yǔ)是“阿吉勒烤”，其制法是先把一只拳頭大小的小陶罐放在火塘邊烤熱，然后裝入茶葉在火上繼續(xù)烘烤，邊烤邊不停地抖動(dòng)陶罐，以免把茶烤焦，待茶葉烤至焦黃發(fā)香時(shí)，向罐里沖人開(kāi)水，頓時(shí)罐內(nèi)茶水沸騰、泡抹四溢，待泡沫溢出后，再?zèng)_滿開(kāi)水，稍煮一會(huì)兒茶即熬成。同時(shí)，另一口鍋煮牛奶，煮到表面凝結(jié)一層酥油時(shí)，把奶倒進(jìn)盛有茶湯的打茶簡(jiǎn)內(nèi)，同時(shí)放進(jìn)適量的鹽和糖，蓋住打茶筒，用手抓長(zhǎng)棒，不斷上下春打，直到茶、酥油、鹽、糖等充分混為一體。,武夷山的三道茶,武夷山隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，不少茶館都推出了三道茶。”當(dāng)主人用雙手把苦茶敬獻(xiàn)給客人時(shí)，客人也必須雙手按茶，并一飲而盡。,第二十九頁(yè)，共四十八頁(yè)。通常有干茶或嫩茶葉兩種。 美酒只能喝醉人，擂茶卻能醉透心。經(jīng)溫壺、置茶、沖泡、斟茶入杯，便可品飲，啜茶的方式更為奇特，先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺(jué)濃香透鼻?！贝苏Z(yǔ)惟妙惟肖地道出了飲茶的方法之分。,第十三頁(yè)，共四十八頁(yè)。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。正巧有一對(duì)孿生兄弟犯有死罪關(guān)在牢里，國(guó)王便命